BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
¿Por qué este chiringuito de playa, en las antiguas salinas de Alicante, se ha convertido en parada fija de la Costa Blanca?
27-08-2023...o bogavantes copan buena parte de su carta. Cocina 'non-stop' y postres para volver a la niñez A los más de 300 metros cuadrados de superficie interior se suma una gran terraza frente al Mediterráneo, ambos espacios abiertos desde primera hora para ... servir desayunos, aperitivos, comidas, cenas y hasta las primeras copas nocturnas en un formato de cocina «non-stop». Además de los productos a la brasa también son protagonistas el cangrejo real , bogavantes, verduras de la Vega Baja, cocas alicantinas ... ?hasta 10 en carta con opciones de pulpo y pollo con manzana acompañado de alioli de queso azul? o pescados que salen de sus cocinas ?con mención especial a la lubina salvaje y corvina a la brasa?. Hay ostras y caviar , que empujan al alza el tique medio [+]
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cadiz | Gastronomia
La gala de la Guía Michelin de 2024 se celebrará en Barcelona: todos los detalles de la noche de las estrellas
28-11-2023...de neumáticos asegurando que su «apego a la tradición, bien fusionada con un estilo cosmopolita lleno de creatividad e innovación constante» es un motivo de peso para acoger esta fiesta. Asimismo, la «cocina identitaria» que define la propuesta de la capital ... estrellas Michelin estará en manos de los tres estrellas Jordi Cruz (ABaC), los hermanos Javier y Sergio Torres (Cocina Hermanos Torres, que alcanzó la máxima distinción en la guía este año y cuenta además con la estrella verde) y Paolo Casagrande (Lasarte ... de los mejores cocineros del mundo y a una nueva hornada de jóvenes chefs que, gracias a su talento, emprendimiento y sentido de la innovación, hacen patente que la cocina catalana continúa siendo uno de los motores de la gastronomía mundial», destacan en el [+]
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cadiz | Gastronomia
Cómo hacer kombucha en casa por primera vez
20-02-2023...convertido en una opción no alcohólica a refrescos, vinos y cervezas. Incluso están presentes en maridajes de menús de alta cocina . ¿Cómo hacer kombucha en casa por primera vez? Aquí algunos consejos para hacerla sin riesgos. Paso a paso para hacer kombucha [+]
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cadiz | GURMÉ/Cádiz
Lluvia de estrellas
30-12-2024...en la mesa. Los comensales, todos amigas y amigos, no daban crédito?. Estaban comiendo Polvo de Estrellas». Desde hace muchos años la cocina y el arte culinario de nuestra provincia son más que reconocidos por propios y extraños. Visitantes de todas ... acorde con excelencia culinaria. Corría el año 2010 y el chef jerezano Ángel León, y su innovadora cocina basada en productos del mar, obligó a que los grandes maestros de la cocina miraran de una vez al Sur , donde según ellos sólo se conseguían unos ... , pasando por la Bahía de Cádiz. El Mesón Sabor Andaluz de Pedro Aguilera digno heredero de la tradición culinaria de sus padres José y Antonia . Las laureadas ventoleras de Aponiente y Alevante de Ángel León. La cocina con guisos y recuerdos de Juanlu [+]
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Ángel León: «Un restaurante en el que hace calor te jode la comida»
15-08-2022...submarino. ?Sobrevivimos a la crisis de 2008 y a la pandemia. ?Pues claro. Y esta vez, como siempre, haremos lo que podamos. ?¿La cocina creativa está agotando el discurso? ?El día que me aburra me retiro. ?¿Por dónde avanza Aponiente? ?Investigar, buscar [+]
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cadiz | Gastronomia
Nuevos cortes de cordero: cuáles son y cómo cocinarlos
10-04-2023...rechazada y que, hoy en día, es una de las más solicitadas por restaurantes y cocinas de todo el país según el carnicero. Palomar habla de la carrillera como «una de las zonas más jugosas del animal». A su vez, explica que el cuello es la zona del animal ... «que más grasa infiltra», lo que hace que la zona sea perfecta para elaborar platos como un buen guiso , además de la cocina a la plancha. Incontables elaboraciones Los pinchos morunos y las brochetas son otro de los clásicos en toda parrilla que se [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación/Recetas saludables
La raíz de apio se come: cómo sacar partido a este feo tesoro nutricional
15-02-2023...está firme, se sienta pesado para su tamaño y tenga matices verdes en su exterior. - La intensidad de sabor y aroma del vegetal crudo se vuelve muy suave cuando se cocina. Cuando lo pruebes entenderás por qué es un ingrediente habitual en las cocinas ... de los mejores restaurantes. ¿Has probado la raíz de apio? - Catalina Prieto - Se puede conservar durante un par de semanas en el frigorífico sin pelar, en una bolsa abierta y con un trozo de papel de cocina para absorber el exceso [+]
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cadiz | Internacional
El historiador que indigna a Italia por desmitificar su cocina
09-04-2023«La pizza napolitana era una porquería, hasta que fue mejorada en Nueva York». Esta y otras afirmaciones sobre la cocina italiana realizadas por Alberto Grandi , 56 años, profesor de la Universidad de Parma, donde enseña Historia económica y de la ... alimentación, han creado una enorme polémica en este país. Grandi, autor de numerosos libros sobre cocina y alimentación como 'Denominación de origen inventada', concedió una larga entrevista al 'Financial Times', acogida con indignación en muchos sectores en ... Italia. El profesor deshacía algunos mitos sobre platos muy típicos de la cocina italiana, como, por ejemplo, la carbonara, que los romanos consideran parte de su historia, tan antiguo como Julio César y tan eterno como el Coliseo. «Con mis estudios he [+]
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cadiz | Gastronomia
Alta cocina con desechos fermentados: garum de trucha, miso de setas o kombucha de cáscaras de almendra
15-02-2023Consumidos desde tiempos inmemoriales, los fermentados se han convertido en un aspecto indispensable de la cocina. Textura, sabor y complejidad de matices son solo algunas de las características que aportan en un menú. Forman parte importante de la ... cocina juega con ellos para aportar singularidades únicas a las recetas. Noticia Relacionada Gastronomía estandar Si Los restaurantes con el mejor pan de España Adrián Delgado Un tres estrellas de Barcelona y un una estrella gaditano llevan a la mesa ... las mejores piezas panaderas. Aquí una selección de algunos de los espacios de alta cocina con vocación 'panarra' El propio pan, el vino , el yogur, la popular cerveza , los encurtidos, el chocolate , el café, el vinagre, la sidra o el queso son posibles [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación
Los trucos del Chef Bosquet para comer sano y rico con poco esfuerzo
19-05-2023...organizarse en el día a día, hoy nos centramos en conocer algunos de los aspectos más destacados de su labor divulgativa en las redes sociales (Instagram, TikTok y YouTube) donde comparte a diario trucos y consejos para disfrutar de la cocina saludable. Y en ... despensa. - ¿Qué consejos darías a las personas que aseguran que no pueden comer sano porque no tienen tiempo ni saben cocinar? Tanto en mi cuenta de instagram como en mis libros pueden encontrar un montón de ideas porque precisamente lo que hago es ... intentar que los que apenas tengan tiempo, medios o facilidad para cocinar puedan preparar platos iguales a los que preparo usando ingredientes básicos y elementos sencillos de su cocina. - ¿Cuál dirías que es la clave para comer más sano? Lo importante es [+]
