Italia nunca estuvo tan cerca

Muchas cocinas internacionales están algo denostadas por haberse convertido en una parodia plastificada y comercial de lo que realmente son. Se han alejado, a base de ofertas, industria y traiciones, de la gastronomía real de su país de origen. Sucede con la japonesa, con la china, con los ceviches peruanos o los asados argentinos… Todo es susceptible de volverse un timo.

Es difícil sobrevivir a la mudanza de miles de kilómetros. Los productos, las técnicas y los paladares son distintos. El que ofrece intenta adaptarse o ahorrar problemas y por el camino pierde la esencia. Pero con las vecinas también pasa. La traición afecta a cocinas mediterráneas como la italiana. Hubo un tiempo en el que las salsas boloñesa, carbonara o pesto se convirtieron en plaga deforme en muchos restaurantes, italianos o no, pizzerías o lugares que quieren salir del paso. Las pizzas son tema aparte . Hay tantas, cada una con su personalidad, que aceptamos que ya no se parezcan a las auténticas. Porque para hablar de autenticidad, en Cádiz, es necesario hablar de Auténtico, un restaurante italiano que ofrece una experiencia genuina y muy agradable.

Muchas cocinas internacionales están algo denostadas por haberse convertido en una parodia plastificada y comercial de lo que realmente son. Se han alejado, a base de ofertas, industria y traiciones, de la gastronomía real de su país de origen. Sucede con la japonesa, con la china, con los ceviches peruanos o los asados argentinos… Todo es susceptible de volverse un timo.

Es difícil sobrevivir a la mudanza de miles de kilómetros. Los productos, las técnicas y los paladares son distintos. El que ofrece intenta adaptarse o ahorrar problemas y por el camino pierde la esencia. Pero con las vecinas también pasa. La traición afecta a cocinas mediterráneas como la italiana. Hubo un tiempo en el que las salsas boloñesa, carbonara o pesto se convirtieron en plaga deforme en muchos restaurantes, italianos o no, pizzerías o lugares que quieren salir del paso. Las pizzas son tema aparte. Hay tantas, cada una con su personalidad, que aceptamos que ya no se parezcan a las auténticas. Porque para hablar de autenticidad, en Cádiz, es necesario hablar de Auténtico , un restaurante italiano que ofrece una experiencia genuina y muy agradable.