Recetas sanas
Cúrcuma «latte» helado: cómo preparar con el Chef Bosquet la bebida del verano
Roberto Bosquet, más conocido como el Chef Bosquet, explica el paso a paso para elaborar una refrescante y nutritiva bebida, con ingredientes antioxidantes y saludables
Un chute nutritivo, pero sin azúcares añadidos. Si quieres reducir tu consumo de refrescos azucarados este verano, pero adoras las bebidas frías, esta receta del Chef Bosquet tal vez se convierta una de tus opciones favoritas, pues no solo es refrescante, sino que además es colorida, original, nutritiva y saciante.
Ingredientes
- Leche o bebida vegetal 180 gramos
- Cúrcuma 1 cucharada
- Canela ¼ cucharadita
- Jengibre Pizca
- Pimienta negra Pizca
Tal vez al principio te pueda resultar curioso (y hasta raro) el color «amarillo chillón» del cúrcuma latte que nos propone Roberto Bosquet para esta época del año, pero lo cierto es que lo que más sorprende es la combinación de sabores, con leche (o bebida vegetal) como ingrediente base, diseñada para ABC Bienestar por el Chef Bosquet , que cuenta con más de 416.000 seguidores en Instagram.
La semana pasada nos sorprendió con unas crepe de avena con chocolate, plátano y frambuesas , una idea deliciosa para merendar o desayunar (o incluso para el postre), pero sin duda las videorecetas que más éxito están teniendo en estos días son las de los helados caseros . Con el Chef Bosquet hemos aprendido a preparar el tradicional helado de chocolate (pero con ingredientes saludables) y una versión del clásico «Frigopie» , ese helado rosa cremoso con forma de pie que ha hecho las delicias de varias generaciones.
El cúrcuma latte que propone el Chef Bosquet cuenta entre sus ingredientes principales con la leche , aunque también se puede preparar, según explica, con bebida vegetal de avena, de almendras, de soja o de arroz. Eso sí, lo ideal es elegir bebidas vegetales que no incluyan azúcares añadidos.
Esta bebida también incluye cúrcuma en polvo, una especia elaborada con la raíz de la planta que adquiere un intenso color amarillo cuando se procesa. Esta especia tiene propiedades antiinflamatorias y es fuente de curcominoides, unos fitonutrientes que aportan beneficios antioxidantes cuya absorción mejora en combinación con la pimienta negra . Por eso la receta del Chef Bosquet incluye también una pizca de pimienta negra.
La canela aporta el toque de sabor a esta bebida, aunque también es un aporte nutricionalmente interesante por su carácter antimicrobiano y antifúngico, aunque también se le atribuyen beneficiso para la salud que tienen que ver con su carácter antioxidante gracias a su contenido en flavonoides.
Además de la cúrcuma, la pimienta y la canela, se añade un poco de jengibre , que contiene gingeroles y shoagoles, también con propiedades antioxidantes.
La receta, paso a paso
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1. Calienta ligeramente la leche.
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2. Añade a la leche la cúrcuma, el jengibre, la canela y la pimienta negra.
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3. Bate la mezcla con un espumador hasta que aumente considerablemente su volumen y haga espuma.
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4. Prepara un vaso largo de batido, añade cuatro hielos (o más, si te gusta más aguado) y echa la mezcla espumosa.
Los trucos del chef
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Puedes preparar este cúrcuma latte con bebida vegetal de avena, arroz o soja.
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Usando el espumador puede llegar a triplicar el volumen, pues añade aire a la mezcla
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Pasados unos minutos se aprecia el cambio de tonalidades en la preparación.
Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en su libro «Fast food saludable» (Editorial Grijalbo) que incluye 70 recetas fáciles y saludables, consejos para hacer una compra saludable y para evitar el desperdicio de alimentos y tucos para endulzar los postres sin utilizar el azúcar.
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