Degustar el apreciado hígado de pato o de oca ha dejado de ser una misión imposible. Otrora destinado exclusivamente a las élites, el foie pasa en estos momentos por un proceso de democratización, que le ha llevado hasta mesas menos pudientes. Además, la versatilidad del producto invita a consumirlo de mil maneras distintas a la tradicional preparación a la plancha.
En «Puturrú de Foie», una tienda especializada sita en el madrileño Mercado de San Antón, dan buena fe tanto de la populiarización del producto como de esa versatilidad. No en vano proponen preparaciones tan atrevidas como el risotto o las croquetas de foie.
Pero sobre todo hacen hincapié en las diferentes clases del producto, que permiten al cliente optimizar su elección por presupuesto y/o preparación. Las cámaras de ABC han visitado el establecimiento para recibir asesoramiento a la hora de elegir el mejor tipo de foie para estas fechas señaladas.
