Chef Bosquet
Gofre de tortilla de patata, la receta original y divertida para sorprender en casa
Roberto Bosquet, conocido como el Chef Bosquet, explica paso a paso cómo preparar una tortilla de patata con un emplatado y una presentación original
Si además de lograr un sabor rico y una textura agradable, se puede sorprender con el emplatado o incluso con el «concepto culinario», mucho mejor. Esta es una de las señas de identidad de las recetas de Roberto Bosquet, más conocido como Chef Bosquet , que ya cuenta en Instagram con cerca de 350.000 seguidores. A lo largo de estas semanas de confinamiento el experto «foodie» ha compartido decenas de recetas en sus redes sociales y ha lanzado varios directos en Instagram , en solitario o junto a otros «foodies» de Instagram para compartir trucos de cocina, recetas originales y para responder a las dudas culinarias de sus seguidores.
Ingredientes (2 pax)
- Patata cortada pequeña 220 gramos
- Cebolla picada 30 gramos
- Huevos 2
- Agua 30 gramos
- AOVE y sal Al gusto
Además, cada viernes publica en ABC Bienestar una video-receta, con un paso a paso didáctico y sencillo. La semana pasada seguimos sus instrucciones para hacer un delicioso picoteo sano: rocas de chocolate y pistachos . Y la anterior aprendimos a preparar nuestra propia mermelada casera de frambuesas para los desayunos o para decorar los postres. Aunque sin duda la receta salada que más triunfó en los últimos días fue el bacalao con tomate y piquillos .
Esta semana, en los inicios de la desescalada, propone preparar un original gofre de tortilla de patata. Recordamos que el huevo , que es uno de los ingredientes principales de la tortilla de patata, destaca por la cantidad de nutrientes que contiene, así como por su biodisponibilidad y el equilibrio de los aminoácidos de su proteína. Además, aporta una amplia gama de vitaminas (A, B2, Biotina, B12, D, E y K ) y minerales (fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc).
En cuanto otro de los ingredientes principales, te recordamos algunos de los trucos que puedes seguir para no llorar al cortar la cebolla : congelarla previamente o cortarla bajo el agua del grifo.
La receta, paso a paso
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1. Pelamos una patata mediana (de entre 220-240 gramos) y la cortamos en trozos muy pequeños, algo más que los que suelas cortar cuando preparas una tortilla de patata tradicional
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2. Pelamos la cebolla y picamos unos 30 gramos lo más pequeños posible.
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3. Colocamos en un recipiente apto para microondas la patata picada, la cebolla picada, agua (unos 30 gramos), sal y AOVE.
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4. Tapamos con film transparente si el recipiente no tiene tapa. También se puede usar una tartera apta para microondas con tapa o un recipiente de silicona apto para microondas. La idea es conseguir un efecto hermético para que se cocine al vapor.
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5. Se cocina en el microondas a máxima potencia unos 7-8 minutos. Comprobamos que esté bien cocinado. Recordad tener mucho cuidado al abrir pues saldrá mucho vapor.
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6. Añadimos los huevos a un bol, los batimos y añadimos la mezcla tras ajustar de sal
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7. Precalentamos la gofrera previamente engrasada con un pincel untado con un poco de AOVE.
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8. Echamos en la gofrera el contenido de la mezcla y cocinamos hasta que cuaje
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9. Cocina hasta que cuaje (serán unos tres minutos, en función de la potencia del aparato)
Los trucos del chef
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No es necesario echar toda la mezcla resultante y llenar la gofrera hasta los topes. Es mejor retirar lo que sobre para que no rebose y el resultado sea más atractivo
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Si no tienes gofrera, puedes usar en su lugar una sandwichera o un grill para hacer la receta, pues también queda bien. O incluso en sartén, de modo que lo prepares tipo tortitas
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Puedes añadir los complementos que quieras. En esta receta hemos decorado con huevo a la plancha, medio aguacate, pimienta, hierbas provenzales y AOVE
Esta forma original de preparar la tortilla de patata hará las delicias de los más pequeños, sobre todo. Además, al saltarnos el proceso de freír las patatas y la cebolla estaremos preparando un plato más saludable.
Si quieres conocer más ideas para disfrutar cocinando, el Chef Bosquet ha publicado «Fast food saludable» (Editorial Grijalbo), un libro con 70 recetas fáciles y saludables, consejos para hacer una compra saludable y para evitar el desperdicio de alimentos y tucos para endulzar los postres sin utilizar el azúcar.
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