BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Sociedad
«Hay que enseñar al de al lado para luego aprender de él»
21-11-2007...de Oteiza y las olas batían blancas las rocas, pero soplaba un inusitado Levante. Lo habían traído Pepe Melero y los suyos desde Barbate, en el mismo petate que la sabiduría de druida de la cocina del atún que presenta en dos ponencias ante los ojos de la ... de mi familia se servía vino y café, así que empezamos con tapas de filetitos al perol y las recetas de atún de toda la vida. Luego nos dimos cuenta de que el morrillo de atún, que se hacía en salazón, se podía hacer a la plancha con un poquito de sal ... . La gente quedó maravillada. Estaba claro que el atún era un diamante sin pulir. Luego abrimos otro local, una cervecería y le pusimos un comedor en el 98. Llegaron los japoneses a Barbate y aprendimos cosas de ellos, esa influencia asiática que [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Cádiz
Las toneladas de la discordia
11-11-2007La cuota de pesca de atún rojo establecida por la Unión Europea el pasado año fue de 5.568 toneladas, de las cuales sólo se capturaron 5.418. De esta manera, España pescó 150 toneladas menos del límite, de manera que las autoridades españolas han ... corroborar los problemas que en los últimos años está sufriendo el sector almadrabero y que comenzaron con la pesca indiscriminada de atunes en el Atlántico cuando aún no han vivido el tiempo suficiente como para desovar, capturando ejemplares de 50 o 60 ... ser restadas de los límites del próximo año los ejemplares en que se han excedido aquellos países que incumplieron la pasada campaña. Para evitar esta situación, se están investigando diferentes formas de conseguir criar ejemplares de atún rojo en [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz/Aperturas
Plaza 28, nuevo inquilino gastronómico en la Plaza de España de Vejer
22-03-2023- Salva Moreno En cuanto a la oferta gastronómica, Rafa dice que el ticket medio se acerca a los 20 euros por comensal. El atún, de Gadira, está muy presente en la carta, tanto en ensaladas como en ensaladilla, mojama, tacos, tosta o el Majarito, con huevo ... incluido y pan de Écija. Arroz negro con alioli - Salva Moreno En el arroz también estará presente el atún, en el de almadraba, habiendo también otro negro con alioli. Las croquetas, de gambas al ajillo y de tortilla de camarones [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
Último adiós al padre José María Alcedo, fallecido a los 83 años
16-11-2022. del Carmen, de Zahara de los Atunes; San Isidro Labrador, de Los Barrios; Santa María la Coronada, de San Roque; San Mateo Apóstol y San Francisco de Asís, de Tarifa y San Juan Bautista, de Chiclana. En Chiclana también prestó su generoso servicio como [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
Y de postre, La Caleta
21-01-2017...especialidades como vino y café. Su oferta gastronómica va variando, así como sus proveedores, en busca siempre de mejorar la experiencia del cliente. La nueva apuesta de Quilla es el atún rojo de almadraba que les provee la empresa conileña Petaca Chico. Lo ... ?SalicorniQuillas? que además de estar elaboradas con esta planta tan de moda, lleva langostino. Luego, acompañado de un vino blanco descubierto por Rafa y Maribel llamado Alesanco, se sirvieron los platos de atún crudo al que siguieron las elaboraciones con un ... del atún rojo. Otra agradable novedad es el arroz marinero con coquinas de fango Cádiz muy sabroso que siempre está en carta y que no puede faltar a orillas de la playa de la Caleta y que degustamos con el rosado Marismilla de Luis Pérez. El postre es [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Cádiz
El PP exige a Elena Espinosa que "impida" que la UE apoye la prohibición del comercio del atún rojo
12-01-2010...del comercio del atún rojo que, según dijo, se pretende proponer en la próxima Convención sobre Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestre (Cites). Según indicó el popular en un comunicado, no sólo peligra la actividad ... de las almadrabas y la pesca artesanal como consecuencia de la "drástica reducción" de la cuota de atún rojo aprobada para este año, sino que "aún se lo pueden poner más difícil" si acaba teniendo éxito la petición de prohibición del comercio mundial de esta especie ... . Para Sánchez Ramos, es necesario impedir que la UE se sume a esta posición de incluir el atún rojo en CITES por las consecuencias "catastróficas" que tendría para el sector pesquero artesanal y el sector almadrabero, ya que sería "peor que la escasez [+]
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cadiz | Sociedad
En busca de la ensaladilla perfecta
30-09-2012El Colegio Oficial de Tapatólogos de la provincia de Cádiz ha elaborado un completo tratado sobre la reina de la tapa, la ensaladilla. En él, además de una jugosa clasificación, se recoge el método que hace de su cata toda una ciencia. Como en cualqu [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
No Ni Ná, la taberna de los hermanos Rebollo sigue creciendo
28-07-2023...llegamos a hacer a la semana! Salen muchísimo». Ventrsca de atún con verduras - Salva Moreno Además de las lumpias, que ellos hacen finas y alargadas, tienen mucho éxito platos como la ensaladilla de chicharrones o el provolone con ... de Santoña con aceite de trufa o las medias noches de tartar de atún rojo y mayonesa de lima; crujiente y sabroso, donde entran las lumpias, las croquetas de ortiguillas envueltas en un distraído que se derrite, terminado con un punto de mayonesa de pimientos ... queso provolone, pulpo a la brasa, el cachopo, solomillo relleno a los tres quesos, un par de hamburguesas, tacos de langostino en tempura o la ventresca de atún de Petaca Chico con ponzu, yuzu y salteado de verduras. Tarta helada con chocolate [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Janda
Las conserveras de Barbate se ven obligadas a enlatar atún de fuera de la provincia por la escasez de pescado
11-11-2007Durante la temporada de almadrabas de este año, la incertidumbre se ha hecho dueña de todos aquellos que han centrado su vida en torno a la captura del atún rojo de almadraba. La falta de capturas y los límites cada vez más estrictos de la Unión ... Europea han llevado a las empresas de salazón y conservas de Barbate a la ampliación en la oferta de sus productos, importando toda clase de túnidos, desde la melva al yellowfin, (otra variedad de atún que se pesca en clima tropical y subtropical). Esta ... práctica no es nueva, pero sí lo es que la industria enfoque su futuro cada vez más en estos productos y se mantenga el atún de almadraba como un alimento destinado a paladares selectos. Es decir, se está convirtiendo en la estrella en torno a la cual se [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Cádiz
Las conserveras de Barbate se ven obligadas a enlatar atún de fuera de la provincia por la escasez de pescado
11-11-2007Durante la temporada de almadrabas de este año, la incertidumbre se ha hecho dueña de todos aquellos que han centrado su vida en torno a la captura del atún rojo de almadraba. La falta de capturas y los límites cada vez más estrictos de la Unión ... Europea han llevado a las empresas de salazón y conservas de Barbate a la ampliación en la oferta de sus productos, importando toda clase de túnidos, desde la melva al yellowfin, (otra variedad de atún que se pesca en clima tropical y subtropical). Esta ... práctica no es nueva, pero sí lo es que la industria enfoque su futuro cada vez más en estos productos y se mantenga el atún de almadraba como un alimento destinado a paladares selectos. Es decir, se está convirtiendo en la estrella en torno a la cual se [+]
