BUSCADOR y ARCHIVO
-
cadiz | Gastronomia
La tradición como futuro: «La gente quiere volver a ese pasado idílico que representa la cocina de siempre»
17-11-2021Corral de la Morería; y Alberto Fernández Bombín, de Asturianos, representan ese legado para una ciudad como Madrid. Son parte de la nutrida representación de casas de comidas y restaurantes familiares que continúan llevando a gala la cocina tradicional ... representa la cocina tradicional», ha opinado Fernández Bombín. En Asturianos sigue cocinando su madre, septuagenaria, Julia Bombín, que sigue atrayendo hasta sus mesas con sus guisos a la vasta clientela que hace parada regular en este espacio que fue en su ... tomamos las riendas del negocio, mi hermano y yo analizamos qué se había quedado obsoleto. Vimos que había que desengrasar platos y mejorar el espacio», ha explicado, al mismo tiempo que ha llamado a los jóvenes que quieren dedicarse a la cocina a [+]
-
cadiz | Gastronomia
Comer en las bordas andorranas: las antiguas cabañas ganaderas a mesa y mantel
17-09-2022...protegido de las plagas. Noticia Relacionada Andorra Taste estandar No Jamón con miel y vinagre o crema de ortigas: platos típicos de la cocina andorrana Adrián Delgado A mitad de camino entre España y Francia, con influencias incluso portuguesas, Andorra ... del verano, reciben al que les visita con una cocina de memoria y honesta. Tras Dolors y su marido, Florenci Troguet, llegó una segunda generación que hizo despegar el negocio. Josep María Troguet y su mujer, Dolors Pals , regentan esta casa de comidas ... con medio siglo de historia y un objetivo compartido: mantener viva esa cocina doméstica y «de aquí». Empezando por el producto, local y de temporada por puro sentido común: setas estos días, caza, verduras de temporada, legumbres, embutidos o quesos [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Opiniones
Una visión muy personal de la cocina tradicional gaditana
10-02-2022...desde una visión muy personal la cocina tradicional gaditana, es la prueba irrefutable de que los sentimientos y la identidad personal van de otra cosa y que el lugar de nacimiento solo es un dato en el DNI. Sala de Código de Barra ... los años 50 y 70, el cual se daba a niños, algo impensable en la actualidad, para potenciar su apetito. Deconstrucción de la gamba rebozada - E.P. Uno de los platos ya clásicos en la cocina de Leon es su deconstrucción de la gamba ... Código de Barra, por cocina y sala, es sin duda una de las apuestas más ambiciosas de la ciudad, con una evolución notable en todos sus aspectos y una progresión esperanzadora que nos seguirá dando muchas alegrías y momentos de disfrute.Ficha [+]
-
cadiz | España/Castilla La Mancha/Toledo
La cocina de Castilla-La Mancha resiste
15-11-2020La resiliencia es un concepto físico que habla de materiales, presiones y recuperación de formas. El término, trasladado a la psicología humana, nos recuerda esa capacidad personal para sobreponerse y superar las dificultades saliendo, incluso, forta [+]
-
cadiz | Canal Amarillo/Noticias del Cadiz CF
¿Está el cadismo contemporáneo ante un nuevo mesías?
13-02-2025...abrupto adiós, el flaco argentino ni siquiera puede medirse al otro flaco salvadoreño que cocinó una religión al amparo de otro figura como Pepe Mejías. De la misma época que los dos últimos pero que apenas pudo ser disfrutado al jugar solo un año como [+]
-
cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Los 'huevos de oro' de Disfrutar: Castro, Xatruch y Casañas revolucionan las esferificaciones
17-11-2021...esférico de gamba, algunos camarones fritos, una pasta de cacahuete o perejil entre otros aderezos?. Esféricos múlticolor presentados por los chef de DisfrutarCatálogo de Disfrutar La historia de este trío de ases de la cocina española ha sido [+]
-
cadiz | España/Castilla La Mancha/Toledo/Pueblos
Los mayores de El Toboso disfrutan de un nuevo servicio de comida a domicilio
15-02-2023...apuntado que «debido a la pérdida de reflejos, la poca movilidad o las enfermedades que padecen, las personas mayores suelen tener muchas dificultades para cocinar y eso hace que su dieta se deteriore, además de aumentar la probabilidad de sufrir accidentes ... como quemaduras, cortes o lesiones al cocinar». Además, ha recordado que «hacer la compra, encender la cocina o elaborar un menú son tareas complicadas para personas de cierta edad que cuentan con problemas de movilidad por lo que este servicio [+]
-
cadiz | Cádiz Provincia/Cádiz
Luis Callealta: «Las estrellas Michelín ayudan, pero más ayudan los clientes de siempre»
04-06-2023...de su juventud, su carrera es meteórica y ha pasado por las mejores cocinas de un país para comérselo. De Cataluña al País Vasco pasando por Sevilla y Tenerife, este gaditano decidió liarse la manta a la cabeza en el peor de los momentos, el ... confinamiento, para abrir Ciclo, un restaurante de cocina de autor que cuenta con una mención de la respetada Guía Michelín. Arrojo y valentía le sobran a un chaval del barrio Santa María que comenzó trasteando siendo un crío en la cocina de su abuela y que poco ... abuelo sí que era cocinero de toda la vida. -¿Dónde lo fue? -Sus últimos años era jefe de cocina del hotel Atlántico, el antiguo. Él murió hace un tiempo y tampoco es que viera mucho de él porque ya era muy mayor cuando yo comenzaba a crecer. Pero sí [+]
-
Berasategui: «Abrimos la primera gastrobodega del mundo. No podría estar en mejor sitio que en Valladolid»
14-09-2022...sitio que en Valladolid». Ha admitido estar muy «ilusionado» con este proyecto porque le permite continuar con su sueño de «transportar felicidad a la gente» por parte de un chef que se define como «chiflado» de la cocina. La inauguración, aunque el ... nacido tras una generación de cocineros «estratosféricos» en España. «Yo siempre digo que soy pata negra pero de hierba corta», ironizó, para señalar que en la cocina «hace lo que le hubiera gustado recibir». Ahora, ha proseguido, con proyectos como el ... que surge en Rueda, reconoce que está dando «un poco de lo mucho que merece Valladolid por lo que me habéis dado». Berasategui se ha definido también como un «disfrutón» de la cocina y un «transportista de la felicidad». Por último, ha pedido un [+]
-
Susanna Griso desvela el secreto de Arturo Valls para cocinar la paella valenciana
21-09-2022Los valencianos tienen rituales -y manías- inquebrantables a la hora de preparar una verdadera paella . Muchos son los detalles para cocinar el plato por excelencia de su rica gastronomía, más si cabe después de las 'innovaciones' que están ... una receta a base de confit de pato y setas, la presentadora de Espejo Público, Susanna Griso , desvelaba uno de los más preciados secretos de su compañero y amigo Arturo Valls para cocinar este plato: la procedencia del agua. Para el también ... presentador, actor y cómico valenciano, es obligatorio que la paella se cocine con agua traída desde Valencia. « Se trae el agua desde allí porque dice que no es lo mismo con el agua de Madrid», comentaba la conductora del matinal de Antena 3, quien añadía que [+]
