BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
Chefs For Children: así fue la gala para lograr un jardín al aire libre en el Materno Infantil de Málaga
27-10-2021...alimentación saludable, por la noche los cocineros malagueños ofrecieron un menú degustación exclusivo. Fue elaborado por los chefs Benito Gómez, de Bardal; Mario Cachinero, de Skina; José Carlos García, de José Carlos García Restaurante; Mauricio Giovanini ... Restaurante. El cocinero elaboró para la ocasión una lubina asada con caldo de gallina tostado y vino añejo. El menú se completaba con el caviar ecológico de Riofrío con crema de tubérculos y hierbas de Diego Gallegos; la porra de remolacha y fresas con [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Dabiz Muñoz: «Sería capaz de cocinar a ciegas. La locura es la única regla de la creatividad»
30-03-2022...reconocido en su fase más embrionaria por Madrid Fusión Alimentos de España cuando, un año después de abrir su buque insignia, recibió en este congreso los premios de Cocinero Revelación y Restaurante Revelación de 2008. Aún así ha sacado tiempo para ... dos años -2011 y 2013-, el éxito encumbró al que es aún hoy el único tres estrellas de Madrid. La historia del cocinero siguió ligada a la de la cumbre gastronómica que le ha aplaudido hoy y en la que ha asegurado que «sería capaz de cocinar a ciegas ... ». Sin gusto y sin olfato, como ha recordado a los asistentes, ya lo hizo durante la pandemia. «Cristina decía que se podían comer», ha asegurado entre risas. En 2014 su éxito trascendía las fronteras de España con el Premio al Cocinero Europeo cuando [+]
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cadiz | Andalucía/Málaga
Tercer Acto, la aventura hostelera de Antonio Banderas que no para de crecer
04-07-2023. Así nació Atrezzo , donde «todo es cien por cien de Italia». Desde los cocineros a los productos pasando por los camareros. «La cocina se basa en el producto italiano de kilómetro cero. Todo es de Italia, desde la pizza napolitana a los trabajadores [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Jornada de reencuentros
28-03-2022, de recorrer los pasillos viendo quién está y dónde se ubica cada cual, de saludar a cocineros y a productores, de catar los primeros aceites, los primeros vinos y los primeros quesos, de buscar un hueco en el auditorio (lleno este año como ninguno) para ... de la Calle) me quedo especialmente con dos: la de Ricard Camarena y la de los cocineros de Disfrutar, Oriol Castro y Eduard Xatruch. El valenciano Camarena, uno de los chefs con la cabeza mejor amueblada del panorama español (y de los que mejor ... cocinan), hizo unas interesantísimas reflexiones, que deberían reproducirse en todas las escuelas de cocina. Por un lado, un alegato a la importancia de que el cocinero se sustraiga a invitaciones, premios, reconocimientos y listas, y se dedique a [+]
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cadiz | España/Castilla La Mancha
Citas gastronómicas en lugares emblemáticos de Cuenca, la carta para ser la capital gastronómica
29-08-2022Eventos gastronómicos en espacios emblemáticos de la ciudad unidos a visitas culturales guiadas, abiertos a toda la ciudadanía y cuya recaudación irá destinada a entidades sociales, conforman la carta de presentación de la candidatura de Cuenca como [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Ricard Camarena: «Tengo una voz dentro que no deja de hablar»
28-03-2022En 2006, un joven Ricard Camarena subía a recoger el premio de Cocinero Revelación al escenario de Madrid Fusión Alimentos de España. El valenciano irrumpía así en la escena gastronómica con apenas un lustro de experiencia que arrancó en el ... es para él esta cumbre volverá a verle en el auditorio en su primera sesión. El auditorio ha aplaudido a un cocinero que decidió, en 2019, dar un giro vital: «Decidí tomar el rumbo de mis propias decisiones y no sorprenderme tan a menudo al verme en ... acuerdas de los motivos por los que te hiciste cocinero. Qué era cocinar, dedicarle muchas horas, y tal vez te has olvidado de ello y has adquirido otros compromisos que los han hecho dejar de lado». «Se abre un momento para la reflexión. Para mí fue [+]
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cadiz | Gastronomia
¿Qué es el 'Huo Guo'? Así se come el cocido chino hecho sobre la marcha en la mesa
29-01-2023En las mesas chinas, cuando arrecia el frío que está castigando este invierno a Madrid , hierve una olla ?hasta hace no tanto un caldero de cobre sobre carbones incandescentes? capaz de cocinar al momento más de un centenar de alimentos a la vez. Se [+]
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cadiz | España/Cataluña
Detenida una cocinera de la prisión de Mas d'Enric por introducir droga y móviles en la cárcel
10-01-2022Los Mossos d'Esquadra han detenido este lunes a una cocinera de la prisión de Mas d'Enric, en Tarragona, por introducir droga y teléfonos móviles en el penal. Según ha informado el Departamento de Justicia, los servicios de información del centro ... móviles, algunos incluso de gran tamaño, «tipo tablet». Ante esta situación, la cocinera comenzó a estar bajo sospecha, y es que el que personal laboral de la prisión no se somete a ningún registro para su entrada al centro, indican las mismas fuentes [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Campeonato de croquetas: en busca de la versión 'campeona de campeones'
26-03-2022...buscamos mejorar cada croqueta y cada día se encuentran mejores elaboraciones en todos lados», asegura. Un jurado integrado por periodistas y cocineros, así como por especialistas gastronómicos y del sector alimentario, será el encargado de degustar cada ... mágico bocado y decidir la excelencia y el máximo galardón para uno de los cocineros especialistas. Según Diego Fernández, primer ganador en 2015, será una decisión muy difícil. «A este nivel, la diferencia entre una y otra croqueta es muy delicada y es [+]
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cadiz | Gastronomia
René Redzepi, Gastón Acurio o Dabiz Muñoz, entre los ponentes en el 20 aniversario de Madrid Fusión
25-03-2022, Lima), el nórdico René Redzepi (Noma 2.0, Copenhague) o el brasileño Alex Atala (D.O.M., Sao Paulo). También el congreso en el que Dabiz Muñoz fue elegido cocinero revelación. O donde Massimo Bottura (Osteria Francescana, Módena) se consagró con una ... cocina con la que ya deslumbraba en Italia. Los cinco forman parte de la larga lista de cocineros confirmados en la edición del 20 aniversario de Madrid Fusión, que se celebrará de nuevo en el Pabellón 14 del recinto ferial madrileño. Las inscripciones ... días, con la presencia de grandes cocineros internacionales, Madrid Fusión Alimentos de España revisionará las técnicas de cocina ancestrales, tradicionales y futuras, desde los asados al fuego a la cocina con microondas o con el empleo de ultrasonidos [+]
