Recetas
Mini pizzas saludables: la receta perfecta del Chef Bosquet para una cena de picoteo
Roberto Bosquet, conocido como Chef Bosquet, explica el paso a paso para preparar pizzas pequeñas con base vegetal
Un trampantojo es una ilusión óptica o trampa con la que se «engaña» a una persona haciéndole creer que ve algo distinto a lo que en realidad ve. Y si aplicamos este concepto al ámbito gastronómico la definición se vuelve más compleja pues en los asuntos del «comer» también intervienen otros sentidos como el gusto, el olfato y el tacto. Roberto Bosquet, más conocido como el Chef Bosquet, es un maestro de los trampantojos culinarios, sobre todo si de lo que se trata es de hacer cambios en los ingredientes (o versionar la receta) para que ese plato sea aún más saludable. Algunos ejemplos recientes en este sentido fueron sus muffins de calabaza y calabacín o el gofre de tortilla de patata , si bien una de sus creaciones más celebradas siguiendo esta técnica fue la de las natillas de chocolate .
Ingredientes
- Boniato 1
- Berenjena 1
- Calabacín 1
- Tomate casero Al gusto
- Mozzarella Al gusto
- Jamón serrano Al gusto
- Hierbas aromáticas Al gusto
El Chef Bosquet, que cuenta con más de 400.000 seguidores en Instagram , comparte a diario sus creaciones culinarias a través de sus directos o sus encuentros virtuales con otros «foodies» y además cada miércoles explica en ABC Bienestar el paso a paso para preparar una de sus originales recetas saludables .
Esta semana nos enseña a preparar unos aperitivos o entrantes que parecen pizzas pequeñitas o «mini pizzas», pero que en realidad no lo son, pues no tienen una base de masa de harina como las pizzas tradicionales, sino que su base es vegetal: boniato , calabacín y berenjena en rodajas.
Las tres verduras elegidas por el Chef Bosquet como base para las mini pizzas saludabes destacan por su aporte de vitaminas y minerales, especialmente el boniato. Además, en el caso de las berenjenas y los calabacines cabe destacar su bajo contenido calórico y su versatilidad en la cocina.
La receta, paso a paso
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1. Lo primero que haremos será cortar las verduras. Corta el boniato en láminas lo más finas posible, pues de esta forma se cocinará mejor. A continuación corta el calabacín en rodajas algo más gordas y haremos lo mismo con la berenjena
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2. Una vez tengamos cortadas las verduras las distribuimos de forma equilibrada sobre un papel de horno y repartimos un poco de tomate cocinado de forma casera
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3. Sobre el tomate repartiremos un poco de queso al gusto (preferiblemente mozzarella). Después podemos añadir como ingredientes para completar la mini pizza un poco de atún en lata o un poco de jamón
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4. Después hornearemos todo a 200ºC (previamente calentado) durante unos 20 minutos con calor arriba y abajo y con aire.
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5. Pasado este tiempo espolvoreamos con nuestras hierbas aromáticas preferidas y servimos.
Los trucos del chef
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1. Recuerda cortar las verduras dejando la piel para que la mini pizza sea más consistente.
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2. Puedes usar otro tipo de queso, pero con la mozzarella serán más saludables.
Puedes descubrir más ideas para disfrutar cocinando, el Chef Bosquet ha publicado «Fast food saludable» (Editorial Grijalbo), un libro con 70 recetas fáciles y saludables, consejos para hacer una compra saludable y para evitar el desperdicio de alimentos y tucos para endulzar los postres sin utilizar el azúcar.
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