Recetas
Cómo preparar bombones caseros con dos ingredientes con la receta del Chef Bosquet
Roberto Bosquet, Chef Bosquet, explica el paso a paso para preparar unos bombones rellenos de frambuesa sin azúcares añadidos
¿Te has preguntado alguna vez cómo se consigue esa capa fina de los bombones de pastelería o incluso de los que venden en cajitas en el supermercado? Parece imposible hacerlos en casa. Pero no lo es. Esta semana el Chef Bosquet propone un reto en ABC Bienestar: fabricar nuestros propios bombones caseros saludables con solo dos ingredientes. Bueno, es cierto que la propuesta tiene truco, pues uno de los ingredientes es la mermelada que aprendimos a preparar con él hace unos días. ¿Te atreviste con ella? Para prepararla solo necesitas frambuesas, dátiles y agua: mira el paso a paso de la video-receta de la mermelada casera de frambuesa .
Una vez que tengas la mermelada de frambuesa preparada y refrigerada te invitamos a que te pongas manos a la obra con la elaboración de los bomones. Es una receta fácil pero laboriosa. Los dos ingredientes que necesitarás son el chocolate (que deberás fundir) y la mermelada.
Ingredientes
- Chocolate (85% cacao) 200 grs.
- Mermelada de frambuesa (para el relleno)
Cuanto más puro sea el chocolate (el Chef Bosquet suele usar con el 85% de cacao) mayores serán sus beneficios para la salud, pues el cacao es rico en flavonoides y ácido oleico, con efecto antioxidante que ayudan a proteger al organismo de la acción de los radicales libres y del envejecimiento. Además, ayuda a prevenir algunas enfermedades cardíacas, mejora la memoria y tiene la capacidad de «aportar felicidad» pues aporta triptófano.
Por eso es adecuado elegir no solo el que tenga un mayor contenido de cacao, sino también el que no tenga azúcar ni sal ni leche.
En cuanto a la frambuesa y el dátil , los ingredientes principales del relleno de los bombones, el primero de ellos aporta un alto contenido en polifenoles (igualmente con propiedades antioxidantes), así como vitamina C y fibra. Y el dátil aporta fibra, es rico en triptófano y contiene vitaminas A, D, C y vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9).
La receta, paso a paso
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1. Fundimos el chocolate durante 30 segundos en el microondas, lo sacamos, removemos y repetimos el proceso hasta conseguir una textura líquida y un chocolate bien fundido y sin grumos.
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2. Pasamos el chocolate a una jarra de cristal para que resulte más fácil rellenar los huecos del molde de bombones. Lo ideal es usar un molde de bombones de silicona (podéis encontrarlos en megasilvita).
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3. Rellenamos los huecos del molde con el chocolate hasta que rebose.
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4. Le damos la vuelta al molde sobre un papel de horno y dejamos que caiga el chocolate sobrante en el papel. El molde quedará así impregnado en los laterales de cada hueco con el chocolate que es el que va a formar la capa externa de los bombones. Para retirar el chocolate que rebosa de los bordes usa una espátula y pásala con mucho cuidado. Deja igualmente que el sobrante caiga en el papel de horno. Sobrará bastante pero en los trucos te dejo la técnica para reutilizarlo sin desperdiciar ni una sola gota.
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5. Una vez hecha esta operación metemos el molde en la nevera.
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6. Sacamos el molde de la nevera, con el chocolate sólido y rellenamos los huecos con la mermelada de frambuesa casera procurando que quede en el centro y no rebose
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8. Lo metemos en la nevera para que cuaje un poco y a continuación le echaremos otra capa de chocolate fundido. Lo metemos de nuevo en la nevera
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9. Una vez que se haya endurecido la última capa podremos desmoldar los bombones.
Los trucos del chef
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¿Cómo conseguimos no desperdiciar el chocolate? Doblamos el papel en el que dejamos el chocolate sobrante varias veces y lo metemos en el congelador. Al rato quedará crujiente y cuajado y ya se puede reutilizar de nuevo para fundirlo y trabajar con él en otras recetas.
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Recuerda que debes conservarlos en el frigorífico pues el chocolate no aguanta firme si hace calor.
El resultado de esta receta es exquisito. Si pruebas a prepararla y te apetece compartirla en instagram recuerda hacerlo usando el hashtag #soybienestaria o #soybienestario y citando al @chef_bosquet y a @abc_bienestar.
Si quieres conocer más ideas para disfrutar cocinando, el Chef Bosquet ha publicado «Fast food saludable» , un libro con 70 recetas fáciles y saludables, consejos para hacer una compra saludable y para evitar el desperdicio de alimentos y tucos para endulzar los postres sin utilizar el azúcar.
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