La técnica para convertir una sencilla crema de verduras en un tesoro culinario

Chef Bosquet

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25/08/2022
Actualizado 26/08/2022 a las 23:32h.

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Ecuación perfecta: verduras repletas de nutrientes, grasas saludables, especias digestivas y toque sorpresa de sabor. Nada como una sencilla crema de verduras para demostrar que la forma de combinar los ingredientes influye más de lo que creemos en el resultado final. ¿Puede convertirse algo tan simple en un plato estrella? Solo si seguimos la técnica y la mezcla que desvela el Chef Bosquet y con la que nos reta esta semana.

Estos tres vegetales de temporada: zanahoria, calabacín y puerro tienen en común su bajo contenido calórico y su alto valor nutritivo. Por un lado, la zanahoria es rica en betacaroteno o provitamina A que en el organismo se transforma en retinol o Vitamina A, pero además contiene vitaminas B, C y E, minerales y compuestos antioxidantes y su aporte calórico es muy bajo, además de que destaca por su contenido en fibra. En cuanto al puerro , también su alto contenido en fibra aumenta su capacidad saciante y hace las veces de prebiótico, además de ue la inulina que contiene puede ser beneficiosa para las personas con diabetes, obesidad y sobrepeso. El calabacín , por su parte, destaca por su capacidad antioxidante y su aporte de minerales como el calcio, el potasio y el magnesio.

Preparación

Paso 1

Pelamos la zanahoria, la troceamos y la echamos en una olla junto con el calabacín y el puerro igualmente troceados. A continuación añadimos el caldo que puede ser de verduras, de pollo o de cocico o puchero.

Paso 2

Una vez que tenemos todos los ingredientes ponemos a hervir y dejamos que se cocine durante unos 20 minutos.

Paso 3

Escurrimos el caldo (puede dejarse un poco si se desea una textura más caldosa) y añadimos el queso crema, sal y especias al gusto (te he puesto mis sugerencias en la tabla de ingredientes).

Paso 4

Mientras trituramos la mezcla añadiremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Paso 5

A la hora de servir decoraremos con un poco de cilantro y un toque de pimienta negra molida.

Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en su libro ya a la venta « El placer de comer sin remordimientos » (Planeta) o en su cuenta de Instagram , donde ya supera el medio millón de seguidores.