cocina

La montaña reivindica su lugar en la gastronomía más allá del cuchareo para esquiadores

Formigal, en el Alto Gállego oscense. «La gente nos decía que era imposible», cuenta este bilbaíno que asegura que, de no haber sido por la cocina, «se hubiera quedado tirado en un banco de Baracaldo» en su juventud. Uno de los platos de Diego Herrero en ... algunas ideas preconcebidas respecto a lo que debe ser la cocina de alta montaña , las recetas contundentes y energéticas para reponerse del esfuerzo y del frío. «Hay contundencia y cuchareo, pero no nos circunscribimos a esa idea de cocina para ... estilo chino cultivado en Huesca. «Trabajamos con trucha de los Pirineos , con esturión de El Grado o con patata ácida de altura », pone como ejemplos de lo que puede hacer desde sus cocinas en un menú degustación que no supera los 60 euros reseñado en la [+]

Seis cocinas de hotel que nos han sorprendido

Cuando pensamos en lugares para disfrutar de una velada gastronómica, solemos acordarnos de diversos restaurantes de calidad que se encuentran repartidos por las calles de Sevilla. Sin embargo, pocos son los que reparan en la diversidad de espacios c [+]

La mágica receta de tortilla de patatas fritas de bolsa con la que Adrià aún asombra al mundo

...tortilla española, pero se arma y cocina en unos cuantos minutos». Sobre cómo hacerla, el periódico estadounidense añadía que «lo único complicado es voltearla. Hay que voltear la tortilla en cuanto empiece a cocerse la parte de abajo. Quizá te inquiete ... de cocinarse (todo va a salir bien, y el suspenso de voltearlo forma parte del deleite del platillo)». La receta completa

En 3?50?? tenéis la elaboración de la tortilla. Un vídeo que, cinco años después ... . 6. Agrega la otra cucharada de aceite en el sartén y a continuación desliza con cuidado la tortilla del plato, con el lado que falta de cocer hacia abajo, para que se cocine en la sartén unos 2 minutos. Pasa la tortilla a un plato, rebana y sirve [+]

Alicante Gastronómica rinde tributo a los chefs que repartieron 300.000 menús solidarios

...lo harán mostrando el potencial de la cocina de aprovechamiento, una forma de entender la gastronomía de manera responsable y solidaria con quienes menos recursos tienen, y que la Feria quiere reconocer otorgándole un peso específico propio a través ... profesionales de la cocina y la restauración de todos los rincones de la provincia de Alicante- y más de 640 #empresasconalma ?donantes de alimentos y medios materiales- cuyo compromiso desde el inicio de la pandemia, procurando una alimentación nutritiva y ... de cocina de aprovechamiento, y otras actividades de divulgación del proyecto solidario a cargo de algunos de los más de 1.300 voluntarios que durante el último año han pasado por las cocinas de los CdT de Alicante, Benidorm, Elche y Torrevieja, así como por [+]

Por qué la avena no puede faltar en tu desayuno

Eso de que el desayuno es la comida más importante del día ya se han encargado de refutarlo varios expertos, pero lo que sí es cierto es que si tomas avena en el desayuno vas a afrontar el día con más energía. Cuentan los expertos de la FEN que los c [+]

Dos pebrots revisitado

Albert Raurich, dueño de Dos Pebrots así como también de Dos Palillos, fue el jefe de cocina de Ferran en El Bulli durante once años. Fue el primer gran chef en desertar de Montjoi, siempre con el beneplácito de Dios, y cuando en 2008 fundó Dos ... verduras- y la cara de cerdo a la brasa. La pasta etrusca con botarga es igualmente sensacional. Yo no sé si entiendo del todo el viaje que Albert Raurich y Borja García pretenden hacer al origen de la cocina, ni si es realmente necesario explicarlo a ... de interiorizar que tiene que haber alguna relación entre lo que promete y lo que acaba haciendo. Pero no es un restaurante para camareros, ni que Pierre Le Moullac volviera a los ruedos. Para entrar en una cocina tan sensible y compleja es fundamental que [+]

El chef Víctor Sánchez Beato vuelve a la escena con un nuevo reto gastronómico en el Hotel Pintor el Greco

La innovación culinaria en Toledo ha estado ligada a escasos nombres. Uno de ellos es Víctor Sanchez Beato, chef del recordado restaurante Locum que hace poco más de un año creó un modelo de restaurante insólito en la ciudad: una barra para cocinar ... en directo ante los clientes. Esa idea, obtenida de uno de sus viajes a Japón en 2017, ha tenido un notable éxito de público no solo por la fórmula trasladada por el cocinero toledano sino por su pericia a la hora de presentar una cocina de mercado ... honesta y sabrosa. Una vez acabada su etapa en Entre Dos Fuegos, Sánchez Beato asume un desafío gastronómico al volver a cocinar en directo para 16 comensales esta vez en una delicada barra del Hotel Pintor El Greco, en un local que llevará su nombre [+]