Una alumna con estrella para la alta cocina

La estudiante del Grado Superior de Dirección de Cocina de la Escuela de Profesionales Alcazarén de Valladolid Beatriz Llamazares estará el próximo 27 de abril entre los diez finalistas del IX Premio Promesas de Le Cordon Bleu Madrid, que se celebrará en la Universidad Francisco de Vitoria.

La alumna leonesa de Valencia de Don Juan deberá enfrentarse al reto de cocinar en un tiempo de cuatro horas un lomo de lubina con salsa holandesa y patatas delfín, partiendo de una serie de ingredientes y técnicas comunes para todos los finalistas.Para Beatriz Llamazares, que realiza sus prácticas en el Taller Arzuaga por Víctor Gutiérrez , de Quintanilla de Onésimo (Valladolid), ser finalista «es, aparte de bastante emocionante, muy motivante porque te permite demostrar lo que has aprendido», al tiempo que «una oportunidad que se da una vez en la vida» porque los requisitos para participar eran estar en el último curso del Grado Superior de FP y ser menor de 25 años.

Para conseguir situarse en la final, Beatriz Llamazares tuvo que presentar un vídeo con la elaboración de una «Ballotine» de pechuga de ave, con guarnición de tartaleta de tomate «concasse» y alcachofas con jugo al estragón. Esos vídeos de los candidatos fueron publicados en la página oficial de Facebook de la Escuela convocante del premio, donde el público pudo valorarlas y sumar el voto popular a la selección del jurado profesional compuesto por chefs profesores de Le Cordon Bleu Madrid.

Tras cursar su Grado Medio de FP, Llamazares también realizó prácticas en el Gran Hotel Domine, frente al Museo Guggenheim de Bilbao , y hoy afirma que para ser un buen cocinero «te tiene que gustar lo que haces y tienes que tener ganas de aprender porque es un campo en el que no dejas de formarte». Así, recuerda que «en Bilbao, los jefes de cocina nos decían que nosotros íbamos a aprender, pero que ellos también aprendían de nosotros».El sueño de Beatriz Llamazares es «dirigir mi propio establecimiento, aunque sé que hoy, en la situación actual, emprender es muy difícil», manifiesta esta estudiante de cocina. De momento, ha dado un primer paso para alcanzar ese sueño gracias este premio.