BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Sevilla
La familia que ha dormido dos días en la puerta del colegio consigue la plaza para el niño de 3 años
12-06-2019...han acudido a verlos y les han llevado jamón para comer. Al parecer otras familias acudieron a las puertas del colegio pero decidieron desistir cuando vieron que había una familia que ya estaba esperando y que era la primera. Se trata del colegio [+]
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«Los 'guiris' no suelen gastar demasiado»
09-02-2006-¿Cuántos años lleva trabajando en su chiringuito? -Llevo aquí toda la vida como quien dice, más de 17 años al pie del cañón. -¿Cuál es la mejor temporada en este negocio? -Está claro que en verano, que aquí dura ocho meses al año. Ahora en inv [+]
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Comidas saludables para hacer un picnic en la playa
15-08-2018Para disfrutar de un día de playa no basta con llevar toalla, sombrilla, gafas de sol y crema protectora. Un buen picnic convertirá la jornada en un día para el recuerdo. A la clásica tortilla de patatas, empanada o bocadillo de jamón se unen otras [+]
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cadiz | Andalucía/Córdoba
Llega el jamón 2.0 ¿ya lo has probado?
28-09-2017El futuro también ha llegado al mundo del jamón. Y para comprobarlo, nada mejor que viajar hasta La localidad de Villanueva de Córdoba, que acogerá un año más su Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches, iniciativa que en su XVII edición [+]
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cadiz | Economía
El jamón curado español adelanta al «prosciutto» italiano en la pelea por el mercado chino
19-03-2019El jamón curado le ganó en 2018 la carrera por el mercado chino al "prosciutto", ya que el sector vendió 477 toneladas del producto español frente a las 135 toneladas del italiano. Así lo ha precisado la Asociación Nacional de Industrias de la Carne ... (Anice) en un comunicado, tras la reunión que ha mantenido su grupo de Jamoneros, en la que se detalló que, en valor, las exportaciones españolas de jamón curado a China sumaron los 5,38 millones de euros frente a los 1,83 millones que obtuvo Italia por ... el "prosciutto". Además han valorado el cambio del protocolo de exportación de productos cárnicos a China y la ampliación a los jamones curados con hueso y a los embutidos, aprobado el año pasado durante la visita del presidente chino, Xi Jinping, a [+]
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cadiz | España/Madrid
El joven que afiló un cuchillo en Metro es cortador profesional de jamón
19-03-2019El joven que el pasado viernes viajaba en el interior de un vagón de Metro afilando un cuchillo de cocina de grandes dimensiones es un chico de 27 años que es cortador profesional de jamón y se dirigía a su trabajo. La Jefatura Superior de Policía ... . Las investigaciones practicadas por la Brigada Móvil de la Policía determinaron que el joven, que en las imágenes podía verse sentado y sin que se le viese la cara, es un cortador de jamón profesional que se dirigía a su puesto de trabajo. Fuentes policiales han [+]
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cadiz | Opinión
Mejores amigos
07-08-2018...de jamón, el mejor amigo de la mujer. ¿Quién quiere flores habiendo jamones? Y ese momento cuando empiezas uno, que es lo más parecido que tenemos aquí a la ceremonia del té. Y no es sólo la amistad del jamón, es la de la gamba roja de Denia. O la del Foie ... , como el jamón y el botijo (Quim Torra no sabe beber en botijo, ¿y piensa proclamar la independencia?). El actor (o lo que sea) serbo-ruso-estadounidense-difícil de matar tiene la nacionalidad rusa desde 2016 y ha sido designado por el Kremlin enviado [+]
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cadiz | Ocio
Habas de temporada con jamón
23-04-2013...de sal Unas lonchas de jamón ibérico ELABORACIÓN: En una sartén ponemos el aceite y picamos los ajos. Los doramos, seguidamente echamos las habas (peladas) y un poco de sal. Las salteamos y tapamos. Pasados unos minutos, cuando veamos que están ya ... tiernas, ponemos el huevo y el jamón y volvemos a tapar hasta que el huevo este medio hecho. Es necesario hacer la receta con habitas pequeñas de las de temporada, ya que son las buenas para esta receta. Con las grandes no quedaría bien. En cuanto a ... calidad. Para conservar sus cualidades, Valdés las saltea unicamente con un poco de ajo y luego le da el aroma del jamón y poco más. La receta es una variante de las habas con jamón, aunque en la zona de La Janda, donde se encuentra el restaurante, es muy [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
Antonio Bobillo, o cómo hacer arte cortando jamón ibérico
12-09-2017Antonio Bobillo es un cortador de jamón de primerísimo nivel en el panorama nacional. Pese a que no es dado a participar en los cientos de concursos que en este ámbito se organizan, este vecino de Los Palacios y Villafranca nacido hace 45 años está ... de manera muy pedagógica. Es decir, corta el jamón en el comedor del restaurante o del evento de marras delante de los comensales explicando detalladamente las diferentes partes, sabores y texturas del jamón ibérico de bellota con denominación de origen ... protegida, además de aconsejar cómo debe llevarse a cabo la cata. Un aspecto que encandila a quien tiene la oportunidad de disfrutarlo y que volverá a exponer próximamente en la feria sevillana de Andalucía Sabor con Jamones Eíriz Jabugo. Esta labor [+]
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cadiz | Andalucía/Córdoba
La Universidad de Córdoba demuestra que cortar jamón ibérico a mano conserva la calidad
06-03-2019Investigadores de la Universidad de Córdoba (UCO) han demostrado que el corte manual del jamón ibérico permite conservar todas las características de su designación de calidad, mientras que la utilización de una máquina cortadora modifica la ... naturaleza del jamón por la fricción, impidiendo determinar la calidad de la pieza. Covap ha aportado los jamones para realizar las pruebas. En concreto, según ha informado la Fundación Descubre, los investigadores de la UCO han comprobado, con datos ... científicos, que la loncha obtenida a máquina modifica las peculiaridades de la denominación de la pieza y, por contra, los investigadores han evidenciado que el corte manual a cuchillo del jamón ibérico conserva todas las características que definen su [+]
