BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Play/Televisión/Noticias
Alberto Chicote: «La imagen de que un restaurante es un sitio donde te vas a contagiar no nos ayuda»
19-11-2020...la primera [temporada] era "bueno, hablemos con Chicote, que es cocinero". Luego algunos se llevaban la sorpresa cuando ponía los papeles sobre la mesa y decían "Chicote viene más centrado de lo que yo me pensaba". Después de dos temporadas emitidas [+]
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cadiz | España/Madrid/Plan B
El Palace sirve la última cena del Titanic
29-09-2016El próximo sábado, 1 de octubre, el barrio de Las Letras será lo más parecido al Boulevard de la Fama de Hollywood. Se celebrará el tradicional Día de las Ranas y, esta vez, dedicado al séptimo arte. El Hotel Westin Palace, como parte de dicha zona, [+]
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cadiz | Sociedad
El genio cocinero prepara algas
27-08-2006Ferrán Adriá está feliz con su último hallazgo: las algas. Estos vegetales marinos, hasta ahora ignorados por los cocineros occidentales, abren horizontes gastronómicos. «El descubrimiento de un nuevo producto -fruto del trabajo de un equipo ... de gaditanos- produce cierto regocijo íntimo, estimula la curiosidad y la investigación. No todo van a ser aires, espumas y gelatinas -afirma el cocinero entre risas-, a veces hacemos otras cosas, aunque la gente no se lo crea. Nunca antes habíamos trabajado [+]
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cadiz | Sociedad
«En Rusia los cocineros son sólo sirvientes»
22-04-2009, una conferencia sobre las reinvenciones de la vieja gastronomía rusa, algo en lo que es todo un experto. Sus creaciones le han granjeado muchos enemigos en su país, un lugar en el que los cocineros «son considerados sirvientes», advierte el chef ... . Hay pueblos enteros que trabajan sólo para mí. -¿Para ser un cocinero moderno hay que ser un buen químico? -No, simplemente hace falta una buena educación. Los estudios son esenciales. El cocinero de hoy tiene que saber matemáticas, física y ... hecho con arenques. También tengo unos platos preparados en forma de amapola. -¿Le ha sorprendido el plato de algún compañero? -Berasategui, Dacosta, Ferran Adri'a, Marc Veirat... Cualquiera de estos cocineros te sorprende a diario. Y si no te [+]
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Obama concede a José Andrés la Medalla Nacional de Humanidades
22-09-2016...la Casa Blanca en relación a la reforma migratoria del país. José Andrés es uno de los doce premiados este año entre los que figuran escritores, poetas, un médico o un historiador. El galardón reconoce la labor del cocinero en Estados Unidos que [+]
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cadiz | Ocio
Un cocinero con demasiadas dioptrías
11-08-2006...ciudad. El cocinero Antonio Pina, es el principal responsable de las fabulosas tapas caseras que se sirven a diario en este mesón gaditano. Dado el ritmo frenético que exige el trabajo de hostelero, Pina ha tenido que solventar numerosos problemas y ... los platos, nada. «Al final el pobre se tuvo que sentar en una silla y tuve que apañármelas para solucionar todo el trabajo yo solo, puesto que éramos los dos únicos cocineros. Pero, por suerte, todo salió bien», asegura Antonio Pina, que recuerda el [+]
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cadiz | España/Castilla y León
«Gofre parece, cocido león es», Tapa de la Capital Española de la Gastronomía 2018
21-02-2018...de garbanzos y carne. «Es una base esponjosa a la que le hemos añadido levadura y también nata para darle una textura más cremosa», explicó la cocinera ganadora Silvia Álvarez, durante la elaboración en directo de la tapa, que se presentó en la Casa ... pensamos en una idea novedosa de presentarlo. Somos muy novatos en el mundo de la cocina, pero es nuestra pasión», destacó la cocinera. El pincho se eligió de entre una docena de propuestas que los alumnos de las dos escuelas de hostelería de la ciudad ... presentaron el lunes ante un jurado calificador. Los autores cocineros de la tapa del año fueron premiados con un diploma y un cheque de 500 euros. [+]
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cadiz | Estilo/Gastronomía
El restaurante de Sergi Arola en Madrid cierra sus puertas
15-09-2016El restaurante de Sergi Arola en Madrid, que posee dos estrellas Michelín y tres soles en la guía Repsol, cerrará sus puertas después de que el chef y su exmujer, Sara Fort, hayan decidido poner fin a su relación profesional. Así lo ha anunciado el [+]
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cadiz | España/Madrid
Los hermanos Roca buscan inspiración en Madrid
18-02-2018...tenido tiempo de pensar qué platos reinterpretará en su parada en la capital, su entorno revela que el cocinero catalán ha pensado en «darle una vuelta» al cocido madrileño. «Tiene su morbo», reconoce el chef, tras ser preguntado por la posibilidad. En su ... tiene la amistad entre cocineros y la hospitalidad y generosidad con las que nos han recibido siempre», añadió. Joan Roca y Rafael Sandoval con toros de la finca El Jaral de la Mira - BBVA Al igual que en el resto de paradas ... impulsar el talento local de los futuros cocineros», concluye. La gira recorrió el año pasado Coruña, Bilbao, Sevilla y Valencia; y este año empezará en abril en la capital para luego ir a Las Palmas y Barcelona. [+]
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cadiz | GURMÉ/Cádiz/Guías
10 paradas de cuchareo en la provincia de Cádiz
31-10-2024...sido un referente de la cocina conileña . Bajo la dirección de Petri Benítez, una de las cocineras más premiadas de la Ruta del Atún, este restaurante ofrece platos basados en productos locales, como el atún y las verduras de su propio huerto . Su [+]
