Postres caseros
Cheesecake de mojito, la receta fácil y fresquita del Chef Bosquet que enamora en verano
Roberto Bosquet, más conocido como el Chef Bosquet, explica el paso a paso para preparar unas mini tartitas de queso con sabor a mojito, pero sin alcohol
Evocar sabores que nos resultan familiares es uno de los recursos que suele utilizar Roberto Bosquet para sorprender con sus creaciones. Esta semana el Chef Bosquet , que cuenta con más de 423.000 seguidores en Instagram , propone en ABC Bienestar una receta de postre dulce pero fresca y veraniega: el cheesecake de mojito.
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La semana pasada nos dio una idea estupenda para preparar una cena ligera con su lasaña de calabacín y la anterior nos sorprendió con una fórmula fácil para recrear el sabor de la clásica salsa de barbacoa pero en versión saludable. Aunque sin duda la receta que más están probando estos días los bienestarios es la de las natillas de limón , no solo por su sencillez sino porque salen deliciosas.
Ingredientes
- Nata para montar 200 gramos
- Queso crema 200 gramos
- Limas 2
- Hierbabuena 20 gramos
- Granola casera Par las bases
- Xilitol 30 gramos
Pero vamos con las claves de la receta de esta semana: mini tartitas de queso con sabor a mojito. El sabor del cheescake de mojito nos recuerda al del clásico cocktail gracias a los toques de hierbabuena y de lima pero lo mejor de todo es que su receta no incluye ni una sola gota de alcohol. Hay que recordar además que la lima es una fruta rica en Vitamina C y potasio y que el color verde inteso de su piel (que rallaremos para incluir en el plato) aporta un toque aromático y fresco al plato.
Además en esta receta el dulzor se aporta gracias al xilitol , un edulcorante con un valor calórico inferior al del azúcar que no requiere insulina para su metabolización por lo que resulta una buena opción para los diabéticos. Otras opciones para endulzar pueden ser, según aclara el Chef Bosquet, el eritritol o la estevia.
El queso crema y la nata son otros dos ingredientes básicos en esta receta de cheescake cuya base se hace con granola casera . Pero, ¿cómo se prepara la granola casera? Tal como recuerda el Chef Bosquet podemos preparar una granola casera saludable mezclando una galleta de frutos secos rota o desmigada con toppings como pasas, pistachos, bayas de Goji y dátiles sin hueso en trozos.
La receta, paso a paso
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1. Lo primero que haremos será montar la nata. Una vez montada la nata, la reservamos.
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2. En otro bol añadiremos el queso crema, el edulcorante (xilitol, eritritol o stevia), hierbabuena fresca picada, ralladura de lima.
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3. Batimos la mezcla ligeramente.
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4. Integramos en esa mezcla la nata que teníamos previamente montada. Lo tendremos que hacer poco a poco para mantener el volumen ganado al montarla.
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5. Para montar las cheescake individuales añadimos en la base un poco de granola casera.
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6. Se rellena cada uno de los recipientes que hemos montado con base de granola con la mezcla de textura cremosa que nos ha quedado tras mezclar los ingredientes anteriores.
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7. Se decora en la parte de arriba con un poco de ralladura de lima con hierbabuena.
Los trucos del chef
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Puedes usar eritritol o estevia en lugar del xilitol.
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Recuerda incorporar la nata a la mezcla poco a poco y con movimientos envolventes para no perder el aire logrado al montarla.
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Es mejor que la hierbabuena que uses sea fresca.
Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en su libro «Fast food saludable» (Editorial Grijalbo) que incluye 70 recetas fáciles y saludables, consejos para hacer una compra saludable y para evitar el desperdicio de alimentos y trucos para endulzar los postres sin utilizar el azúcar.
