Cocina
Tacos caseros de queso rellenos de aguacate y pico de gallo, según la receta del Chef Bosquet
Preparamos unos originales tacos rellenos siguiendo la receta del Chef Bosquet y utilizando para la base un único ingrediente: queso mozzarella
Lo más curioso de los tacos con los que nos reta esta semana el Chef Bosquet en ABC Bienestar es que la masa o tortita que sirve como base para elaborar el taco solo tiene un ingrediente: el queso. La versión tradicional de esta preparación mexicana consiste en una tortilla enrollada (generalmente de maíz, harina de trigo o nopal) que puede albergar una amplia variedad de alimentos y salsas.
Ingredientes (4 tacos)
- Queso rallado 200 gramos
- Pico de gallo 80 gramos
- Aguacate 1/2
- Cilantro 20 gramos
- Lima 1
Haciendo gala de su creatividad y de su talento para evitar el desperdicio de alimentos, Roberto Bosquet propone aprovechar ese paquete de queso rallado que siempre acaba estropeándose en un estante de la nera para preparar unos originales tacos con el queso rallado (en este caso ha elegido del de tipo Mozzarella, pero puedes elegir otro tipo de queso).
Preparación
Paso 1
Colocamos un papel de horno sobre una bandeja especial para hornear. Sobre el papel vamos haciendo pequeños montones de queso mozzarella rallado. Intentaremos cuidar la separación entre ellos pues a medida que el horno se caliente el queso se irá fundiendo y se creará una especie de masa o tortita fina. El tiempo de horneado será de unos 15 minutos a 180ºC , pero es importante revisarlo con frecuencia porque en función del tipo de queso o de la potencia del horno el tiempo puede ser menor o mayor.
Paso 2
Las tortitas de queso horneado deben quedar doradas pero no quemadas y deben conservar la flexibilidad para poder trabajar con ellas.
Paso 3
na vez que se han enfriado las tortitas será el momento de rellenar los tacos. Para ello colocaremos en un molde de tacos esas tortitas para que vayan cogiendo la forma. Si no disponemos de ese tipo de moldes, lo haremos manualmente.
Paso 4
A continuación rellenamos los tacos con pico de gallo (pimiento rojo picado, pimiento del piquillo picado y cebolla). Le añadimos también un poco de aguacate en trozos pequeños.
Paso 5
Damos el toque final con un chorro de lima y un poco de cilantro picado.
El Chef Bosquet propone esta elaboración, aunque recuerda que una vez elaborados los tacos de queso podemos rellenarlos con todo lo que se nos ocurra. O bien con una fritada de verduras, o con trozos de salmón, o atún, o incluso con pollo mechado.
Además recuerda que, en el caso de que no tengamos horno también se pueden preparar en la sartén. Para ello añadiremos una cucharada de AOVE y cuando el aceite esté caliente echaremos los montones de queso mozarella en la sartén procurando trabajarlos mientras se funden para elaborar la tortita. Cuando veamos que ya están algo retostados los bordes le daremos la vuelta con una espátula y los doraremos por el otro lado.
Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en su libro ya a la venta «El placer de comer sin remordimientos» (Planeta) o en su cuenta de Instagram , donde ya supera el medio millón de seguidores.
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