La receta del mousse de chocolate perfecto: delicioso y saludable
Roberto Bosquet, Chef Bosquet, explica paso a paso cómo preparar un delicioso postre de chocolate con textura de mousse y con ingredientes saludables
Con solo pronunciar el nombre de este postre (y si lo hacemos con los ojos cerrados, mucho más) se nos hace la boca agua. El mousse de chocolate es la receta que propone esta semana el Chef Bosquet en ABC Bienestar para sorprender en la mesa con un dulce saludable. El aguacate, el cacao puro, el chocolate fundido, los dátiles y la leche de coco son los ingredientes necesarios para preparar este plato tan cremoso y delicioso que, además, es nutritivo, saciante y energético.
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El cacao tiene efecto antioxidante y ayuda a proteger al organismo de los radicales libres, protegiendo así a las células del envejecimiento. Además, ayuda a prevenir algunas enfermedades cardíacas y mejora la memoria y otros procesos cognitivos. Sin embargo, uno de sus beneficios más populares es la capacidad de aportar felicidad y también está demostrado científicamente ya que favorece la producción de endorfinas, de triptófano o de feniletilamina, todos implicados en la mejora del ánimo. Cabe recordar, no obstante, que el mejor chocolate para la salud es aquel con mayor contenido de cacao (no pasta de cacao), sin azúcar y sin leche, ya que la proteína de la leche interfiere en el efecto antioxidante del cacao.
Ingredientes
- Dátiles hidratados 90 gramos
- Chocolate fundido 180 gramos
- Cacao puro 100 gramos
- Aguacate sin hueso 100 gramos
- Leche de coco 200 gramos
Los dátiles suponen un buen aporte de fibra, lo que ayuda a prevenir el estreñimiento. También es rico en triptófano y aporta pocas grasas. Contiene vitamina A, vitamina D, vitamina C y vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9).
En cuanto al aguacate, aporta grasa cardiosaludable, pues contiene esteroles vegetales y ácidos grasos monoinsaturados. Es rico en fibra alimentaria y vitamina E. Posee sustancias antioxidantes y micronutrientes como el ácido fólico, el hierro, el fósforo, el magnesio y el potasio.
Preparación
Paso 1
Lo primero que haremos será preparar los ingredientes en las cantidades correctas. Una vez que los tengamos los iremos echando en la picadora. Comenzamos con el aguacate, la bebida vegetal de coco, el chocolate puro fundido, dátiles que habremos remojado previamente durante unos 10 minutos y cacao puro en polvo. Una vez que lo tenemos todo trituramos el conjunto hasta conseguir una textura espesa y cremosa.
Paso 2
Una vez que lo hemos triturado podemos servir directamente en los vasos que puede consumirse sin necesidad de reposo. Si se desea consumir algo más fresca se puede refrigerar previamente durante un par de horas.
Paso 3
Para finalizar el postre añadiremos por encima un poco de cacao espolvoreado.
Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en su libro ya a la venta « El placer de comer sin remordimientos » (Planeta) o en su cuenta de Instagram , donde ya supera el medio millón de seguidores.
