Chef Bosquet
La receta fácil del crepe de avena con chocolate, plátano y frambuesas
Roberto Bosquet, conocido como Chef Bosquet, explica el paso a paso para preparar la receta del crepe de avena relleno de chocolate y decorado con plátano y frambuesas
Deliciosas y versátiles, las crepes pueden disfrutarse a cualquier hora del día, ya sea para desayuno, merienda o postre. Aunque el paso a paso para preparar esta fina masa es sencillo, lo cierto es que su elaboración requiere de cierta maña y conviene atender bien a los detalles. Lo ideal en su elaboración es usar una crepera, aunque también se pueden conseguir buenos resultados en una sartén engrasada o un aplancha.
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Estas finas tortitas , que empezaron a cocinarse por primera vez en la región de Bretaña (Francia) en el siglo XIV, no tienen secretos para Roberto Bosquet, más conocido como Chef Bosquet, que esta semana propone en ABC Bienestar una versión saludable de las tradicionales crepes usando como ingredientes básicos harina de avena y bebida vegetal, en lugar de harina refinada y leche de vaca
Ingredientes
- Bebida vegetal (o leche) 100 gramos
- Harina de avena 50 gramos
- Huevos 2
- Chocolate puro fundido 30 gramos
- Plátano Al gusto
- Frambuesas Al gusto
La semana pasada el Chef Bosquet, que ya cuenta con más de 409.000 seguidores en Instagram, nos deleitó con un helado de chocolate casero express que se podía preparar con solo dos ingredientes. Y la anterior sorpredió con su versión del clásico «Frigo Pie» , un helado con aroma a fresas que trae recuerdos de la infancia a varias generaciones.
En esta ocasión propone una versión saludable del clásico crepe cambiando solo dos ingredientes: usar la harina de avena en lugar de harina de trigo refinada y utilizar bebida vegetal en lugar de leche (aunque las cantidades que propone en la receta también se pueden aplicar si se usa leche de vaca).
La avena es un cereal rico en nutrientes, vitaminas (B1, B6 y B9) y minerales (hierro, magnesio y zinc) que contribuyen al correcto funcionamiento de los músculos y el sistema inmunológico. Es altamente saciante y además aporta sustancias (beta-glucanos) que pueden ayudar a controlar el colesterol.
Otro de los ingredientes fundamentales, el huevo , es uno de los alimentos más completos que existe pues aporta proteínas de alta calidad, además vitaminas (A, B2, Biotina, B12, D, E y K ) y minerales (fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc).
En cuanto al ingrediente del relleno, el cacao , es un alimento con efecto antioxidante que protege el organismo de los radicales libres. Además, ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y mejora la memoria y otros procesos cognitivos.Uno de sus beneficios más populares es que favorece la producción de endorfinas, de triptófano o de feniletilamina, todos ellos implicados en la mejora del ánimo.
La receta, paso a paso
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1. Añadimos en el vaso de la triturada los 100 gramos de leche o bebida vegetal, los 50 gramos de avena triturada o harina de avena y los dos huevos.
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2. Mezclamos bien los ingredientes en la trituradora.
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3. Dejamos la masa reposar unos cinco minutos
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4. Engrasamos ligeramente la sartén o crepera.
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5. Añadimos un cucharón de la masa, repartimos bien, cocinamos por ambos lados volveando la masa y retiramos.
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6. Repetimos la operación con el resto de la masa
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7. Añadimos a la crem ala crema de chocolate y la enrollamos.
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8. Decoramos con plátano cortado, con frambuesas y con unos hilos de chocolate.
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9. Ya estaría lista para servir nuestra crepe de chocolate con frutas.
Los trucos del chef
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Puedes usar copos de avena triturados si no tienes harina de avena.
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Recuerda dejar reposar la masa cinco minutos antes de echarla en la sartén o crepera
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Para el relleno puedes usar una nutella casera que preparemos para la ocasión, chocolate puro fundido o incluso elaborar una cema mezclando chocolate puro con leche o nata.
El crepe te quedará delicioso si elaboras tu propia nutella casera con la receta que propone el Chef Bosquet.
Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en su libro «Fast food saludable» (Editorial Grijalbo) que incluye 70 recetas fáciles y saludables, consejos para hacer una compra saludable y para evitar el desperdicio de alimentos y tucos para endulzar los postres sin utilizar el azúcar.
