Chef Bosquet
Rocas de chocolate y pistachos para un picoteo sano
Roberto Bosquet, más conocido como Chef Bosquet, explica el paso a paso de la receta para elaborar unas pequeñas rocas de chocolate para picar entre horas sin remordimientos
El consumo de chocolate ha crecido como la espuma en las últimas semanas debido al confinamiento que estamos viviendo debido a la amenaza por el coronavirus . Pero lo cierto es que, a la hora de comprar en el supermercado, no siempre elegimos le más saludable. O tienen demasiado azúcar o un porcentaje tan mínimo de cacao que podría llamarse de todo menos chocolate. Consciente de que en estos días nos apetece mucho llevarnos un dulce a la boca, Roberto Bosquet, conocido como Chef Bosquet , ha compartido en estos días en su cuenta de Instagram , donde cuenta con más de 332.000 seguidores, varias versiones de bombones saludables para que podamos picar dulce, pero sin remordimientos.
Ingredientes
- Chocolate puro (85%) 50 gramos
- Anacardos 15 gramos
- Pistachos 15 gramos
- Láminas o lascas de coco 5 gramos
Y al igual que la semana pasada nos invitó a endulzar postres, desayunos y meriendas con una mermelada casera de frambuesas , esta semana propone en ABC Bienestar elaborar unas rocas crujientes de chocolate y frutos secos para disfrutar de un snack saludable.
Además de un sabor delicioso y una textura crujiente, las rocas de chocolate que propone el Chef Bosquet esta semana en ABC Bienestar son cardiosaludables y mejoran el ánimo. Por un lado, el cacao (se recomienda usar un chocolate con 85% de cacao) aporta beneficios como antioxidantes (gracias a su alto contenido en flavonoides ) y, por otro, ayuda a mejorar el ánimo, pues favorece la producción de endorfinas debido a su contenido en triptófano o feniletilamina. Además, el hecho de que las originales rocas de chocolate incluyan como «toppings» frutos secos naturales como los anacardos y los pistachos , suponen un aporte extra de grasas saludables, vitaminas y minerales nada desdeñables.
Las rocas, paso a paso
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Coloca los 50 gramos de chocolate en trozos, pepitas o picado en un bol. .
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Mete el chocolate durante 30 segundos en el microondas para que se derrita.
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Sácalo del microondas, mueve con una espátula y repite el proceso hasta que el chocoalte quede completamente fundido.
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Deja atemperar ligeramente. Es importante que no esté demasiado líquido o demasiado caliente en el momento de añadir los «toppings».
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Añade los anacardos, los pistachos y las láminas de coco.
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Mezcla bien, usa dos cucharas para dar forma a las rocas y escurre bien el exceso de líquido antes de colocarlas en el papel de horno
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Una vez colocadas en el papel de horno, mételas en el frigorífico durante unos 20 minutos.
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Ya estarán listas para tomar.
Los trucos del chef
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Puedes añadir frutos secos tostados en lugar de naturales para dar a los snacks un sabor más intenso
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Incluye copos de cereales crujientes, granola, arroz inflado o quinoa inflada si deseas un toque «crunchy»
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Intenta escurrir muy bien el chocolate mientras le das forma con las cucharas antes de colocar las rocas sobre el papel de horno
Con la cantidad de ingredientes que ha facilitado el Chef Bosquet para preparar esta receta pueden salir unas cuatro rocas grandes o seis algo más pequeñas. Puedes duplicar las cantidades en la misma proporción para aumentar el número de snacks saludables que quieres preparar en una sola tanda.
Recuerda que a la hora de echar los «toppings» en el chocolate es importante que no esté demasiado líquido. Es mejor que esté algo espeso. Puedes usar técnicas de atemperado para lograrlo pues si el chocolate está algo más espeso las rocas compactarán mejor y el resultado será más vistoso.
Es una receta fácil, con un resultado delicioso. Si pruebas la receta y te apetece compartirla en instagram recuerda hacerlo usando el hashtag #soybienestaria o #soybienestario y citando al @ chef_bosquet y a @abc_bienestar .
Si quieres descubrir más recetas, el Chef Bosquet ha publicado «Fast food saludable» (Editorial Grijalbo), un libro con 70 recetas fáciles y saludables, consejos para hacer una compra saludable y para evitar el desperdicio de alimentos y tucos para endulzar los postres sin utilizar el azúcar.
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