La ciudad contará con unas buenas perspectivas de ocupación a lo largo del verano, teniendo en cuenta de que se trata de un destino de interior. Según las estimaciones de la patronal gaditana de la hostelería Horeca, más de la mitad de las plazas de la ciudad estarán ocupadas a lo largo del mes de julio.

Concretamente, en la primera quincena las reservas alcanzan el 53,4% de la capacidad hotelera jerezana, mientras que en la segunda quincena del mes de julio, el porcentaje de ocupación asciende al 55,5%.

En el mes de agosto, la ocupación media se incrementará al 63,3%, según las estimaciones de la patronal gaditana. La tendencia de los últimos años es ascendente y el porcentaje actual contrasta con el 42% de ocupación registrado en el año 1995. El máximo de ocupación se registró en el año 2001, cuando se alcanzó el 66,3%, tras lo que ha descendido paulatinamente hasta estabilizarse alrededor del 54%. Sin embargo este descenso no significa una menor cifra de negocio, porque coincide con la inauguración de varios complejos hoteleros coincidiendo con la celebración de los Juegos Ecuestres Mundiales en el año 2002. En el resto de la provincia, Horeca prevé para los meses de julio y agosto una ocupación hotelera en torno al 80 por ciento en la provincia, siendo San Fernando, Chiclana, Cádiz y Conil los municipios donde se espera una mayor ocupación.