BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
Los trucos para hacer una tortilla de Betanzos de premio
27-09-2022Replicada y muchas veces mal copiada, la tortilla de Betanzos ha ganado enteros entre los amantes de esta receta, epítome de la sencillez y de la suculencia, de la cocina casera, tradicional y disfrutona. Es una versión más entre otras que tienen ... para dar valor a una receta imprescindible de la cocina popular española, ha reconocido también una versión con cebolla que cocinan y sirven en el bar Tizona de Logroño (La Rioja). Noticia Relacionada Alicante Gastronómica estandar No Las mejores [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
René Redzepi, chef de Noma: «Era un jefe terrible, desaprender me ha costado años»
29-03-2022El hombre que estaba llamado a redefinir el concepto de alta restauración vuelve al congreso que le confirmó como estrella. René Redzepi acaba de rematar un año para el recuerdo, en el que ha obtenido una tercera estrella Michelin que se le resistía [+]
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cadiz | Gastronomia
Las mejores tortillas de patatas de España se hacen en Betanzos y Logroño
26-09-2022Patata, huevos de corral , aceite de oliva y el punto justo de sal ?el debate de la cebolla va aparte?. Pocas recetas representan la suculencia de la cocina casera como esta. Desde 1999, un certamen nacional busca la mejor tortilla de patata ... un local de ese municipio coruñés los cocineros Alberto García Ponte y Ana María Suarez, del Mesón O'Pote . Este restaurante, un templo de la cocina gallega, tiene en esta receta un imprescindible para su clientela. Una tortilla cuesta allí 14 euros [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Chiclana
Bomberos interviene en el incendio de una cocina en Chiclana
12-07-2021Bomberos del parque de Chiclana intervinieron en la noche de este domingo en el incendio de cocina en una vivienda en urbanización La Carabina Blanca. El fuego declarado en la casa se originó por el aceite puesto en una sartén y afectó al techo ... de la cocina y la campana. Bomberos acudió al lugar con dos vehículos autobomba y autoescala. A la llegada los efectivos comprobaron que el fuego ya estaba prácticamente sofocado por lo que finalmente se intervieno con turboventilador para la ventilación [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Denise Monroy: «Podemos tener éxito sin tanto recurso ni sofisticación»
29-03-2022...conseguirlo, debía formarse y aprender a cocinar. Allí descubrió su pasión, la que la llevó a ganar a los 35 años el premio Chef Revelación de Madrid Fusión Colombia 2021 y la que pone cada día al frente de su restaurante Elektra, de Bogotá, con el que ha ... revolucionado la cocina vegetal y la fermentación. Lo suyo es creatividad e innovación puestas al servicio de una aproximación a la cocina a base de plantas sin complejos, muy por el contrario, con la meta puesta en ampliarla y elevarla despojándola ... nivel. Elektra es comida ?fast food? vegetal, que nació con la idea de romper con ese estereotipo y estigma de que la cocina vegetal es aburrida. Y más en un país como Colombia. En España los vegetales siempre se ven reflejados, pero aquí eso no sucede [+]
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cadiz | Gastronomia
La sopa de piel de pepino de Joan Roca y otras tres recetas Michelin para luchar contra el desperdicio
29-09-2021...pueden encontrar en la página web de la iniciativa de Too Good To Go. «Debemos tomar conciencia como sociedad de que los recursos naturales que llegan a las cocinas son limitados y debemos aprovecharlos», destaca Joan Roca sobre esta idea contra el [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
La creatividad elevada a la potencia de un microondas
28-03-2022Mateu Casañas? trabajó en su taller de cocina creativa durante los meses de cierre a los que obligó la pandemia. Parte de esas pruebas han subido al escenario de Madrid Fusión Alimentos de España, que ha inaugurado este lunes 28 de marzo su edición XX ... esférico de pesto. Un deshidratador con papel para retirar el exceso de grasa ?quizá lo único que no pueda encontrarse con facilidad en una cocina doméstica? completa las elaboración de los 'snacks'. El control del tiempo es clave, han explicado ambos, para ... evitar que un exceso de cocción de puntos amargos a las piezas. Espumas cocinadas en el 'micro' Disfrutar, como siempre hace sobre el escenario de Madrid Fusión, ha hablado de cocina. No sorprende ver entre el público a colegas de la talla de Elena [+]
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cadiz | Estilo/Gastronomía
Menú de Halloween para cocinar con los más pequeños
15-10-2020Sencillo y divertido. Así es este menú de Halloween para toda la familia que permite disfrutar de esta celebración que cada año toma más fuerza. Los niños pueden participar en la elaboración de las recetas ya que, además de echar un buen rato, consti [+]
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cadiz | España/Castilla y León
Eneko Atxa, ibérico con cinco estrellas
28-09-2021, nervios. Sin prisa, pero sin pausa. Podría ser la fotografía costumbrista de cualquier cocina en cualquier restaurante de España, incluso sea cual sea su nivel. Con matices, también podría ilustrar por momentos las bambalinas de un escenario cualquiera ... a la demostración de Eneko Atxa durante el tercer Foto Internacional del Ibérico que se celebra estos días en la capital del Tormes y que esta tarde vive la final del Concurso Internacional de Cocina con Ibérico, cuyo jurado él mismo presidirá. Sus ... cinco estrellas Michelín confabulan en la cocina instalada en el escenario del auditorio principal con el producto de la dehesa para regalar un auténtico espectáculo a los cinco sentidos. Así que las cuentas cuadran. Desde el Restaurante Azurmendi, en su [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Paulo Airaudo: «La sostenibilidad es totalmente incompatible con la excelencia»
28-03-2022...me ven?», expone este chef que no se casa con nadie. Tampoco con los mitos de la ciudad en la que abrió Amelia -único dos estrellas Michelin de San Sebastián- con una propuesta de cocina italiana «con un claro acento japonés». No hay ápice ... exposición enmarcada en el foco principal que subyace bajo el lema de este año -?Más allá del producto?- y que no es otro que el oficio de cocinar. «El producto es la base de todo. Partiendo de ahí, está en nosotros con la creatividad poder manipularlo y ... », afirmaba Airaudo. Sobre el escenario de Madrid Fusión, Airaudo ha incidido en esta polémica postura a contracorriente de la cocina de cercanía y proximidad. «Siempre he buscado pequeños productores y artesanos, aunque son de Galicia, País Vasco o Japón [+]
