Recetas
Palitos de zanahoria y cúrcuma al horno, el acompañamiento perfecto para tus platos saludables
Roberto Bosquet, Chef Bosquet, revela cómo preparar unos palitos de zanahoria perfectos, horneados y especiados
Con las originales recetas del Chef Bosquet hemos aprendido que preparar un picoteo saludable es tan fácil como «coser y cantar». No solo hemos descubierto cómo preparar patatas con salsa barbacoa en su versión más saludable, también nos hemos sorprendido con los deliciosos y sorprendentes sticks salados de caqui o las deliciosas brochetas de piña ; también hemos preparado nuestro propio paté de aceitunas negras o nuestras mini pizzas de calabacín .
Esta semana el Chef Bosquet propone en ABC Bienestar propone preparar un aperitivo saludable con zanahoria , una hortaliza repleta de vitaminas que podemos encontrar asi durante todo el año en el mercado. Es versátil y aunque la variedad más conocida es de color naranja también hay zanahorias de otros colores. Se puede disfrutar cruda, frita, cocida, en tartas, en guisos o en ensaladas.
Los sticks de zanahoria aromatizados que proponemos esta semana pueden ser un entrante, un aperitivo o un acompañamiento para cualquier plato de pescado o carne o cualquier otro tipo de proteína, según propone el Chef Bosquet.
Ingredientes (2 personas)
- Zanahorias grandes 3
- Cúrcuma Al gusto
- Pimienta negra Al gusto
- Cilantro picado Al gusto
- Sal Al gusto
- AOVE Al gusto
La zanahoria aporta vitaminas A (es rica en betacaroteno o provitamina A que en el organismo se transforma en retinol o Vitamina A), B, C y E, minerales y compuestos antioxidantes y su aporte calórico es muy bajo (100 gramos equivalen a unas 34 kcal). Es una buena aliada tanto para el estómago como para el intestino, gracias a su alto contenido en fibra . Por un lado, esa fibra aumenta la masa fecal y previene el estreñimiento. Y por otro, los minerales que contiene (sodio, cloro, potasio y vitaminas del Grupo B) alivian las molestias gástricas y el exceso de acidez.
Otro de los ingredientes principales del plato, la cúrcuma , destaca por sus propiedades antiinflamatorias y por ser una fuente concentrada de curcominoides, unos fitonutrientes con propiedades antioxidantes cuya absorción mejora en combinación con la pimienta negra , como se sugiere en esta receta.
Preparación
Paso 1
Pelamos las zanahorias, las cortamos en barras no muy finas a lo largo y luego le damos un corte por la mitad. Nos quedan como si fuesen unas patatas de guarnición, tal vez un poco más largas.
Paso 2
Pasamos la zanahoria cortada a un bol y la aliñamos con cúrcuma, pimienta negra, cilantro picado.
Paso 3
Por último le añadimos un toque de sal y aceite de oliva virgen extra. Mezclamos todo.
Paso 4
Pasamos los sticks ya aromatizados a una bandeja cubierta por papel de horno. Los separamos bien para que se horneen todos los sticks de una manera lo más uniforme posible.
Paso 5
Horneamos unos 15 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo y sin aire si tenéis esa opción en vuestro horno. Cuando empiecen a estar tostadas por los bordes los retiráis. Emplatamos y a disfrutar con la mayonesa saludable que preparamos hace unas semanas en ABC Bienestar.
Los trucos del Chef
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Cuando añadas el cilantro intenta separar las hojas del tallo y no usar el tallo porque el tallo siempre amarga ligeramente.
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No mezcléis los ingredientes con las manos porque se os pueden quedar amarillos.
Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en su próximo libro, ya en preventa, «Chef Bosquet. El placer de comer sin remordimientos» (Planeta) o en su cuenta de Instagram , donde ya cuenta con cerca de medio millón de seguidores
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