BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Estilo/Gente
Tarta de Santiago
24-07-2015cocino, y parece ser que les gusta... Y a lo que vamos, que es la receta de la tarta de Santiago, que no es otra cosa que una tarta de almendra, y que siendo el Camino de Santiago inspiración para mi camino culinario y jugando con el nombre de este blog ... ensaladera la almendra, el azúcar, la ralladura de limón y media cucharada pequeña de canela en polvo. Cuando estén bien integrados estos ingredientes añade los huevos y sigue mezclando, que no batiendo. Te puedes ayudar con una lengua de cocina (cuchara ... auténtica tarta de Santiago. ¡Espero que os guste amig@s, Feliz día de Santiago y Buen camino! Ralu Más en el blog De Camino a mi Cocina [+]
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cadiz | Gastronomia
Cocinar bajo la batuta del chef con más estrellas: «No siento que trabaje para Martín Berasategui, sino con él»
13-02-2022...más que una quimera. Allí, en sus cocinas, no está ese don ubicuo de las deidades sino la confianza y la modestia bien entendida de algo más que un escudero. Paolo Casagrande no tiene su nombre en la placa de entrada al restaurante emblema, junto con ... que se hacía en su casa. Vine para un año porque quería seguir viajando y conociendo otras cocinas y me quedé. Ha sido un crecer continuo. No siento que trabaje para Martín Berasategui, sino con él. Con sus equipos. Hay muchas cosas que me hacen sentir ... muy feliz a su lado. Me encanta su forma de ver las cosas, su sutileza. ¿Hasta qué punto sientes que está presente tu cocina en un espacio que va rubricado con el sello de Martín Berasategui? La gente percibe mi cocina, por supuesto. Siempre digo [+]
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Las semillas de Jesús Segura en las Casas Colgadas
31-01-2021Segura» y el otro, «Casas Colgadas Casa de la Sirena». La intención es «hacer democrática» la gastronomía, con dos conceptos que girarán en torno a su tótem de la cocina de secano. «Dos decoraciones diferentes, dos tipologías diferentes, para dos ... de esta provincia y nuestro espacio tiene que ir a la par de la ubicación, que es el buque insignia de toda una provincia», afirma, y añade que en su cocina habrá «guiños» al pedroñero Manolo de la Osa y al valenciano Ricard Macarena, sus dos grandes ... . Pese a ello, el germen de «Trivio» se queda en la calle Colón y seguirá funcionando bajo una «revolución», manteniendo su carácter más informal, de cocina «viajera y callejera» y respetando «la parte más canalla y divertida» de la fusión. La única [+]
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cadiz | Gastronomia
¿Se puede cultivar la trufa negra? Así es el negocio del oro negro micorrizado en España
04-01-2023...de los alimentos más caros del planeta, este diamante de la cocina también cuenta con su versión china y con falsificaciones de productos trufados de forma sintética, como la gran parte de los aceites aromatizados. Con la llegada del invierno, los menús que llevan [+]
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Electrodomésticos y utensilios que no pueden faltar en tu cocina
17-05-2021Las nuevas tecnologías han dejado una gran variedad de electrodomésticos de cocina y utensilios que se encargan de las tareas más laboriosas y que hacen la cocina mucho más fácil y con más tiempo para los detalles y el toque personal de cada plato ... . Conseguirlos es, además, muy fácil con un cupón Aliexpress que añade una buena rebaja al precio final del artículo escogido. ¿Qué es lo que no debe faltar en una cocina? Cada uno seguro que elaboraría su propia lista con esos electrodomésticos para cocinar ... que hacen tan fácil crear sus platos preferidos o con los utensilios de cocina que permiten que todo sea mucho más sencillo, pero seguro que en todas las listas de imprescindibles de la cocina encontraríamos muchos de estos artículos. Licuadora [+]
