El Bichero

El restaurante El Bichero abre de nuevo sus puertas en Jerez con nueva ubicación en la plaza Vargas . Dispone de zona de barra con mesas altas para un tapeo informal, además de un pequeño salón que también cuenta con un anexo a modo de reservado .

Su premisa es ofrecer cada día el mejor marisco y pescado fresco que su propietario compra cada mañana en las lonjas cercanas. De ahí que la disponibilidad del pescado en su carta esté sujeta a lo que haya en el mercado. El pescado suele cocinarse al horno con aceite de oliva y sal, aunque también se preparan a la sal o a la plancha. Además, ofrecen frituras como chocos, ortiguillas o boquerones , siempre atendiendo a su disponibilidad en el mercado.

Otra de sus señas de identidad es el marisco , tan fresco que llega vivo al restaurante y que se cuece en el momento para el comensal. Mención especial merece “el auténtico langostino de Sanlúcar ” que se sirve en El Bichero .

Además en la barra se pueden degustar algunos de los platos estrella del restaurante como el guiso de cardillo con langostinos, la ensaladilla de gambas , con un sabor totalmente casero, especialidades como mollejas a la plancha , la tapa de chocos guisados acompañados de arroz o el tataki de atún rojo de almadraba.