BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Opinión
¡Y un jamón!
29-10-2015Hay embustes, mentiras e informes de la Organización Mundial de la Salud. ¿Qué les ha hecho el jamón de Jabugo a estos señores de la OMS para que lo insulten de esa manera en su informe sobre las carnes cancerígenas? Y quien dice Jabugo dice ... Cumbres Mayores, o Cortegana, o Guijuelo, o Trevélez o cualquier patria gloriosa del pata negra, mote que los que no saben le ponen al jamón ibérico serrano de bellota. El informe de la OMS es, en jamonística materia, como decía el gran jefe africano que ... era el jamón distinto al que le ofrecía Bertín Osborne en aquel anuncio de la tele: «Está malanga». La OMS está malanga con el jamón. Yo no sé respondiendo a qué ocultos e inconfesables intereses, untamiento de manteca o presión de lobby, el caso es [+]
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cadiz | Opinión
¡Y un jamón!
29-10-2015Hay embustes, mentiras e informes de la Organización Mundial de la Salud. ¿Qué les ha hecho el jamón de Jabugo a estos señores de la OMS para que lo insulten de esa manera en su informe sobre las carnes cancerígenas? Y quien dice Jabugo dice Cumbres ... Mayores, o Cortegana, o Guijuelo, o Trevélez o cualquier patria gloriosa del pata negra, mote que los que no saben le ponen al jamón ibérico serrano de bellota. El informe de la OMS es, en jamonística materia, como decía el gran jefe africano que era el ... jamón distinto al que le ofrecía Bertín Osborne en aquel anuncio de la tele: «Está malanga». La OMS está malanga con el jamón. Yo no sé respondiendo a qué ocultos e inconfesables intereses, untamiento de manteca o presión de lobby, el caso es que [+]
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cadiz | Opinión
¡Y un jamón!
29-10-2015Hay embustes, mentiras e informes de la Organización Mundial de la Salud. ¿Qué les ha hecho el jamón de Jabugo a estos señores de la OMS para que lo insulten de esa manera en su informe sobre las carnes cancerígenas? Y quien dice Jabugo dice Cumbres ... Mayores, o Cortegana, o Guijuelo, o Trevélez o cualquier patria gloriosa del pata negra, mote que los que no saben le ponen al jamón ibérico serrano de bellota. El informe de la OMS es, en jamonística materia, como decía el gran jefe africano que era el ... jamón distinto al que le ofrecía Bertín Osborne en aquel anuncio de la tele: «Está malanga». La OMS está malanga con el jamón. Yo no sé respondiendo a qué ocultos e inconfesables intereses, untamiento de manteca o presión de lobby, el caso es que [+]
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cadiz | España/Castilla y León
Crean el turrón más vanguardista: de jamón ibérico y chocolate negro
07-03-2016La tradición turronera de La Alberca se remonta a más de cinco siglos, gracias a la herencia del trabajo de la miel que dejaron los judíos conversos, y para este año, una de las cocineras más afamadas, Mari Luz Lorenzo, ha lanzado el turrón de jamón ... ibérico. «Es un turrón que te tiene que gustar sólo por el nombre y, si no te gusta el jamón, pues, evidentemente, no lo querrás», explica a EFE la creadora de esta variedad. En un principio, esta turronera, una de las pocas que mantiene el oficio en ... Luz Lorenzo explica que «no hay una emulsión en la boca entre lo dulce del chocolate negro y lo salado del jamón, sino que hay una separación». Y ése es el éxito para el paladar, según la artesana, ya que «el que lo prueba degusta por un lado el [+]
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Diez recetas para echar mano al jamón, por los hermanos Torres
07-03-2016La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) en su labor de fomento del consumo de los jamones ibéricos ha elegido a dos prescriptores gastronómicos únicos, como son Javier y Sergio, los hermanos Torres. Nadie mejor que ellos para ser la ... los jamones ibéricos son los auténticos protagonistas, actualizados en un formato de máxima tendencia como son las tapas. [+]
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cadiz | Viajar/Restaurantes
Jamón ibérico Gran Reserva
17-10-2015Para darse un auténtico capricho gourmet o para regalar en esta Navidad, Joselito presenta su Ham Session, un nuevo formato de su jamón ibérico Gran Reserva que se presenta loncheado en prácticos paquetes al vacío para disfrutarlos donde y cuando se ... quiera. Se trata de un estuche con 30 sobres de este jamón Gran Reserva, con una curación mínima de 48 meses y su peculiar sabor y jugosidad. Se incluyen también los huesos del jamón, ya cortados y listos para elaborar caldos y consomés. Además, dos [+]
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cadiz | Viajar/Restaurantes
Jamón ibérico de bellota Fisan
17-10-2015...a los 11.500 cerdos de raza ibérica. Todo el proceso, desde la crianza de los cerdos en las dehesas de Andalucía y Extremadura hasta la curación de los jamones, se realiza de forma artesanal. Y la distribución se hace por los canales tradicionales ... , con trato directo con las charcuterías y los restaurantes. Los jamones y paletas se someten a un reposo de diez meses en los secaderos naturales y después permanecen en bodega un mínimo de 40 meses. Son jamones que se caracterizan por un aroma y sabor ... suaves y dulces. Su gama de productos se completa con los embutidos, elaborados con piezas nobles del cerdo: lomo, chorizo y salchichón. La estrella de la casa es el jamón de bellota Gran Reserva Edición Limitada, una selección de la añada 2010, con [+]
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cadiz | Viajar/Restaurantes
Un gran jamón de Guijuelo
17-10-2015...tradicional. Ahora han sacado al mercado la añada 2012 de su jamón ibérico de bellota, que procede de cerdos que pasaron la montanera entre enero y marzo de 2012, alimentándose de bellota y de hierba en la finca familiar «El Encinar de Poniente ... ». Las condiciones climatológicas de ese año fueron muy buenas, por lo que los animales alcanzaron el peso idóneo. Desde la matanza hasta ahora, los jamones han permanecido madurando en las bodegas de la empresa, secándose de manera natural gracias al aire procedente ... de las sierras de Gredos, Béjar y Las Batuecas. Jamones de color rojo oscuro, bien infiltrados de grasa, con sabor suave y poco salado y con muchos matices. Se vende por piezas enteras o en estuches de 90 gramos con el jamón cortado a mano. Precio del estuche [+]
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Los chinos de Sichuan, interesados por el jamón y la gastronomía castellano-manchega
12-04-2019El jamón y la gastronomía de Castilla-La Mancha han sido motivo de interés especial dentro de la visita que el gobernador de la provincia china de Sichuan realizó a Toledo este jueves como devolución de la que, en su día, llevó al presidente [+]
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cadiz | España/Castilla y León
La Ribera de Folgoso cumple con la tradición: un jamón y una hogaza a los nacidos en el último año
06-01-2021La Junta Vecinal de la localidad berciana de La Ribera de Folgoso (León) hizo entrega este martes, siguiendo la tradición de la localidad, de un jamón y una hogaza de pan a cada niño nacidos el año anterior; en esta ocasión los pequeños Paola y [+]
