Recetas
Siete recetas de magdalenas fit para un desayuno o merienda perfectos
Sin azúcar, pero dulces gracias al azúcar que aportan algunas frutas maduras. Así son los «muffins» saludables por los que apuestan los expertos en comida sana
Seguro que durante el confinamiento ha aumentado tu consumo de dulce pero en tu recetario, en el que te aconsejamos que no aparezcan azúcares ni edulcorantes, faltaban las magdalenas ... ¡Cuánto nos gusta su esponjosidad y su sabor cuando las tomamos con leche durante el desayuno o la merienda!
Por eso cuando pasamos delante de ellas en el supermercado nunca las incluimos en nuestro carrito de la compra, si no que nos dejamos guiar por los que verdaderamente saben de comida sana y las hacemos en casa con los ingredientes que más nos gustan: chocolate con 85% de cacao , naranja, plátano , canela e incluso moras. ¿Cuál es tu favorita?
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Magdalenas de plátano y huevo
Estas magdalenas de @elisa.blazquez llevan:
- 1 plátano maduro
- 100 gramos de harina de avena
- 1 cucharadita de canela
- 1 huevo campero
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de bicarbonato o levadura
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 nueces
- Chocolate negro 80%
Mezclar la harina con la levadura, la nuez moscada y la canela. Machacar el plátano y batirlo con unas varillas con el huevo , después incorporar el aceite, la mezcla de la harina y remover bien hasta que integren todos los ingredientes.
Picar las nueces y mezclar con la masa. Por último, rellenar los moldes de magdalena engrasados con un poquito de aceite, echar la masa y poner en el centro un trocito de chocolate negro . Hornear a 200° durante 40 minutos.
2
Magdalenas de chocolate y naranja
Para preparar esta receta hacen falta los siguientes ingredientes:
- 100 gramos harina de avena
- 1 plátano maduro
- 1/2 manzana asada
- 1 dátil
- Zumo de 1 naranja
- Ralladura de 1/2 naranja
- 1 huevo
- 1/2 tsp de canela
- 1/4 tsp jengibre (opcional)
- Sal
- 1 cucharilla de postre de bicarbonato activado con unas gotas de limón o vinagre de manzana (sustituible por levadura).
- Chocolate (en mi caso 4 onzas del 90%).
Trituramos todos los ingredientes juntos a excepción de la avena y el bicarbonato. Añadimos la mezcla a la avena y volvemos a triturar . Añadimos el bicarbonato y terminamos de mezclar.
Picamos chocolate y lo incorporamos a la masa. Rellenamos nuestros moldes dejando un dedo de diferencia del borde, ya que subirán un poco (si ponéis levadura en lugar de bicarbonato subirán más así que dejar un pelín más).
Llevar al horno a 180 grados hasta que cuando pinches con un palillo salga limpio, unos 15-20 minutos.
3
Magdalenas de chocolate
Esta receta de @mirimchef5 está para chuparse los dedos. Necesitaremos:
- 1/4 taza harina de avena (o harina integral o de almendra)
- 1/4 taza de coco deshidratado (puedes sustituirlo por leche desnatada en polvo)
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- 3 cucharadas de stevia o edulcorante
- 3 claras + 1 yema
- 1 chorrito vinagre
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de aceite de coco (o aceite de girasol)
- 1 cucharada de esencia vainilla
- Pepitas de chocolate sin azúcar
Mezclamos los ingredientes secos (harina+ cacao+ coco+ stevia + sal) y batimos las claras a punto de nieve. Después mezclamos los ingredientes húmedos (yema + miel + vainilla + aceite coco) hacemos una mezcla de todo.
Cuando tengamos una masa homogénea añadimos las claras (batidas a punto de nieve) y volvemos a mezclar todo bien para después poner la mezcla en papelitos de magdalenas . Añadimos las pepitas de chocolate y horneamos a 180º unos 15 minutos.
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Magdalenas de plátano
Para hacer 12 unidades de las magdalenas de @nutrinesa se necesitan:
- 4 plátanos maduros pequeños
- 200 gramos de harina de avena
- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas de AOVE
- Canela al gusto
- 1/2 sobre de levadura
Mezclar todo y hornear 25 minutos a 200 grados con aire arriba y abajo.
5
Muffins de chocolate
Estas magdalenas de @chefbosquet están para chuparse los dedos. La receta para que salgan 8 unidades es la siguiente:
- 150 gramos de chocolate (lo más puro posible)
- 4 huevos (separadas yemas y claras)
- 50 gramos de miel
- 20 gramos de AOVE
- 25 gramos de cacao puro en polvo
- 10 gramos de fécula de patata
- Trocitos de chocolate puro
Bate las claras a punto de nieve y reserva y bate las yemas. Añade la miel y mezcla. Añade el chocolate fundido sin dejar de remover. Continúa con el aove e integra las claras poco a poco con movimientos envolventes.
Añade e integra el cacao tamizado. Haz lo mismo con la fécula de patata. Llena los moldes a 3/4 de capacidad. Añade trocitos de chocolate por encima y empújalos hacia dentro.
Hornea unos 13 minutos a 200C.Saca del horno y ataca cuando creas que ya no te quemarás.
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Magdalenas de mora
Según @real_and_not_perfect , para unas 10 unidades hacen falta los siguientes ingredientes:
- Puñado de moras
- 3 huevos enteros
- 160 gramos de harina
- 2 plátanos maduros
- Un chorrito de leche vegetal
- 80 gramos de panela
- 1 sobre de levadura
- 50 gramos de AOVE
- Sal al gusto
- 1 yogur natural sin azúcar
- ½ cucharada pequeña de miel
- 30 gramos de proteína de almendra
Precalienta el horno y mientras con la Thermomix o batidora mezcla la panela, la miel y los huevos. Añade el yogur y bate bien.
A continuación añade los ingredientes secos (harina, sal, levadura y proteína de almendra) y mientras ve batiendo añade el chorro de leche para conseguir una consistencia más o menos líquida .
Engrasa un molde de magdalenas y añade la mezcla, y en medio de cada una de ellas añade una mora y directo al horno: con 30/40 minutos a 180 grados es suficiente.
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Magdalenas fit
Estas magdalenas se harían con:
- 1 tazón de harina de espelta integral
- 2 plátanos
- 2 huevos enteros
- 1/2 vaso de leche de coco
- 1 puñado de arándanos
- 1 cucharada de semillas de lino, cacao y moras de Linwoods
- 1 cucharada de levadura
- Arroz inflado para decorar
Mezcla todo con la batidora. Precalienta el horno, engrasa un molde de magdalenas con aceite de coco o de oliva y añade dos cucharadas de la mezcla por magdalena.
Hunde dos arándanos por magdalena y cúbrelo con arroz inflado y al horno durante 45 minutos a 180 grados.
