BUSCADOR y ARCHIVO
-
cadiz | Viajar
Cinco enclaves indispensables en Huelva para saborear la ruta del Jabugo
15-03-2023...crianza del cerdo ibérico con bellotas y pastos naturales, obteniéndose del animal exquisitos jamones y paletas, tras un proceso natural de curación en bodegas y secaderos. Precisamente para conocer dónde se engordan los cerdos de pata negra, ver la ... elaboración de los productos derivados, o asistir al ritual del corte del jamón y disfrutar de una cata sensorial en la fábrica, la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo ha propuesto una ruta por dehesas y secaderos de algunos de los 31 municipios que ... la integran, constituyendo una experiencia única en torno a universo del jamón de bellota. En el itinerario propuesto, cinco industrias que destacan por su tradición centenaria en el sector ibérico, localizadas en los bonitos núcleos serranos [+]
-
¿Por qué un jamón de jabugo puede costar más de 4.000 euros?
11-11-2016Comer un buen jamón no siempre resulta fácil y menos aún acertar con la compra. La relación entre el precio y la calidad suele ser un buen indicador. A mayor precio mayor calidad aunque ¿qué debe tener un buen jamón para que antes de abrirlo ... tengamos garantías de calidad? El hábitat, la alimentación y la genética del animal marcan la diferencia entre unos jamones y otros. Una buena muestra de ello es la que presenta Dehesa Maladua, una ganadería ecológica en Jabugo que elaboran jamón ... de bellota cien por cien ibérico de producción ecológica de la estirpe «Manchado de Jabugo» y que tiene en su poder el récord Guinness al jamón más caro del mundo, al alcanzar una pieza los 3.192 euros. El precio se debe a las características de las piaras [+]
-
Los cocineros de Castilla-La Mancha, protagonistas en Madrid Fusión
15-04-2021...concurso a la mejor croqueta de jamón y el manchego Miguel Carretero (Restaurante Santerra, Madrid), al ganar el mejor plato de escabeche, con un jurado encabezado por el propio presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel, donde también el jefe de cocina [+]
-
cadiz | España/Castilla y León
El jamón ibérico entero llega a China
04-12-2019...con más de seis décadas en el oficio, ha conseguido exportar a China los primeros jamones ibéricos enteros, que ya se venden en una veintena de tiendas gourmet del gigante asiático tras el reciente acuerdo entre los gobiernos de ambos países. Un ... , con el atractivo del corte a cuchillo» indica. Tampoco se puede olvidar la creciente clase media del país, compuesta por casi 700 millones de personas, que cada año dispone de mayor liquidez para nuevos gustos de consumo, como jamón y lomo. Por otro ... presentes en otros países mediterráneos. En cambio, el jamón ibérico es solo de Portugal y nuestro», señala Santiago Martín, que defiende las infinitas posibilidades que ofrecen los tres productos como enseña de nuestra gastronomía y producción agropecuaria [+]
-
cadiz | Sociedad
Este es el mejor gazpacho para refrescarse en verano según la OCU
24-05-2022El gazpacho se ha convertido en uno de los platos estrellas de la gastronomía española y, especialmente, de la época veraniega en nuestro país. Con la llegada del esperado calor, su consumo se dispara y son muchos los supermercados y las marcas que, [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz
Barbadillo y el jamón del mar de Petaca Chico, de la mano en las Carreras de Caballos de Sanlúcar
20-08-2021...como el vino del mar. Y de mar saben mucho en Petaca Chico, que acudió al palco de Barbadillo para dar a conocer su jamón del mar, diseñado junto a Ángel León. Responsables de Barbadillo y Petaca Chico, en el palco de la empresa bodeguera. | Foto ... . Para su elaboración se utiliza un corte muy específico de la parte de la ventresca para conseguir la forma clásica de la paletilla de jamón de cerdo?, indican desde Petaca Chico. Su aspecto es similar y sobre todo al corte, ya que su color y la grasa ... de esta zona del atún, le hacen parecer una paletilla de jamón auténtica. La ventresca de atún de Petaca Chico se corta al estilo del jamón. Por su parte, en Barbadillo agradecen que Petaca Chico se una a la celebración de su bicentenario estando [+]
-
cadiz | Deportes
La desternillante anécdota de Joaquín con su hermano y una dorada a la sal
28-08-2024...protagonista a uno de sus hermanos. Era en los primeros años de su carrera, cuando comenzó a ganar dinerito y quiso invitar a su familia a Casa Flores en El Puerto. Jamón, lomo... y para terminar una dorada. Mejor escucharlo. [+]
-
cadiz | Andalucía/Córdoba
La Feria del Jamón se pasa al terreno virtual
02-10-2020El coronavirus ha cambiado también el planteamiento de la Feria del Jamón Ibérico de Bellota Los Pedroches, que tendría que celebrarse en la localidad de Villanueva de Córdoba y durante la primera semana de octubre su edición número veinte, y que va ... a ser sustituida por una iniciativa denominada Jamón de Bellota 100% Ibérico de Los Pedroches, prevista para el 9 y el 10 de este mes. Este evento englobará al XX Concurso al Mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico de Los Pedroches y a los certámenes ... veinte años esta Feria ha sido el escaparate de una comarca trabajadora y eminentemente agroganadera que llevaba años cuidando una dehesa que ha hecho que nuestro jamón sea de una calidad excepcional». El presidente de la Denominación de Origen [+]
-
cadiz | España/Madrid
Barra castiza y el ibérico como rey en plena Gran Vía
10-09-2022...año más tarde, inaugurando el tercer Museo del Jamón de la ciudad, el que haría que la compañía despegase, que su nombre resonase en la cabeza de los oriundos (y de algunos visitantes) y que dejasen de servirse solo embutidos y cervezas para dar paso a ... la barra, charcutería y, como no, el jamón como protagonistas indiscutibles de sus 700 metros cuadrados. «Mi padre peleó mucho por este local. Queríamos recuperarlo, que no se convirtiese en una franquicia» , dice Luis Alfonso Muñoz, actual CEO ... creció hasta 'comerse' el resto de la tienda y popularizó el jamón, vendiéndolo además en una furgoneta. En 1978 abrió el primer museo, el del Prado, que da nombre a la compañía por el triángulo del arte en el que se sitúa; dos años después, el de Atocha [+]
-
Se aplasta la mano con una máquina de cortar jamón en Puertollano
12-08-2021Un hombre de 56 años, trabajador de la empresa Jamones Arroyo, ha sufrido un accidente laboral al ser aplastada una de sus manos por una máquina de cortar jamón. El suceso ha ocurrido poco antes de las ocho de la mañana de este jueves en una fábrica ... dispositivo también han participado efectivos de Policía Local y Nacional. Jamones Arroyo es la mayor productora de jamón loncheado de España, se fundó en 1947 y dispone de tres plantas productivas: en Puertollano, Argamasilla de Calatrava y Guijuelo ... principalmente en el jamón, pero también elabora chorizo y embutido, que se vende en las principales cadenas de distribución. [+]
