Chef Bosquet
La receta de la «nutella» saludable casera para desayunos y meriendas
Roberto Bosquet, más conocido como el Chef Bosquet, explica el paso a paso para preparar una crema de cacao saludable para untar en tostadas, postres y bizcochos
Una crema de cacao saludable (o «nutella») puede ser una buena opción para incluir en las meriendas o en el desayuno. Pero para conseguir un sabor rico, una textura agradable y una mezcla sin exceso de azúcares es importante seguir las pautas culinarias de Roberto Bosquet, más conocido como el Chef Bosquet.
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Como cada viernes el Chef Bosquet propone para ABC Bienestar una nueva receta con ingredientes saludables, que además también son aptos para intolerantes al gluten o a la lactosa. En este caso la «nutella» saludable que propone Roberto Bosquet, que cuenta con más de 255.000 seguidores en Instagram y comparte a diario sus ideas culinarias, incluye anacardos , dátiles , cacao puro en polvo y bebida vegetal .
Ingredientes
- Manteca de anacardo 100 gramos
- Dátiles hidratados 80 gramos
- Cacao puro en polvo 40 gramos
- Bebida vegetal 100 gramos
La combinación de ingredientes que propone el Chef Bosquet permite conseguir una crema de cacao con un sabor y una textura agradable que permite decorar bizcochos, consumirse como crema untable en tostadas (preferiblemente de pan integral) o como «extra» en postres o preparaciones dulces, como por ejemplo el porridge de avena. Además, tanto los anacardos , como el cacao en polvo y los dátiles son alimentos energéticos y nutritivos. Por un lado, los anacardos son frutos secos que aportan grasas saluidables, proteínas vegetales, minerales (hierro, magnesio, zinc, potasio, selenio y fósforo), vitamina E y vitaminas del Grupo B, fitosteroles y ácidos grasos Omega-6 .
El cacao , por su parte, aporta un alto contenido en flavonoides y en ácido oleico con efecto antioxidante que contribuye a proteger al organismo de los radicales libres y que permite proteger a las células del envejecimiento. demás, ayuda a prevenir algunas enfermedades cardíacas y mejora la memoria y otros procesos cognitivos.
En cuanto a los dátiles , son una gran fuente de carbohidratos. Contienen glucosa, levulosa y sacarosa, pero sus azúcares naturales son más sanos que el azúcar industrial. Supone un buen aporte de fibra . También es rico en triptófano y aporta pocas grasas. Contiene vitaminas A, D, C y del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9). En su aporte de minerales destaca por su contenido en potasio, magnesio, fósforo, calcio y hierro.
A la hora de elaborar la «nutella» saludable Roberto Bosquet aconseja tener preparados y pesados cada uno de los ingredientes en un bol para que resulte más fácil y más fluida la elaboración.
La nutella saludable, paso a paso
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1. El primer paso es elaborar la manteca de anacardos. Para ello, trituraremos los anacardos que previamente hayamos tostado en el horno durante unos minutos. Recuerda dejarlos enfriar antes de triturarlos.
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2. Una vez que tenemos la manteca de anacardos, la añadimos al recipiente de la trituradora, junto con los dátiles previamente hidratados, el cacao en polvo y la bebida vegetal.
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3. A continuación, trituramos todo hasta conseguir la textura deseada.
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4. Si nos ha quedado demasiado espeso o con grumos podemos ir añadiendo a la mezcla bebida vegetal hasta que consigamos la cremosidad que queramos.
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5. Repartimos en pequeños recipientes para facilitar el consumo. Puede conservarse en la nevera durante unos días.
Los trucos del Chef Bosquet
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Puedes usar anacardos o cualquier otro fruto seco, como cacahuetes o almendras. Si quieres ahorrarte un paso puedes usar manteca de frutos secos ya preparada, pues el resultado también es bueno. Comprueba que sea natural y que no lleve azúcares añadidos.
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Recuerda remojar los dátiles 10 minutos en agua caliente antes de utilizarlos
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Puedes usar otras bebidas vegetales como soja, coco o almendras
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En el caso de que uses leche de vaca, recuerda que no será un producto adecuado ni para los intolerantes a la lactosa, ni para los veganos y vegetarianos
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Además, si usas leche de vaca la crema de cacao será más perecedera
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Para conseguir la textura deseada puedes añadir más o menos bebida vegetal
El Chef Bosquet ha publicado además el recetario «Fast food saludable» (Editorial Grijalbo) que, bajo el epígrafe «Disfruta de la comida sin remordimientos», propone 70 recetas fáciles y saludables, así como consejos para hacer una compra saludable, aprovechar los restos de comida para evitar el desperdicio de alimentos elaborando otros platos de forma creativa y trucos para endulzar sin utilizar el azúcar.
