Recetas
El tartar de salmón que puedes preparar, sin sartenes, en cinco minutos
Roberto Bosquet, más conocido como el Chef Bosquet, explica como preparar un fresco y nutritivo plato perfecto para las comidad veraniegas
Aunque con el ocaso de agosto ya no vienen esas temperaturas infernales que casi no dejan ni pensar, el ya «calorcito» y las vacaciones hacen que nuestras ganas de pasar el día en la cocina sean pocas. Pero, eso no quita que podamos seguir preparando platos ricos, nutritivos y «fresquitos» . Y nadie mejor que el Chef Bosquet para traerte esas ideas para triunfar en la cocina.
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Si la semana pasada el Chef preparó unas facílisimas brochetas de jamón para sorprender a tus invitados, y la anterior una increíble cheesecake de mojito a la que nadie se resiste, esta trae un primer plato que repetirás casi seguro: un tartar de salmón de lo más fácil.
Ingredientes
- Salmón 100 gramos
- Soja Unas cucharadas
- Aceite de sésamo Al gusto
- Zumo de lima El de una, aproximadamente
- Semillas de sésamo Deben estar tostadas
- Cilantro Al gusto
Si hablamos de este plato, en Chef destaca dos de sus características: «es muy fresquito», así como muy «rápido de preparar». También, hablamos de una receta cuyo ingrediente principal es uno de los pescados más completos para incluir en nuestra dieta. El salmón es una fuente excelente de proteínas de alta calidad , vitaminas y minerales (incluyendo potasio, selenio y vitamina B12). Pero es su contenido de ácidos grasos omega-3 lo que le aporta más valor. De hecho, el consumo de salmón con regularidad puede ayudar a reducir los factores de riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular.
También, las grasas saludables del salmón contribuyen a proteger el cerebro y las articulaciones, así como aporta vitaminas liposolubles como la vitamina A y la D , lo que favorece la resistencia a las infecciones, regula los niveles de calcio y su fijación y ayuda al desarrollo del sistema nervioso.
Cómo preparar el tartar de salmón del Chef Bosquet
Receta paso a paso
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En primer lugar cortamos el salmón en dados del mismo tamaño, para que resulte más agradable a la hora de comer.
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Después, pasamos los dados a un bol, donde marinamos con salsa de soja o tamari, así como aceite de sésamo y un poco cilantro.
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Removemos el salmón con las salsas hasta que todo esté bien impregnado.
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Después, con ayuda de un aro de cocina, emplatamos. Presionamos el salmón para que quede compacto y, después retiramos el aro.
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Añadimos las semillas de sésamo tostadas así como, si queremos, un poco más de cilantro.
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Por último, ya emplatado, añadimos el zumo de lima.
Consejos
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Antes de emplatar, el Chef recomienda «escurrir» el salmón para evitar el exceso de salsa.
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Es muy importante añadir en último lugar la lima: de esta manera evitaremos que se cocine de más el salmón.
