Gastronomía
Cierra La Cocina de María Luisa, el restaurante de la exdiputada del PP que se transformó en cocinera
El espacio, un clásico de la cocina tradicional en Madrid, echa el telón tras 18 años de vida en el barrio de Salamanca
Madrid tiene nombre de mujer, también en la cocina
Maestra, exdiputada y cocinera: así es María Luisa Banzo . Una institucion de la cocina clásica –reina de las setas, los guisos y los escabeches– que dice adiós a Madrid echando el telón de la que ha sido su casa desde hace 18 años. La guisandera soriana y su marido Ángel cierran su negocio en el barrio de Salamanca el próximo 3 de julio. «La pandemia de Covid-19 ha traído, al igual que a muchos de sus compañeros en la hostelería, serias desavenencias con los propietarios del local que han desembocado en duros problemas económicos y también importantes problemas de salud a María Luisa.
Madrid se despedirá ese día de sus codornices, el jabalí o la trucha de La Fuentona escabechados. También de su rape langostado y de sus setas y trufas en temporada. Con ella se van sus manos de cerdo rellenas de ese oro negro y la cocina modesta, hogareña, que representaban sus c angrejos de río en salsa . La suya es una casa para muchos en la que disfrutar sin pretensiones.
María Luisa dio el salto de la política al de la cocina, sin red. Esta ex diputada nacional –entre 1987 y 1989, la mujer más joven de la legislatura en el Congreso– fue autodidacta e hija de cocinera. «Su cocina está siempre presente en mi casa», explicaba hace un año a ABC emocionada al recordarla, tras haber sido una de las víctimas de esta pandemia. En el restaurante aún están las recetas manuscritas de su madre, que lucen en una cristalera de la sala. «Lo del Covid-19 ha sido horrible. También en lo económico. Lo hemos pasado muy mal», aseguraba entonces.
Fue también la primera maestre de cocina de Castilla y León , asociación en la que nunca antes había participado activamente una mujer hasta su entrada. «Fui la primera mujer en formar parte del jurado del Campeonato de España de Cocineros», presumía. «Las mujeres somos buenísimas currantas, con menos absentismo laboral. En mi casa siempre han trabajado más mujeres que hombres», explicaba en el mencionado reportaje.
«Quienes lo deseen podrán reservar su mesa aún estos días para el servicio de comidas a partir de las 13:30 h de lunes a domingo y por la noche, de 20:00 a 23:30 de jueves a sábado. A María Luisa, que cierra esta etapa sabiendo que necesita cuidarse, con pesar, pero llena de gratitud con la ciudad y las miles de personas que han pasado por su casa, le encantará brindar con todos sus amigos y clientes estos días por todos los años de cariño, admiración y dedicación , más allá de la cocina», informa en un comunicado lanzado este jueves 23 de junio. «Hasta pronto, Madrid. Gracias por todo», concluye.
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