BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
Harrobia 2021: la obra maestra de la cocinera hongkonesa que quiso hacer vino en La Rioja
09-03-2023Jade Gross tiene un bagaje único, así como un futuro brillante. Nacida en Hong Kong, llegó a nuestro país tras haber estudiado cocina en Francia. Ha trabajado en templos culinarios como El Celler de Can Roca y Mugaritz , donde llegó a ser jefa de coc [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
Un mollete gigante de casi 3 kilos busca quien se lo coma y gane 200 euros por ello
18-01-2023...puerta y no han podido con él», añade el cocinero. Además de las patatas fritas, el tsunami lleva doce huevos fritos , salsa de ternera, cuatro paquetes de bacon, dos o tres paquetes de queso cheddar en lonchas y un kilo y medio de carne, entre ternera y [+]
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cadiz | Gastronomia
Bardal: gran cocinero, gran menú
03-09-2021Benito Gómez, barcelonés de nacimiento, rondeño de corazón, es uno de los cocineros con más técnica y elegancia de cuantos forman la élite de nuestra cocina. En Ronda está al frente de Bardal, restaurante que ostenta dos merecidas estrellas Michelin [+]
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cadiz | Gastronomia
«No podemos ayudar a cambiar el mundo con nuestra comida si nosotros mismos no somos felices»
29-06-2022Pol Contreras empezó, con solo 15 años, a vibrar con el chocolate. Aprendió a leerlo en la escuela de Espai Sucre, y poco tiempo después se nutrió de algunos de los más grandes cocineros de la historia reciente para alcanzar la excelencia del oficio ... pasando de ser desarrolladora de 'software' a chef. Otro vasco, Javier Rivero, cierra esa nómina patria desde su restaurante Ama Taberna de Tolosa, ejemplo del vínculo indisociable entre un cocinero y los productores que ABC ha subrayado en estas mismas ... nosotros mismos no somos felices y saludables en nuestra vida». Una preocupación que comparte Rivero en Ama Taberna -proyecto a cuatro manos con Gorka Rica-. Como la cocinera, él llegó a los fogones desde una ingeniería. «Me despierto todos los días [+]
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Escapada a Madrid: 5 motivos para visitar la capital ahora
26-07-2023...de Chamberí, el chef Rodrigo de la Calle hace su magia con los vegetales en una verdadera sinfonía de sabores, técnica, colores y producto. El cocinero es un experto en el tratamiento de las verduras -se lo conoce como el padre de la 'gastrobotánica'- y en la [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
El conocido chef José Andrés estuvo de visita en este municipio de Cádiz y disfrutó de uno de sus platos más típicos
07-05-2024Algeciras recibió ayer una visita muy especial. El prestigioso chef José Andrés se dejó ver por algunos rincones de la ciudad gaditana y disfrutó de uno de los mayores tesoros de la zona, su gastronomía. El cocinero, considerado como el español más ... comida a diferentes personas del mundo que se encuentran en zonas que han sufrido desastres naturales o están inmersas en conflictos bélicos. José Andrés es, además, uno de los cocineros más reconocidos a nivel mundial. Actualmente, posee 30 restaurantes [+]
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cadiz | Gastronomia
El chef uruguayo que conquistó Milán (y el mundo)
17-04-2023cocinero uruguayo en obtenerla). Ahora está nominado como uno de los mejores del mundo en los premios 'The Best Chef' 2023 . Perdomo juega en su sala con la idea de la 'ostería' italiana, antiguos bares de vino donde se servía comida simple marcada por el ... ánimo del cocinero, la temporada y el producto. En Contraste, ubicado en una casa típica milanesa, él también quiere sorprender y jugar con los sabores y las inspiraciones de todas las tierras que lo acogieron. No solo hace alta cocina. También probó con ... . Cuando yo llegué en Italia en el 2000 no hablaba italiano y no había mucho 'feeling' con los cocineros, no conseguía 'stages', así que para mí era mucho más fácil viajar por España, e iba al País Vasco, a Barcelona, comía mucha cocina española, y también [+]
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cadiz | Gastronomia
Cobrar si no se anula con antelación: así luchan los restaurantes contra las reservas falsas
24-07-2023», considera. El cocinero madrileño asegura que se siente «agradecido» a todas las personas que anulen antes en caso de no poder asistir. «Algunos clientes se enfadan y discuten el tema. Pero yo les digo que el día que vuelvan a mi casa les descuento el precio ... piensan que por ello no les vas a cobrar. Luego están también las venganzas con malas reseñas sin ni siquiera haber llegado a probar nuestra propuesta. En algunas cosas, los restaurantes estamos completamente vendidos», opina el joven cocinero. «Saber que [+]
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Así puedes dejar la sartén como nueva: este es el truco para dejar la base reluciente «sin dejarte las uñas»
24-07-2023Tener la cocina limpia es algo básico en toda casa. La higiene es indispensable en todo hogar y el espacio en que se preparan las comidas requiere de la máxima pulcritud para garantizar que los alimentos no pueden estar en mal estado. En todo caso es [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
Ángel León, un niño de la marisma convertido en el chef del mar español
21-09-2023...de las marcas, por encima de las modas», dice el cocinero, quien defiende un enfoque de «residuos cero». Nacido en la cercana Jerez de la Frontera, Ángel León pasó su infancia en las marismas de Cádiz, donde iba a pescar los fines de semana con su hermano y su ... de desempleo es de las más elevadas de Europa. En los últimos años, su éxito ha sido emulado. Tras Aponiente, único restaurante andaluz triestrellado , otros tres cocineros de la provincia de Cádiz obtuvieron una estrella Michelin, entre ellos su ex jefe ... como el «cereal marino». Trabajando con investigadores universitarios, el cocinero consiguió plantar en las marismas gaditanas la zostera, considerada un superalimento y que además es capaz de absorber grandes cantidades de CO2 [+]
