La Catapa, el reino del producto de temporada

El traslado de la taberna Laredo a un nuevo emplazamiento permitió a Miguel Ángel Jiménez cambiarse de su minúsculo local, que estaba situado justo enfrente, a este, con una barra mucho más espaciosa, donde desarrolla su habilidad como cocinero con una amplísima variedad de tapas y raciones , casi todas basadas en productos de temporada. El salmorejo es de los mejores de Madrid, lo mismo que la tortilla de patata . Pero hay mucho más, desde una ensalada de pamplinas hasta unos boquerones en vinagre, desde unas enormes zamburiñas al horno hasta unos callos bien ortodoxos o unos riñones de cordero a la plancha . También platos más ambiciosos como las verdinas con carabineros . Y un buen surtido de vinos por copas.

Especialidad: salmorejo.