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cadiz | Estilo/Gente
Arroz meloso de choco y gambas
22-07-2015. Incorpora la cebolla, la zanahoria y el puerro a la olla. Cocina unos minutos hasta que se ablanden las verduras. Cuando esté caramelizada la cebolla, añade el tomate. Sofríe unos minutos para que se confite. Incorpora la cabeza de pescado y remueve con ... cuidado. Echa el vaso de vino de Jerez y cuando haya evaporado el alcohol añade dos litros de agua y una cucharadita de pimentón dulce. Espera a que hierva y deja cocinar unos veinte (20) minutos. Reserva el caldo. Cuando enfríe lo cuelas con un ... ralla el tomate. Pon una sartén o cazuela baja a fuego medio-bajo. Añade dos cucharadas de aceite de oliva y el ajo picado. Antes de que empiece a dorarse, sube el fuego y añade los trocitos de choco. Deja que suelte todo el agua y cocina hasta [+]
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cadiz | Estilo/Gastronomía
Apertura: Seni, toques caribeños en Hernando Colón
27-07-2021Desde un surtido de arepas, a unas albóndigas de carrillada, pasando por un shakshuka, un plato tradicional de la cocina de Oriente Medio con huevos escalfados y salsa de tomate o el kao pad, un arroz de lagartito con piña. El toque fresco y la [+]
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cadiz | España/Cataluña
Festival gastronómico Time To Eat: 21 chefs que reivindican el producto catalán
17-05-2023. El peruano Dieter Westphalen preparará Leche de Tigre con cebiche d epescado de temporada y potón con judías DOP Mongeta del Ganxet y aceite DOP del Ampurdán. Miguel Múñoz, del restaurante El Somni, cocinará un canelón de ensaladilla rusa con patatas ... Jalebi, cocinarán Butter Chicken con mantequilla DOP del Alt Urgell y la Cerdanya, pollo IGP del Prat y arroz DOP del Delta del Ebro. La chef Adriana Carcelén de Rasoterra Vegan Bistrot, restaurante vegano, preparará tacos crujientes de IGP Calçots ... , gallo IGP del Penedés y longaniza IGP de Vic con aceite DOP del Baix Ebre-Montsià. Por su parte, Max Boniface y Ana Luz de Väcka, que comenzó siendo otro restaurante vegano , hoy es el centro del queso vegetal en Cataluña. Cocinarán planchado de queso [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación/Recetas saludables
La original receta con berenjena que se come de un bocado
06-08-2021Cucharadita de pimienta negra recién molida 1/2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra 3 Deliciosa cocinada directamente sobre la llama para elaborar un baba ganoush, rebozada en rodajas con un toque de queso y hierbas provenzales, en pistos veraniegos y ... el apio cortados finamente y cocinar hasta que estén transparentes, entre 3 y 5 minutos. En la misma sartén, añadir la pulpa de la berenjena cortada en trozos, removiendo a menudo, hasta que se vaya reduciendo (3 o 4 minutos más). Colocar en el ... vaso del robot de cocina los garbanzos, el perejil y la albahaca picados y triturar 10 segundos. Añadir el resto de los ingredientes: la mezcla de berenjena, cebolla y ajo, la levadura nutricional, el huevo vegano, el pan rallado, sal, pimienta y [+]
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cadiz | Estilo/Gente
Almejas a la marinera
17-07-2015La receta de hoy es todo un clásico en la cocina, raro es el chiringuito de playa o restaurante de la costa que no la tenga en su carta. Se suelen comer durante todo el año, aunque en Navidad es cuando más se prepara, sin embargo yo la preparo ... ideal es dejarlo unas horas (si es verano mejor en el frigorífico), pero si no tienes mucho tiempo, las metes cuanto antes en el agua mientras preparas los ingredientes y la cocina para la receta. Pela los dientes de ajo y los cortas en láminas. Lava ... medio vaso de vino blanco. Deja que reduzca sin dejar de remover para que la salsa se trabe bien. Cuando el vino haya evaporado el alcohol añade el caldo que reservaste de cocer las almejas. Es el momento de incorporar las almejas de nuevo, cocinar [+]
