Recetas de Semana Santa
La receta del bacalao con tomate y piquillos del Chef Bosquet
Roberto Bosquet, más conocido como Chef Bosquet, propone esta receta fácil para disfrutar del bacalao con una preparación sabrosa y ligera
Estos días de confinamiento no parecen haber frenado la mente activa, investigadora y creativa de Roberto Bosquet, más conocido como Chef Bosquet . Cuenta ya con casi 295.000 seguidores en instagram y en las últimas semanas ha conectado casi a diario a través de esta red social haciendo directos para resolver dudas culinarias o revelar trucos, secretos y recetas mientras comparte fogones y cocina en directo junto a otros «foodies».
Ingredientes
- Lomos de bacalao (100 g. cada uno) 2
- Tomate 400 g.
- Pimientos del piquillo 50 g
- Sal Al gusto
- Guisantes 200 g
Pero además esta semana tampoco quiso faltar a su cita con ABC Bienestar. En esta ocasión propone, a través de un formato original, un plato sencillo, sabroso y ligero con un ingrediente principal que ya es un clásico de Semana Santa, el bacalao .
Esta receta de bacalao con salsa de tomate y pimientos del piquillo versionada por el Chef Bosquet puede ser una buena opción tanto para la cena como para la comida , dependiendo de los acompañamientos que se añadan al plato.
La receta, paso a paso
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1. Trituramos juntos el tomate y el pimiento del piquillo hasta prepaar una salsa
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2. Cocinamos el tomate y los pimientos del piquillo triturados en una sartén hasta que se reduzca la salsa y quede con una textura algo espesa, como si fuera un tomate frito.
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3. Durante el cocinado de la salsa vamos probando para dar el punto de sal deseado, pero sin pasarse.
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4. Colocamos los lomos de bacalao con la piel hacia arriba sobre la salsa y lo dejamos cocinándose en ella durante unos tres minutos.
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5. Damos la vuelta cuidadosamente a los lomos de bacalao y cocinamos unos minutos más por el otro lado.
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6. Añadimos los guisantes previamente cocinados (si son de bote no es necesario).
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7. Dejamos que se templen los guisantes, removemos y ya tenemos el plato listo.
Los trucos del Chef
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Puedes usar tomate natural y rallarlo o triturar los tomates naturales o incluso utilizar un bote de tomate natural triturado.
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No sustituyas los pimientos del piquillo por otro tipo de pimientos porque le dan un sabor que le va bien al bacalao.
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Si los guisantes son congelados o naturales debes hervirlos previamente, no puedes echarlos crudos en el guiso.
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Puedes usar bacalao fresco o congelado. Si usas el congelado recuerda descongelarlo antes de cocinarlo. Es mejor que el proceso de descongelación sea lento, en la nevera, unas horas antes.
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Puedes acompañar el plato con unas patatas al horno o con una parrillada de verduras.
Fácil, saludable y sabroso. Una vez completados todos los pasos ya tendríamos el plato de bacalao con salsa de tomate y piquillos al estilo Chef Bosquet, listo para disfrutar.
Si quieres conocer más ideas para disfrutar cocinando, el Chef Bosquet ha publicado «Fast food saludable» (Editorial Grijalbo), un libro con 70 recetas fáciles y saludables, consejos para hacer una compra saludable y para evitar el desperdicio de alimentos y tucos para endulzar los postres sin utilizar el azúcar.
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