Receta saludable
Gazpacho de fresas, la receta refrescante y antioxidante para la ola de calor
Roberto Bosquet, Chef Bosquet, explica paso a paso cómo preparar un delicioso plato ideal para las altas temperaturas con la fresa y el tomate como protagonistas
Si hay un plato que nunca falta en la mesa cuando aprieta el calor es el gazpacho. Refrescante, sabroso, colorido y repleto de nutrientes (vitaminas, minerales, antioxidantes...), acepta además todo tipo de variantes, pues se pueden conseguir resultados sabrosos y sorprendentes añadiendo a la receta tradicional ingredientes inesperados. Es el caso del gazpacho de fresas , el plato que propone esta semana en ABC Bienestar el Chef Bosquet y que sorprende no solo por su textura sino por lo exótico de su combinación de sabores. Además, si ya la receta tradicional del gazpacho es un estupendo cóctel de vitaminas y minerales, añadir fresa supone un aporte de antioxidantes interesante. Cabe recordar que la fresa contiene ácidos orgánicos como el salicílico, el málico y el oxálico y flavonoides (antocianinas), que son pigmentos vegetales con acción antioxidante. También aporta fibra y minerales (potasio, magnesio y manganeso) así como vitaminas C, B2, B6, E y ácido fólico o B9. Con pocas calorías, tienen un bajo contenido en azúcares y cerca del 90% de su composición es agua.
Ingredientes para 3-5 raciones
- Tomate pelado 500 gramos
- Fresas 300 gramos
- Pimiento verde italiano 80 gramos
- AOVE 60 gramos
- Albahaca fresca 3 hojas
- Pimienta ¼ cucharadita
- Cardamomo ¼ cucharadita
- Sal Al gusto
- Limón Un chorrito
En cuanto al tomate , que es otro de los ingredientes principales de este gazpacho, también destaca por ser poco calórico y muy nutritivo. Tiene grandes cantidades de vitamina C y de ácido fólico pero si hay una razón por la que resulta especialmente recomendable es por su alto contenido en licopeno , el pigmento que le da su característico color rojo y que tiene propiedades antioxidantes.
El pimiento verde también destaca por su alto contenido de vitamina C y por su aporte de minerales como el calcio, el potasio y el magnesio.
Preparación
Paso 1
Troceamos los tomates, las fresas y el pimiento verde y los añadimos al vaso de la trituradora junto con el AOVE, unas hojas de albahaca fresca cortadas, un chorrito de limón, el cardamomo, la pimienta y la sal.
Paso 2
Trituramos todos los ingredientes hasta conseguir que la mezcla empiece a emulsionar y cambie de color.
Paso 3
Servimos el gazpacho de fresas en pequeños recipientes individuales y le añadimos un chorrito de AOVE, unas pocas fresas picadas, un poco de pimienta y unas hojas de albahaca. Y ya estaría listo este delicioso gazpacho de fresas.
Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en el libro que acaba de publicar ' Express ' (Planeta) o en su cuenta de Instagram ( @chefbosquet ), donde ya supera los 660.000 seguidores.
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