BUSCADOR y ARCHIVO
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Las delicias del cerdo ibérico reúnen a cientos de personas en la Fiesta de la Matanza de Alcaracejos
21-01-2023...desarrollado uno de los momentos estrella de la jornada, centrado en una demostración de cocina a cargo del cocinero Carlos Fernández , propietario del restaurante Kàran Bistró, de Pozoblanco. Ha hecho un homenaje a la matanza y al cerdo ibérico con una versión [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
Este es el mejor bar para desayunar de la provincia de Cádiz según una importante revista
18-12-2024...gastronómica compuesta por extraordinarias tapas y platos caseros típicos de la zona. «Es un sitio auténtico, muy especial, de los que no quedan ya. Con carteles comerciales antiguos y mucho encanto», afirmó el cocinero Ángel León sobre el Bar Vicente Los Pepes [+]
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cadiz | Cultura
Oriol Castro: «En El Bulli fuimos 5 años los primeros y no lo celebramos»
17-08-2022?Disfrutar es bastante mejor que la tontería de Geranium. ?No miramos nunca hacia fuera. Siempre hacia lo que podemos hacer nosotros mismos, para mejorar. ?Tercero del mundo está bien, pero los dos que quedaron por delante no son serios. ?Este tipo d [+]
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cadiz | Gastronomia
Doppelgänger: cocina planetaria en un mercado de Madrid
20-01-2023...el inconformismo y la vitalidad que destila este rincón de la primera planta del mercado de Atocha. También la honestidad, el sentido común y el trabajo de un equipo joven al que ha contagiado. Alí, cocinero madrileño de madre española y padre sudanés [+]
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cadiz | España/Castilla y León
El secreto para hacer la mejor tortilla de patatas se guarda en Palencia
06-10-2021...maravilla culinaria se puede pedir en barra, para llevar o en el comedor. Eso sí, advierte la cocinera palentina, sólo hacen 'la clásica': ni con chorizo, ni con calabacín, ni con trufa...: «La tortilla española es patata y cebolla», defiende, aunque [+]
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Carlos Roldán, 'Carolo': de opositor a policía a ser tercero en el concurso nacional de tapas de pimiento del piquillo de Lodosa
06-12-2021...tercer premio. Cree que un mejor emplatado le habría ayudado a subir al menos un escalón en el podio. Pero eso queda para una próxima edición. Quizá la Policía Nacional perdió un buen agente, pero los fogones han ganado un cocinero de premio. [+]
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Carlos Sánchez-Tembleque: «La cocina ha sido una boya en mi vida después de casi diez años de depresión»
06-12-2021...una cosa que me ha ayudado a ordenar mucho mi vida, me ha centrado muchísimo; ha sido una boya, un ancla muy importante», expresa. Carlos es, además de un cocinero incipiente, un devorador de libros desde su infancia; y se nota en su lenguaje fluido [+]
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Un chef que trabajó en El Bulli recuerda una valiosa lección de Ferrán Adrià y termina relacionándola con el 'Zanahorio' de Fernando Alonso
23-06-2023Ferrán Adrià es el cocinero más universal de la exitosa historia de la gastronomía española y uno de los que abrieron el camino para que la riqueza culinaria de nuestro país marcara una importante huella en todo el mundo. Con 'El Bulli' creó escuela ... y, con su nuevo proyecto de restaurante-museo, 'El Bulli 1846' , pretende seguir trabajando por la buena imagen de la cocina patria. Por sus 'manos' han pasado infinidad de cocineros que ahora son también una eminencia en el negocio gastronómico. Uno ... premio para los pichichis, y no para los que corren», reflexiona el cocinero, dueño entre otros del célebre 'Fismuler' o el mítico 'La Ancha' , propiedad de varias generaciones de su familia. Un recuerdo al 'Zanahorio' de Alonso Es por eso que se acordó [+]
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cadiz | España/Valencia
Dabiz Muñoz desvela el restaurante que cocina «la mejor paella del mundo»
23-06-2023...innovado en su elaboración y selección de ingredientes. Uno de los que más han probado -y desafiado a la legión de fieles seguidores- ha sido el chef Dabiz Muñoz . El propietario de DiverXO y considerado uno de los mejores cocineros del mundo aprovechó su ... que cuenta con más de 36.000 likes y 600 comentarios. Algunos de ellos, bromeaban con que el popular cocinero madrileño «por fin enseñara una de verdad». Casa Carmela. según cuentan sus propietarios, comenzó en los años 20 en una barraca que servía [+]
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Mi Cub convierte la Sardina de Bota en la tapa estrella de temporada del Mercado de Colón de Valencia
17-01-2023...alicantina han llegado a lo más alto del panorama gastronómico nacional y mucho de los cocineros más reconocidos ya lo utilizan, tal y como explicó en la presentación Toni Pérez, que al decidirse por esta tapa, marinó la ensaladilla con su estilo de hacer [+]
