Dabiz Muñoz se derrite con un queso grancanario y su video se hace viral
El chef Dabiz Muñoz, con tres estrellas Michelin, prepara unos escalopines de ternera, chutney de piña, bacon barbacoa y queso Flor de Guía en Instagram
Escalopines de ternera, chutney de piña, bacon barbacoa y queso Flor de Guía. La última receta del reconocido como mejor chef del mundo y tres estrellas Michelín, Dabiz Muñoz, se ha hecho viral en apenas 24 horas gracias a uno de sus ingredientes, un queso grancanario.
El chef explica en ssus redes sociales que estos «escalopines de ternera, bacon, barbacoa y queso flor de guía chorreante…» nacen de ssu visita de hace unas semanas visité Gran Canaria, donde «flipé con algunos de sus productos, qué maravilla de lugar, su gente y gastronomía en imparable ascensión».
Se trata del flor de Guía elaborado por El Cortijo de Caideros, que el cocinero de Diverxo define así: «Qué jodida locura el queso flor de guía fundiéndose y chorreando, el bacon tostado, el crujiente del pan rallado japonés… un bocado que os va a girar la cabeza», explica el cocinero en su Instagram. «Os van a explotar las papilas y os va a hacer disfrutar sin freno».
El chef define esta como «una de las recetas más bestias, disfrutonas y gochas de todas las que he grabado», porque la valora como «acojonante, ansiedad en estado puro» y «una fiesta en tu paladar, sin frenos y arrolladora». En varias ocasiones, habla del queso flor de Guía como uno de sus favoritos «del fucking mundo».
La receta no solo ha acumulado miles de visualizaciones en sus primeras horas sino que ha conotado con una gran acogida entre los amantes de la cocina que le siguen. El vídeo ya tiene más de 66.000 visualizaciones
«Amo cocinar absolutamente…pero comer es otra cosa, cuando algo me gusta mucho saca algo dentro de mi que no puedo controlar!», expresa. Por eso esta receta« increíblemente hedonista y sabrosa me he vuelto muy loco de felicidad».
La perioodista y presentadora Cristina Pedroche, pareja del cocinero Dabiz Muñoz, se encuentra en la isla para la grabación de la segunda edición de 'Love Island'. Ella también se ha declarado quesera y enamorada de la gastronomía grancanaria. En stories de Instagram, la estrella de la televisión ha definido el queso de flor de Guía como «maravilla».
Un queso de premio
El Flor de Guía o Queso de Guía es un queso con Denominación de Origen Protegida desde 2010, principalmente vinculado al noroeste de Gran Canaria, Galdar, Moya y Santa María de Guía. Este queso se elabora de forma artesanal, fundamentalmente con leche de oveja canaria aunque también puede ser mezcla con leche de vaca y cabra siempre que al menos haya un 60% de leche de oveja de la isla.
Tiene una corteza poco consistente de color amarillento y un interior cremoso y con un sabor potente y ligeramente amargo. Este es el único queso de Canarias que utiliza para la coagulación de la leche un coagulante vegetal, la flor del cardo.
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