Recetas
El truco para que la sopa de tomate se convierta en tu plato favorito
Sabrosa, reconfortante, nutritiva y repleta de antioxidantes. Te contamos la sencilla técnica que hará que la sopa de tomate quede perfecta
Es muy difícil decidirnos por una receta favorita porque no siempre nos apetecen los mismos alimentos. Para mí, y con independencia de la estación, los platos de cuchara y especialmente las sopas y cremas de verduras son siempre platos favoritos y una opción fantástica para incorporar de forma fácil vegetales a nuestra rutina, un 'must' si te gusta el batch cooking y te gusta ser previsor con las comidas de la semana.
Aun así hay sopas y sopas, y es que existen tips que pueden mejorar estas preparaciones fácilmente y los principales te los cuento en esta receta, mi sopa favorita, con diferencia. Una sopa de tomate insuperable en sabor y que resulta superreconfortante:
- Asar los vegetales en el horno es una forma de potenciar el sabor de los mismos. Si tienes 30 minutos, ¡no lo dudes y ásalos!
- Incorporar caldo en lugar de agua . El caldo es una receta que puedes realizar si quieres aprovechar al máximo tus vegetales y reducir el desperdicio alimentario; guarda en el congelador los tallos verdes del puerro o apio, cáscaras de zanahoria,, calabacín, las capas externas de la cebolla que normalmente despreciamos, etc... Úsalos para elaborar un delicioso caldo de verduras cociéndolos en agua fría con sal, pimienta y una hoja de laurel, cuela y tendrás la base para un arroz, guiso o crema deliciosos.
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas
- Tomates cherry 800 gramos
- Tomates azules 3
- Cebolla blanca dulce 1
- Ajo 1 cabeza pequeña
- Albahaca 1 manojo
- Yogur griego o natural cremoso de coco ½ taza
- Caldo de verduras 2 tazas (o más si es necesario)
- Sal
- Pimienta negra
Como te decía, esta sopa es buenísima, satisfactoria, reconfortante y no requiere casi ningún esfuerzo para hacerla: se pone todo en una rustidera, te relajas durante 30 minutos, luego lo trituras todo y ¡voilá! La cena ya está lista.
En esta receta podrás pensar que el ingrediente estrella es el tomate, pero me atrevería a decir que la diferencia la marca la cabeza de ajo entera, asándola hasta que esté blanda. Le da un toque muy agradable, dulce y cremoso, no demasiado fuerte, solo lo necesario para aportar sabor.
Preparación
Paso 1
Calienta el horno a 250°C. En una fuente de horno profunda ir añadiendo la cebolla en cuartos, el ajo, la albahaca y los tomates, los grandes los partiremos en 2 mitades. Añadir el aceite de oliva por encima, además de una gran pizca de sal y pimienta negra y remover para que los vegetales se impregnen por igual.
Paso 2
Hornear de 25 a 35 minutos, hasta que los tomates estén ligeramente tostado. Dejar enfriar de 5 a 7 minutos. Añadir el caldo caliente y los vegetales a una batidora o robot y batir hasta que obtengamos una crema suave. Probar y ajustar la sal y la pimienta si es necesario.
Paso 3
Servir con unos picatostes de pan tostado y una cucharada de yogur, semillas o lo que más nos guste.
¿La mejor manera de servirlo? Con una rebanada de pan de masa madre tostada o queso fundido a la parrilla. Puedes incorporar en el mismo plato una porción de proteína, como tofu a la plancha, alubias blancas cocidas o mi favorito: un huevo poché.
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