BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Ocio
Tiradito de boquerones con ensalada de melloco y aguacate de Garimba Sur
24-03-2014INGREDIENTES (4 personas): 500 gramos de boquerones Lima (un par de ellas al menos) Agua Sal Nachos de maíz Batata asada Melloco (tuberculo típico de Ecuador) Aguacate Vinagreta (tomate, cilantro, aguacate, cebolla roja, zumo de lima, unas gotas de [+]
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Cocina con Paco Torreblanca uno de sus postres estrella
23-03-2014 -
cadiz | Ocio
Destrozos del Bar El Resbalón
21-03-2014...que se hace mediante el método de «todo en crudo», es decir, que se introducen casi todos los ingredientes a la vez en la olla. El primer proceso en esta receta consiste en poner los garbanzos en agua la noche anterior, para que se pongan tiernos ... rodaja de morcilla, además de un par de cazos de garbanzos con chorizo. Los 'destrozos' son un guiso que se hacía tras la matanza del cerdo, según relata Antonio Guerrero Valiente, que ha recuperado esta receta que le enseñó su abuela, Eloísa Castro [+]
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cadiz | Ocio
Raya al pimentón
13-03-2014...misma cantidad de la receta) va frito en aceite y también se le pone el hígado de la raya que se incorpora al refrito y luego se pasa por la batidora con el resto de los ingredientes. Esta receta pertenece al cocinero Juan Luis Cordero. Es una ... María y Sanlúcar. En el libro ?La Cocina Sanluqueña? de José Carlos García Rodríguez se recoge una receta titulada ?raya en colorao? bastante parecida. En vez de llevar cáscara de limón lleva naranja agria y en vez de cerveza se le añade agua, por lo [+]
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cadiz | Ocio
Menudo borriquete de Pepi García Alba
11-03-2014...de ponerlo en la mesa se agregan los filetes de borriquete, partidos en trozos grandes. Se sirve de inmediato con los garbanzos debajo y los filetes de pescado adornando el plato. Esta receta pertenece a la colileña Pepi García Alba. El borriqute es un ... . La receta se puede realizar con cualquier otro pescado de roca como pargo, urta o bocinegro o también con lisa de estero. Fuente: EnSalsa 2013 [+]
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cadiz | España/Castilla La Mancha/Toledo/Pueblos
José Javier Chozas (Finca Akera), de Sonseca, representará a la provincia de Toledo en Madrid Fusión
10-01-2023José Javier Chozas, de Finca Akera, en Sonseca , ha sido el primer clasificado en el I Campeonato Provincial de Tapas y Pinchos ''Hostelería de Toledo' por su tapa 'Crujiente de ciervo con consomé de queso negro y hongos', con la que tendrá el honor [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
El trebujenero, Alfonso Romero, busca el pase a la final en el Premio Promesas
25-01-2023...plazo de votaciones estará abierto hasta el próximo 20 de febrero. Posteriormente, el 22 de febrero, Le Cordon Bleu dará a conocer los 10 finalistas que participarán en la gran final de esta undécima edición. En las vídeo recetas, de cinco minutos [+]
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cadiz | Ocio
Las torrijas del obrador casero de Antonio Butrón
06-03-2014...almíbar y escurrirlas cuando se vayan a servir. Elaboración del almíbar: Se calienta el agua con el azúcar y con la miel. Se introducen las rebanadas de pan. Deben de estar cubiertas por el almíbar. Esta receta pertenece a Antonia Butrón, la creadora del [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación
Ultracongelados: básicos que debes tener a mano para cocinar rápido, fácil y sano
25-04-2022Con el estilo de vida actual, regentado por las prisas y la falta de tiempo, en el que hacemos malabarismos para tener una alimentación saludable, mantener nuestra vida social y trabajar, nos encontramos con unos maravillosos aliados: los alimentos u [+]
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cadiz | Ocio
Las almejas a la marinera del Bar Dorado
21-02-2014: José Ramón Fernández, el propietario del Bar Dorado de Puerto Real, que es el que ha facilitado esta receta, señala que con las almejas lo que hace es enjuagarlas previamente en agua. Una vez hecho esto, las dejas ya listas para cocinar. Lo primero será ... medio hasta que se abren las almejas. Entonces, cuando ya está a punto de terminarse el plato se le pone el vino amontillado y se deja cocer un par de minutos más. Se apartan y se sirven calientes y con la salsa en una fuente. La receta es una ... de las especialidades más famosas del Bar Dorado de Puerto Real. Su autor es el cocinero Salvador Cáceres que fue 42 años cocinero de este establecimiento fundado en 1947. En la actualidad, la receta la realizan Agustina León y Daniel Pérez, al que Cáceres enseñó cómo [+]
