Cómo hacer las croquetas perfectas de forma fácil y rápida

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Cómo hacer las croquetas perfectas de forma fácil y rápida

16/01/2021
Actualizado 20/01/2021 a las 07:45h.

Las croquetas son un plato clásico de la gastronomía española que tienen como base una buena crema elaborada con harina y leche a la que se puede añadir jamón, pollo o queso, entre otras muchas cosas. El secreto para conseguir una rica croqueta es un buen relleno, una bechamel suave y cremosa y un rebozado ligero y crujiente.

Es cierto que preparar una la bechamel para croquetas lleva su tiempo y en este caso la experiencia es un grado. No hay que desanimarse si las primeras no salen perfectas aunque siguiendo los pasos y las medidas son fáciles de conseguir.

Cómo hacer las croquetas en seis pasos

Paso 1 Con todos los ingredientes sobre la mesa tenemos que coger la cebolla y picarla muy pequeña. En una sartén profunda derretimos la mantequilla y le añadimos la cebolla cuando aún no esté dorara del todo añadimos el jamón. Mezclamos todo bien.

Paso 2 Añadimos la harina y removemos hasta que se tueste con el jamón y cebolla. Este paso es importante que se haga bien durante unos 10 minutos.

Paso 3 Añadir el caldo y mezclar, hasta que quede una masa espesa es entonces cuando hay que añadir la leche poco a poco, removiendo sin parar durante unos 20-25 minutos a fuego bajo-medio hasta que hierva.

Paso 4 Retiramos la masa del fuego y la estiramos en un molde. Cubrimos con film transparente «a piel» para que no quede costra. Dejar reposar en la nevera unas horas hasta que esté lista para moldear las croquetas.

Paso 5 Para el rebozado batimos los huevos y preparamos la mezcla de los dos tipos de pan rallado (normal y crujiente). Damos la forma deseada (podemos ayudarnos con una cuchara) y rebozamos, primero huevo y luego pan.

Paso 6 En un cazo se calienta el aceite y se fríen las croquetas de poco en poco y con cuidado con la temperatura del fuego. Sacamos con cuidado y dejamos escurrir el exceso de grasa en una bandeja con papel de cocina.