BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gurme/Cadiz
Mauro Barreiro y Javi Abascal se divierten cocinando en Lalola
28-11-2022...de la cita era Atún Ibérico, siendo ahora el de Recetas Invertidas, un menú degustación en el que se adaptaron las recetas marineras de Mauro al cerdo ibérico por parte de Javier mientras que, por su parte, Barreiro elaboró las recetas ibéricas [+]
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cadiz | España/Castilla La Mancha
Silicon Valley se llena de gazpachos manchegos y Azafrán de La Mancha
11-11-2022, ubicados en Mountain View, en el corazón de Silicon Valley , en California, un nutrido grupo de sus chefs del Programa Global asistió a una demostración para aprender sobre el uso del Azafrán de la Mancha y su aplicación en recetas tan destacadas como son ... antepasados ya fueron pioneros en términos ahora tan «modernos» como la ecología, sostenibilidad, cocina de proximidad o la cocina de aprovechamiento. Como así lo demuestran nuestras recetas tradicionales más austeras. Para no herir la sensibilidad de nadie [+]
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cadiz | Ocio
Tosta de foie con manzana asada y jamón de jabugo
18-07-2013...esta receta es el de mollete que es un pan que se hace en Andalucía muy plano y que se suele tomar tostado para desayunar. En la provincia de Cádiz se encuentran también buenas versiones de este tipo de pan en la Sierra de Cádiz. Para la receta el pan ... mitad en dos, para que quede un trozo por comensal, y colocamos encima la manzana, extendiendola por el pan. La segunda capa serán las lonchas de foie y por último, y para terminar las de jamón. Se toma caliente Esta receta fue creada por el cocinero [+]
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cadiz | Ocio
Ensaladilla templada de pulpo
17-07-2013...no esté muy fría. Cuando se vaya a servir se mete en un molde redondo y se adorna con el resto del pimentón picante por encima. En este caso también se ha decorado con cebollino, huevas de lumpo y un trozo de palito de cangrejo. Esta receta pertenece [+]
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cadiz | Gastronomia
Riverita , la reivindicación de la taberna como concepto madrileño
11-11-2022(22 ?) y una alcachofa de Tudela en flor confitada (4,50) donde el buen producto es el gran protagonista. Y también la cocina pausada que se deja ver en el ofrecimiento de rellenar esa alcachofa con su receta de rabo de toro sobre una muselina de yuca ... marinera destacan propuestas como la ventresca de atún rojo en carpacho y frutos secos (12) y otras recetas que se han replicado hasta la saciedad en las cartas como el pulpo con revolconas (20,50), aunque en esta taberna cocido y bien ejecutado. Esta casa [+]
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cadiz | Ocio
El paté de cabracho
16-07-2013...puso por primera vez en El Faro en 1980 y desde entonces, y han pasado ya 30 años, no sólo no se ha movido de la carta sino que se ha convertido en una de las recetas emblemáticas de el Grupo El Faro y una de las que más versiones se han hecho en la ... provincia de Cádiz. La receta, que hoy publicamos gracias a la deferencia de Fernando Córdoba, ha sido una de las más perseguidas durante décadas. Su origen, la receta de Córdoba es muy parecida a ella, está, según cuenta el libro 'La cocina vasca' de Rafael ... quitó el pan, habitual entonces en este tipo de púdines y aligeró la receta con nata para hacer el pastel mucho más ligero. Para hacerlo en Cádiz Córdoba escogió el rascacio, que también recibe el nombre de cabracho y que es habitual en las costas [+]
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cadiz | Ocio
Albóndigas con roquefort
12-07-2013...vendidas del Bar La Perola de Cádiz (Calle Canovás del Castillo número 34. Teléfono: 856076675). La receta pertenece a su cocinero y propietario el cocinero Paco Leal Moreno. Las tiene en la carta de tapas del establecimiento, una de las más originales [+]
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cadiz | Ocio
Calamares rellenos
11-07-2013Una de las especialidades más renombradas son estos calamares rellenos... pero bien rellenos porque parece que para meter dentro todo lo que llevan tienen que utilizar una aplanadora para lograr apretujarlo todo. INGREDIENTES: 4 calamares medianos ( [+]
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cadiz | Ocio
La caballa con piriñaca
10-07-2013INGREDIENTES: 1 caballa de unos 200 gramos 1 tomate para ensalada 1 pimiento verde 1 cebolleta 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de Jerez Sal gorda de las salinas de La Isla ELABORACIÓN: Para preparar el pescado se abre por la zo [+]
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cadiz | Ocio
Pan de Cádiz
09-07-2013INGREDIENTES: 175 grs de harina de almendras 175 gr de azúcar 30 gramos de clara de huevo 35 gramos de cabello de ángel 25 gramos de calabazate natural 25 gramos de calabazate 25 gramos de calabazate verde 35 gramos de yema confitada Huevo líquido y [+]
