San Sebastián Gastronomika
La mejor tarta de manzana de España se hace en Madrid
Gonzalo Armas, del restaurante Carbón Negro, se ha alzado con el título en el I Campeonato de España de tarta de manzana by Asturias
«Simplificar, hacer algo sencillo en un bocado y buscar una tarta clásica». Así define Gonzalo Armas el secreto de la que es, desde hoy, la mejor tarta de manzana de España. Se hace en Madrid, en el restaurante Carbón Negro , que se ha impuesto ante las de los cocineros Ander Rodríguez Martín (de Narru, Donosti), Núria Gironès (de Ca l'Isidre, Barcelona), Diego Guerrero (de Dspeak, Madrid), Alejandro Fernández Tuero (de Casa Gerardo, Prendes - Asturias), Manu Yarza (de Yarza, Valencia), David Andrés (de La Ventana, Santander) y Romain Fornell (de Caelis, Barcelona).
El galardón, que se estrena este año en el marco de San Sebastián Gastronomika , ha sido elegido a través del I Campeonato de España de tarta de manzana by Asturias . Durante la jornada, los ocho cocineros finalistas han elaborado sus recetas para ser degustadas a ciegas por un jurado popular de 30 asistentes y ocho profesionales del mundo de la gastronomía, entre los que se encuentraban el chef francés Jean Louis Neichel ; el chef Hilario Arbelaitz , la periodista Esperanza Peláez o los reposteros asturianos Miguel Sierra y Julio Blanco .
Este reto repostero ha sido impulsado por Turismo del Principado de Asturias como parte de las acciones de la campaña de difusión gastronómica impulsada bajo el título Cocina de Paisaje. «El objetivo de poner en valor la manzana como producto autóctono de Asturias, así como la repostería asturiana , invitando a cocineros de toda España a presentar sus propuestas de este dulce tan trabajado y que une diferentes culturas gastronómicas», informan sus responsables.
«La gastronomía asturiana está viviendo momentos muy relevantes de cara a su posicionamiento como destino turístico», ha asegurado Graciela Blanco , Viceconsejera de Turismo de Asturias, durante la entrega de este galardón. Blanco ha aludido, asimismo, al Premio Nacional de Gastronomía concedido este año a Nacho Manzano, así como al impulso a la candidatura de la cultura sidrera asturiana como patrimonio mundial de la UNESCO.
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