Receta
Los sticks de patata con salsa barbacoa saludable que prepararás todos los días
Roberto Bosquet, el Chef Bosquet, explica el paso a paso para elaborar una versión original y sana de la salsa barbacoa más tradicional
Las patatas fritas son uno de los grandes placeres culinarios: por fáciles que sean, no hay quien se resista a las delicias que nos hacen. Pero, aunque riquísimas, nos encontramos ante un plato que, debido al proceso de pasar por la freidora, no es de lo más saludable.
Por supuesto, Roberto Bosquet, más conocido como Chef Bosquet, tiene la solución. Y es que, si sustituimos el freir por un poco de horno , y le damos un toque especial a estas patatas con una buena salsa, sorprenderas hasta a los más excépticos que piensan que las patatas fritas, si no se preparan de manera tradicional, no son lo mismo.
Si la semana pasada el Chef nos dejaba la receta de un postre facilísimo, y muy rico, unas saludables natillas de limón , y la anterior nos deleitaba con una de las «bebidas del verano», un latte de cúrcuma para lo más atrevidos, esta vez deja de lado el dulce (más o menos) para traernos la receta de estos sticks de patata con una salsa barbacoa saludable para chuparse los dedos.
La lista de ingredientes es sencilla. Tan solo necesitarás salsa de tomate , dátiles hidratados, salsa de soja, pimienta y sal y, por supuesto, patatas.
Los dátiles son una opción ideal para añadir dulzor a tus platos sin utilizar azúcar o edulcorantes. Su contenido energético es elevado, y es gran fuente de carbohidratos . Contienen glucosa, levulosa y sacarosa, pero sus azúcares naturales son más sanos que el azúcar industrial. También tiene gran aporte de fibra, en triptófano y aporta pocas grasas.
Por su parte, la soja es una de las mejores fuentes de proteínas, y una manera de aportar un toque salado a tus platos un poco distinto. La soja reduce la tasa de azúcar en sangre , reduce el colesterol, previene la osteoporosis, puede aliviar síntomas de la menopausia y su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal.
La receta, paso a paso
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Corta la patata en «bastones» de tamaño igual, para que la cocción sea uniforme.
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Pasamos los «bastones» a un bol, donde aderezamos con orégano, sal y aceite de oliva.
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Mezclamos todo para que se impregne bien.
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Horneamos durante 20 minutos a 200 grados.
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Para preparar la salsa, en primer lugar, «aliñamos» la salsa de tomate con pimienta.
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Después, añadimos los dátiles hidratados y trituramos.
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Añadimos la soja y removemos bien.
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Por último, sacamos las patats del horno y servimos junto a la salsa, para poner «dipear».
Los trucos del chef
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Cuanta más pimienta pongamos a la salsa, más picante será.
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Para preparar la salsa se tomate, lo mejor es utilizar totame natural rallado, y cocinarlo a fuego lento con un toque de albahaca.
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Antes de servir las patatas, lo ideal es atemperarlas.
Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en su libro «Fast food saludable» (Editorial Grijalbo) que incluye 70 recetas fáciles y saludables , consejos para hacer una compra saludable y para evitar el desperdicio de alimentos y trucos para endulzar los postres sin utilizar el azúcar.
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