Recetas
Ñoquis con tomate y coco: la receta fácil que sorprende y que se prepara en diez minutos
Roberto Bosquet, Chef Bosquet, explica paso a paso cómo preparar unos gnocchi o ñoquis con una combinación de ingredientes original y sabrosa con el coco, el tomate y el queso como protagonistas
Un plato de pasta puede ser un acierto, pero solo si se hace bien. Dar el punto justo de cocción y combinar los ingredientes para conseguir un sabor y una textura únicos exige dedicación y maestría. Esta semana Roberto Bosquet, Chef Bosquet , propone en ABC Bienestar el reto de preparar, siguiendo el paso a paso que se muestra en el vídeo que acompaña a esta información, unos gnocchi (o ñoquis) muy especiales, pues para preparar esta receta nos ha desvelado su fórmula secreta que consiste en combinar las cantidades justas de salsa de tomate, leche de coco y queso grana padano. Suena bien, ¿verdad?
Ingredientes
- Gnocchi o ñoquis 400 gramos
- Salsa de tomate casera 150 gramos
- Leche de coco 100 gramos
- Tamari 10 gramos
- Grana Padano 50 gramos
- Cilantro picado Al gusto
Recordemos que los ñoquis son un tipo de pasta tradicional italiana (aunque siempre pensemos en pasta fresca, risotto o pizza) que se elabora con patata, harina y queso de ricota en su versión más tradicional, aunque otras versiones admiten yema de huevo o incluso pan ralldo, que en ese caso se llamaría 'gnocchi di pane'.
Preparación
Paso 1
Lo primero que haremos será hervir los gnocchis. Los dejaremos al dente porque se terminarán de cocinar junto con la salsa. Una vez que reservemos los gnocchi preparamos la salsa.
Paso 2
Podéis preparar vuestra propia salsa de tomate casera con tomate triturado, rallado o entero pelado con albahaca, sal y aceite de oliva virgen extra.
Paso 3
Una vez que tenemos la salsa de tomate casera la echamos en una sartén y la añadimos la leche de coco. Damos vueltas para mezclarla y dejamos que se reduzca ligeramente a fuego suave. Quizá os sorprenda esta combinación pero os aseguro que queda genial.
Paso 4
A continuación echamos los gnocchi sobre la salsa y dejaremos que se cocinen y se reduzca ligeramente la salsa y echamos sal.
Paso 5
Por último añadimos lo que dará el toque perfecto que es el grana padano rallado. Con unos 30 gramos puede ser más que suficiente, pero yo suelo ser generoso con el queso rallado. Si añades más, quedará más cremoso. Eso sí, si le añades mucho queso recuerda que tendrás que hacer deporte para compensar.
Paso 6
Mezclamos para que se funda el queso y veremos que la salsa se queda más espesa.
Paso 7
Dejamos que repose y emplatamos. A la hora de emplatar añadimos pimienta negra y cilantro picado.
Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en su libro ya a la venta ' El placer de comer sin remordimientos ' (Planeta) o en su cuenta de Instagram , donde ya supera el medio millón de seguidores.
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