BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Bienestar/Alimentación/Recetas saludables
Cómo preparar la coliflor para que sea más rica en vitamina C
08-01-2021...negra molida Al gusto Limón 1 Precisamente su sabor es más suave cuanto más corta sea la cocción ya que el calor hace más volátiles y perceptibles las moléculas aromáticas de los alimentos y aumenta la actividad enzimática. Os recomiendo cocinarla al ... elaborar una crema o una quiche vegetal. Introducir los trozos de coliflor en el robot de cocina preparado con las cuchillas y triturar durante unos segundos hasta obtener pequeños trozos, una textura similar a una sémola. No debemos triturar en exceso ... . Colocar este cous cous en una fuente o bandeja y absorber el exceso de humedad con papel de cocina. Reservar mientras seguimos elaborando el resto del plato. Precalentar el horno a 180ºC-200ºC y forrar la placa con papel vegetal. Pelar y cortar en [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Santiago Lastra: «Nos hemos olvidado de crear innovación con sentido»
28-03-2022, estudió en su país antes de enamorarse del respeto por el producto y la cocina de la mano de Pilar Idoate en el restaurante Europa de Pamplona. Se formó en el Master en Cocina de Vanguardia del Basque Culinary Center y tuvo tiempo para pasar por Mugaritz ... durante su ponencia, enmarcada en el tema central que preside este XX aniversario del congreso: 'Más allá del producto'. Su cocina representa ese lema a la perfección, ya que se propuso desde Londres representar los sabores de México, con ingredientes del ... viajes de ida y vuelta. Primero a su tierra, en prospecciones para investigar las formas de entender la cocina mexicana, rica y diversa en toda su geografía. Después, por la isla para saber leer los ingredientes de Reino Unido y poder interpretar con [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación
Comer de lata y de bote es saludable si lo haces así
28-03-2022...agua los cubre en su totalidad para que queden cerrados herméticamente. Después se dejan enfriar sobre un paño de cocina boca abajo durante un par de horas para que hagan el vacío. En cuanto al tomate triturado el procedimiento es similar al ... de los tomates enteros, solo que hay que triturarlos previamente en la batidora. Y si lo que queremos es una salsa de tomate casera también haremos los pasos citados para conservarlos herméticamente, aunque cocinaremos antes el tomate triturado (junto con [+]
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cadiz | España/Cataluña
La cocina volcánica de la Garrotxa, en Barcelona
05-11-2019...ocurre en la Fajeda d?en Jordà. La gastronomía es otro aliciente garrotxí, cuando no el principal, para visitar durante este mes de noviembre la húmeda comarca gerundense, porque los chefs de los restaurantes del colectivo Cocina Volcánica ofrecen menús ... conmemorativos del 25 aniversario de esta fecunda colaboración que ha elevado a la cocina de la Garrotxa hasta el podio de las estrellas Michelin, de la mano de Fina Puigdevall con Les Cols (Olot), que también es Premio Nacional de Gastronomía 2019 ... representa un homenaje a los productos de la cocina volcánica ?de toda la vida?, muchos de ellos recuperados por pequeños productores, encargados de cultivar algunos de los reclamos gastronómicos y turísticos de los últimos tiempos, como las patatas de Olot y [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
GOYA presenta darle al coco? con sabor en Madrid Fusión 2022
29-03-2022...comprobar de primera mano la esencia de esta multinacional con 86 años de trayectoria y bagaje profesional, que se ha convertido en la mayor empresa de alimentación para la cocina latina, gracias a su experiencia y saber hacer a la hora de proponer sabores [+]
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cadiz | España/Castilla y León
Estos seis restaurantes españoles son los que cocinan mejor el bacalao
30-09-2020De la manera más tradicional, con tomate o con callos, desmigajado con huevos y patatas como el popular «bacalao a bras» portugués. Son muchas las maneras de cocinar este delicioso pescado procedente de mares fríos del norte y así lo han demostrado ... Portals optó por añadir a este habitual plato de la gastronomía lusa unas migas de pan de maíz, además de «algún toque» característico de la «cocina tradicional» de este establecimiento ubicado en pleno casco viejo compostelano. El segundo premio en esta ... de Bulnes, con la restauradora María José Rueda a la cabeza, el tercer premio. En el apartado de cocina vanguardista el primer premio fue a parar al Restaurante Peix i Brases, de Denia Alicante, que optó por añadir a su bacalao a la brasa brandada -una [+]
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cadiz | Andalucía/Córdoba
Vestida de seda
03-09-2022...funde a la austera música, que se resiste a abrir el núcleo de su belleza a los demasiado impacientes, con todo lo que chifla a la gente de esta época, sea la cocina o la mística oriental con la que tantos sustituyen al viejo cristianismo. Los que ... que la música y su anquilosado rito de escuchar y callar quedará como los periódicos en los años de los fascículos y coleccionables, cuando se quedaban en los kioskos porque la gente buscaba recetas de cocina y juegos. La música oriental podría ser un [+]
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cadiz | Opinión
El viejo olor
27-05-2020En este tiempo, a la hora que refrescaba la tarde, recuerdas que pasabas por las calles de la tribu y los olores domésticos iban descubriendo qué se cocía en la cocina de las casas, si café negro o cebada tostada, si leche que había subido al hervir ... fue perdiendo olores. Los primeros que perdió, los malos: ya no permitían tener en las casas, en el corral, cabras, mulos, cerdos, vacas. Y la calle mantuvo durante algún tiempo los olores de las cocinas, aquellas hornillas de carbonada y aventador ... ?qué pirotecnia, bajo el culo de las ollas con el esmalte desconchado, cuando el carbón no era bueno o estaba mojado? donde las mujeres fueron, más que amas de casa, esclavas de cocina. Olores. Dios andaba entre pucheros, y si no exactamente Dios, parte [+]
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cadiz | Cultura/Teatros
Temporada de primavera del Teatro de las Cortes: las niñas de Cádiz, Riki Rivera, María Adánez, el palermasso...
11-03-2025...obligada?, ¿por qué ha sobrevivido su cocina tradicional a modas efímeras y sigue encandilando a todo tipo de comensales? Venta de Vargas: Musical Flamenco hace un recorrido fascinante por las escenas más reveladoras que han acontecido bajo el cobijo de su [+]
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cadiz | Gente
Cristina Fernández de Kirchner: los dos grandes misterios de su vida
02-09-2022...fascinó a Cristina. Cuando la política ocupó su vida al completo, dejó la cocina. Sus recetas estrella eran el pollo a la cerveza y el asado al horno. Pero sus platos favoritos son muy ligeros, como el puré de calabaza o la sopa de verduras En la intimidad [+]
