Recetas saludables
Recetas de otoño: los mejores platos fáciles para comer bien esta temporada
Te enamorarás de estos platos de otoño elaborados con productos de temporada
Nos encanta esta época del año en la que prima el acurrucarse en el sillón de casa, con una mantita y una peli, o un libro, alejados del frío y con reuniones hogareñas. Porque si hay un lugar en el que nos gusta estar cuando las temperaturas bajas, ese es sin duda nuestra vivienda. Y es ahí donde, con la caída de las primeras hojas del otoño, comenzamos a elaborar ricas recetas con alimentos propios de esta temporada del año.
El puerro , zanahoria , calabaza , boniato , batata, espinaca o brócoli son algunas de las verduras que nos acompañan los últimos meses del año, y las opciones de cocinados que tienen son infinitas. Tantas que incluso postres se pueden hacer con ellas.
Aquí tienes ocho platos de otoño elaborados con productos de temporada que hemos encontrado en Instagram:
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1
Tortilla de espinacas, manzana, queso y cebolla
- Manzana
- Cebolla
- Ajo
- AOVE
- Espinacas frescas
- Huevos
- Queso rallado
Simplemente he cortado la manzana y la cebolla en cuadraditos y la he pochado en la sartén con un pocos de ajo picado y aove. Cuando ya estaba dorado he apagado el fuego y he añadido las espinacas frescas.
He batido los huevos, he añadido los ingredientes cocinados junto con el queso rallado y lo he dejado 10’ reposar. Luego a la sartén vuelta y vuelta ¡y listo!
2
Pizza de batata
- 1 batata cruda de unos 350 gramos
- 1 huevo o huevo de lino
- 2/3 taza de copos de avena
- Pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
Precalentamos el horno a 190ºC. Lavamos y pelamos la batata. La cortamos en trozos grandes y ponemos en el procesador de alimentos junto con el huevo, copos de avena y sal. Trituramos todo hasta que se cree una mezcla como la de las tortitas más o menos.
Extendemos sobre una bandeja de horno cubierta de papel de horno y horneamos 30 minutos colocándola a un nivel medio bajo en el horno. Pasados los 30 minutos, sacamos del horno y dejamos templar unos 2-5 minutos para poder despegar el papel de horno y darle la vuelta a la pizza. Pincelamos con un poquito de aceite de oliva y metemos otros 5 minutos.
Pasado los cinco minutos, ponemos nuestros toppings favoritos y horneamos 5 minutos más.
3
Crepe de espinacas
- 1 huevo
- 1 vaso de leche semi
- 1 vaso de harina integral
- Media bolsa de espinacas
- Sal
- Chorrito de limón
Batimos todo. Vuelta y vuelta a la sartén. Rellénalo con lo que más te guste.
4
Crema de puerros con crujiente de jamón
- 6 puerros
- 1 patata pequeña
- Sal y pimienta
- AOVE
- Un chorrito de leche
- Jamón en trocitos
Cocemos los 6 puerros y la patata pequeña salpimentados en agua. Una vez cocido todo añadimos un chorrito de AOVE en crudo, otro chorrito de leche y a batir.
Para el crujiente partimos jamón en trocitos y lo metemos un par de minutos al microondas.
5
Pastel de brócoli
- Brócoli
- Huevos
- Tomates cherry
- Queso de cabra
- Albahaca
- Sal, pimienta, ajo en polvo y ají
Mientras hacemos el brócoli al vapor durante unos minutos, vamos batiendo dos huevos en un tupper apto para microondas.
Añadimos unas hojas de albahaca, un puñado de cherries cortados a la mitad, unas rodajas de queso de cabra y las especias.
Cuando el brócoli esté listo lo agregamos junto al resto de ingredientes.
Lo mezclamos bien y lo ponemos en el microondas unos 4 minutos a máxima potencia ¡y listo!
6
Falafel de zanahoria
- 250 gramos de garbanzos secos puestos a remojo 12 horas (no cocidos)
- 400 gramos de zanahoria rallada
- 70 gramos de cebolla
- Curry, comino, pimienta negra molida y sal a gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Escurrimos los garbanzos, los aclaramos bien con agua y los volvemos a escurrir muy bien.
Trituramos los garbanzos con el resto de ingredientes, menos el aceite, hasta obtener una masa homogénea.
Formamos unas pequeñas croquetas aplastadas y las cocinamos a fuego lento y tapa cerrada de ambos lados en una sartén antiadherente, con un poco de aceite.
7
Col salteada con huevos
- ½ repollo finamente cortado en tiras
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo
- ½ vaso de agua
- 3 huevos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 lonchas de jamón ibérico
- Perejil picado
Sofríe los ajos y la cebolla en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra hasta que estén transparentes. Añade la col cortada en tiras, rehoga 5 minutos. Luego añade el agua y cocina tapado a fuego medio 10-15 minutos hasta que esté blanda y no quede agua.
Para el jamón crujiente pon 2 lonchas finas de jamón entre dos trozos de papel de cocina en un plato. Mete en el microondas 1-2 minutos hasta que veas que está tostado y crujiente. Deja enfriar y reserva.
Añade el pimentón a la col y remueve bien. Pon los 3 huevos haciendo unos surcos en el salteado. Pon la tapa y deja 3-4 minutos hasta que cuajen.
Sirve con el jamón crujiente desmigado por encima y un poco de perejil.
8
Hamburguesa vegana de remolacha y garbanzos
- 3 remolachas cocidas
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de comino (admite 2)
- Perejil
- Sal
- 1 bote garbanzos cocidos
- 60-80 gramoa de harina de avena
- Pimienta
Trituramos todo y hacemos las formas. Luego llevar 15 min al horno a 200 grados y un par de vueltas en la sarten para dorar.
Recomendación : ponerle encima aguacate triturado con limón y sal. El contraste dulce-salado es ¡brutal!
9
Bravas de calabaza
- 400 gramos de calabaza cortada en dados
- AOVE
- Sal y pimienta molida al gusto
Para la salsa bra va:
- 200 gramos de salsa de tomate casera
- 2 dientes de ajo
- 1-2 cayenas
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de vinagre
Para la salsa blanca :
- 100 gramos de queso fresco
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de limón
- 2 cucharada de AOVE
- 1-2 cucharadita de curry en polvo o mostaza
Pon los dados de calabaza en una bandeja. Salpimienta y añade un chorrito de AOVE. Mezcla bien y hornea a 200°C durante 15 minutos o hasta que estén blandas.
Para la salsa brava, fríe los ajos en una sartén con 1 cucharada de AOVE. Cuando estén blandos retira un ajo para la salsa blanca.
Baja el fuego al mínimo, echa la cayena y el pimentón. Cocina un minuto y añade el vinagre.
A continuación, añade la salsa de tomate, remueve bien y cocina todo junto 8-10 minutos. Tritura la salsa brava con la batidora y listo.
Para la salsa blanca coloca todos los ingredientes en un vaso, incluído el ajo que hemos frito antes y tritura. Puedes añadir una cucharadita de curry o mostaza para aportar sabor y color. Añade también un par de cucharadas de agua si queda una salsa muy espesa.
Sirve los dados de calabaza con las 2 salsas y disfruta de tus bravas saludables.
