Crema de alcachofas y chirivía: deliciosa, reconfortante y perfecta en días especiales
Se acerca la Navidad y ya es hora de ir tomando nota de recetas, ideas, platos y propuestas para las comidas y cenas familiares o con amigos
Cuando creo contenidos pensando en la Navidad , no lo hago pensando en tradiciones, que cada uno tiene las suyas, tampoco lo hago pensando en un mayor presupuesto, porque todos debemos poder celebrar los momentos especiales con alimentos de calidad en la mesa. Cada vez más pienso en hacer platos sencillos y buenos, platos reconfortantes, aquellos que nos encantaría experimentar si fuésemos invitados a otra mesa y aquellos que me encantaría compartir con los míos.
Ingredientes
- Alcachofas (usé congeladas en cuartos de buena calidad) 400 g
- Chirivías 400 g (2-3 grandes)
- Cebolla dulce pequeña 1
- Dientes de ajo 3
- Tomillo fresco Ramitas
- Leche vegetal 200 ml
- Caldo de verduras 600 ml
- Anacardos 1 puñado
- Avellanas troceadas ½ taza
- AOVE 4 cucharadas
- Sal y pimienta negra recién molida Al gusto
Con el paso del tiempo intento cada vez más que sean fáciles de preparar, que generen poco o ningún desperdicio y mantener las máximas de sostenibilidad, estacionalidad y simplicidad que aplico el resto del año. ¿Por qué hacerlo diferente? Lo mejor será lo que nos permita disfrutar de las fiestas como al resto, aún estando a cargo del cocinado. Porque estas fiestas... ¡el estrés no está invitado!
Para platos sencillos y elegantes os recomiendo olvidaros de los manidos canapés variados para los que debemos comprar mil y un ingredientes diferentes, y sustituirlos por una bonita tabla de queso, fruta y frutos secos y apostar por un entrante ligero como una crema suave con los vegetales que tengáis a la mano.
En esta ocasión yo he escogido dos favoritos como son la chirivía y la alcachofa con la que conseguiremos sabores delicados y muy especiales en el plato final. Una técnica sencilla y una regeneración fácil, por lo que podéis realizarlo con antelación sin problemas.
Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 180ºC y prepara una bandeja grande con papel vegetal. Pela y corta la chirivía en rodajas gruesas. Pela la cebolla y córtala en cuartos, también pela los dientes de ajo.
Paso 2
Coloca todos estos vegetales junto a los cuartos de alcachofa descongelados en la bandeja de horno y adereza con el aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y pimienta negra. Deja que se doren todos los vegetales en el horno durante aproximadamente 39 minutos.
Paso 3
Mientras, remojamos los anacardos en un bol con agua templada. En el momento que los vegetales estén asados y empiecen a desprender su mejor aroma, apagamos el horno y los trasladamos a una olla grande donde añadiremos el caldo, la bebida vegetal y los anacardos y llevamos a ebullición.
Paso 4
Triturar con batidora o robot de cocina durante unos 3 minutos para que quede bien fina y aterciopelada. Si lo deseamos podemos tamizar al final por si quedase alguna fibra de la alcachofa. Devolvemos la sopa a la olla, rectificamos el aderezo y dejamos que cueza entre 5 y 10 minutos más.
Paso 5
Servir con trocitos de avellanas que estaremos ligeramente en la sartén y tomillo limonero fresco. Queda muy bien si colocamos una cucharada de yogur (lácteo o vegetal) pimienta negra y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Para darle un toque especial podemos acompañar nuestra crema vegetal con unos palitos de hojaldre y pesto. Para ello necesitaremos: una lámina de hojaldre con mantequilla, 3-4 cucharadas de pesto, queso rallado al gusto (parmesano, mozzarella, vegano, etc…) y unas semillas de sésamo para decorar.
A la hora de presentarlo estiramos la lámina de hojaldre y sobre ella extendemos el pesto y esparcimos el queso. Doblamos la lámina sobre sí misma y cortamos unas tiras alargadas de un centímetro y medio de ancho aproximadamente. Tomamos de los dos extremos cada tira y giramos las manos en sentido opuesto hasta conseguir un torcido.
A continuación se pincela con huevo batido y se echan las semillas de sésamo. Por último se lleva al horno (200ºC precalentado) durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados.
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