BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Familia/Supersanos
Pedro Larumbe: «Se debería aprender alimentación y cocina en el colegio»
13-02-2017Para el reputado cocinero Pedro Larumbe, la educación en la cocina debe empezar en la infancia. Este es el motivo por el cual este gran profesional de los fogones y autor de una cocina de mercado brillante y sensata participó este fin de semana como ... la alimentación. Se desatiende algo que se hace normalmente tres veces al día durante toda la vida. Afortunadamente, desde hace ya algún tiempo, existen numerosos cocineros de renombre y asociaciones trabajando de la mano para que exista formación [+]
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Yugo The Búnker: obsesión por el mejor producto
04-05-2017Julián Mármol trabajó muchos años como comercial para una marca japonesa de coches, etapa en la que se enamoró de Japón, especialmente de su gastronomía. A finales de 2013 abrió en la calle de Alcalá, junto a Manuel Becerra, un pequeño local que inic [+]
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cadiz | Familia/Consumo
Cocinar lentamente, una solución para los que no tienen tiempo
06-02-2017En una sociedad en la que la rapidez es uno de los pilares y parece que no hay un minuto que perder, aparece Marta Miranda, cocinera, experta en redes sociales y autora del blog Crockpotting, en el que pregona una manera de cocinar lenta, lenta ... los mismo en una cazuela convencional tienes que estar muy pendiente de que no se queme y no queda igual...». Otro plato que queda muy bien en esta olla son las legumbres. La cocinera destaca que «al ser una cocción que no se mueve y no hay ebullición quedan [+]
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Media Ración: sólida cocina tradicional
28-04-2017En la zona del hotel Urso que el año pasado sirvió de escenario para acoger a una serie de cocineros de toda España, en ese modelo que los modernos llaman «pop up» y que podemos traducir fácilmente por espacios efímeros, se ha asentado desde hace ... Beneficencia, 15. Tel. 91 447 51 11. Cierra domingos y noches de lunes. Media Ración supone también el reencuentro con un cocinero de primera, Antonio del Álamo, no siempre valorado como se merece. Lo recordarán por aquel restaurante llamado Dominus ... menestra de verduras, una de las especialidades del cocinero. Otra son los excelentes callos (12), que están en el capítulo "Clásicos de Cuenllas" junto a los soldaditos de Pavía (10) o el arroz cremoso de trufa y setas (14). Como guiso, muy buenas [+]
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El caviar, el nuevo lujo innecesario en los restaurantes españoles
23-08-2018...sociales, Ignacio se indigna por lo que él califica, con acierto, como cocina del derroche, una forma de ocultar las carencias del cocinero bajo la falsa apariencia del lujo. Y utiliza como principal ejemplo la cada vez más abundante presencia del caviar en ... apenas aportan nada al plato. Lujo cuyo principal escaparate está en las redes sociales, Instagram a la cabeza, donde la ostentación alcanza cotas sonrojantes. Algunos cocineros se aprovechan de ese tipo de clientes, más preocupados de mostrar su [+]
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Recetas saludables para mantener la línea
21-04-2017Existen ciertas patologías causadas por una mala alimentación, como por ejemplo la obesidad, la diabetes y la hipertensión. Esto mismo unido a una vida sedentaria con incorrectos hábitos alimenticios, está haciendo que la población mundial tenga una [+]
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cadiz | Andalucía/Córdoba
José María González, chef solidario de Prolibertas
08-03-2017Los viernes de Cuaresma, en los últimos cinco años, se han convertido en una cita gastronómica y solidaria gracias a los Menús Plato Cero Madre Teresa, impulsados por un grupo de amigos, que elaboran un menú para 100 comensales cuyos beneficios van a [+]
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cadiz | Cultura
«Mar y Montaña». Artistas y cocineros se convierten en aliados en el Algarve
28-04-2015...del campo como del mar». De ahí su nombre. Un fogón como taller Por la propia naturaleza del proyecto, que exige que los artistas se «empapen» de la costa y el campo del Algarve, la lista de cocineros participantes estaba definida a priori, de forma ... que sus restaurantes y fogones están funcionando como ateliers de los artistas, laboratorios en los que experimentar y llevar a cabo estos maridajes culturales. Allí trabaja, por ejemplo, Dieter Koschina, uno de los más reputados cocineros portugueses ... Fundación Miró de Palma. «De repente cobran importancia la textura de los platos o el color de los ingredientes» (B. Lobo)Para esta última, a la que le ha correspondido un cocinero novel (Thiago Bonito) y un producto tan poco atrayente a priori como el [+]
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cadiz | España/Castilla y León
Findus compra a Nestlé su centro de producción de Valladolid
08-01-2015Grupo Findus ha alcanzado un acuerdo con Nestlé España para adquirir el negocio de congelados de La Cocinera, que incluye la marca y el centro de producción de Valladolid. En él se elabora la gama de platos preparados congelados que se comercializan ... con la marca La Cocinera, compuesta por croquetas, empanadillas, lasañas y canelones, entre otros. El centro cuenta con una plantilla de alrededor de 200 personas entre fijas y temporales. Findus, dedicada exclusivamente a la elaboración de productos ... marca La Cocinera no forman parte del acuerdo. Estos productos pasarán a comercializarse bajo la marca Buitoni, que ampara ya las gamas de pizzas congeladas, y pastas y salsas refrigeradas de Nestlé. Findus Group es uno de los grupos «líderes» europeos [+]
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cadiz | Andalucía/Córdoba
Los sueños de dos alumnos de la escuela de hostelería del Gran Capitán
05-03-2017Jaime Marchán y Juan Antonio Pérez son dos jóvenes que sueñan con un futuro profesional asociado a los fogones. Marchán es de los que tiene las ideas claras y la cabeza en su sitio. De los que piensa que un cocinero se hace cocinando y lo que [+]
