Chef Bosquet
La receta con edamame que va a desbancar al clásico hummus de verano
Roberto Bosquet, Chef Bosquet, explica paso a paso cómo preparar un hummus de edamame con un toque original
Si algo nos atrapa del Chef Bosquet es su capacidad para versionar los clásicos consiguiendo platos saludables, nutritivos y deliciosos. Si adoras el hummus, tienes que probar a preparar la receta con la que nos reta esta semana en ABC Bienestar: hummus de edamame. Puede ser un entrante, un acompañamiento de plato principal o incluso un picoteo saludable para compartir. Su elaboración es sencilla, pero la clave de su originalidad reside en combinar los ingredientes de tal manera que resulte posible conseguir una textura de hummus similar al clásico pero usando como ingrediente principal el edamame (que usaremos ya cocido) y no los garbanzos.
Ingredientes
- Edamame cocido 200 gramos
- Tahini 30 gramos
- Cebolla 50 gramos
- AOVE 30 gramos
- Sal y pimienta Al gusto
- Cilantro Al gusto
- Pan integral Acompañamiento
El edamame es el nombre que se le da a la elaboración que se hace con las vainas de soja tierna que todavía no han madurado y lo que se consume es la cocción con agua y sal que hacemos de dichas vainas. También se le llama así cuando se preparan al vapor o al horno, aunque lo normal es que el concepto se emplee tanto para referirnos al plato como al producto en sí. Destaca por su alto aporte de proteína vegetal y de carbohidratos con un bajo contenido de grasas. Además es rico en fibra, lo que puede ayudar a favorecer el tránsito intestinal.
Preparación
Paso 1
Para comenzar a preparar esta receta añadiremos al vaso de la trituradora el edamame cocido, cebolla, hojas de cilantro (recuerda no añadir el tallo porque su sabor puede amargar la mezcla), tahini o pasta de sésamo, pimienta (o cayena), sal (que podréis ajustar al final de la preparación), un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.
Paso 2
Una vez que tenemos todos los ingredientes trituramos hasta conseguir una textura densa.
Paso 3
A continuación añadiríamos un chorro de agua (este es un truco que hará conseguir una mejor textura) y volvemos a triturar. Una vez que tenemos una textura más cremosa, emplatamos.
Paso 4
A la hora de emplatar añadiremos un poco de AOVE, pimienta y lo acompañaremos con pan integral en tiras que habremos horneado previamente para que quede crujiente.
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