BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Viajar/Rutas y escapadas
Cosas que quizá no sepas de la Torta del Casar
12-11-2015Pérez en Atrio. En Torre de Sande proponen un milhojas de pan de cristal con Torta del Casar y boquerones en vinagre, un crujiente de torta con jamón ibérico y unas albóndigas de retinto con salsa de queso. La torta también ha viajado recientemente hasta [+]
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cadiz | Opinión
CAMBIO DE ACTITUD
19-02-2012...de retinto que han organizado los empresarios de Zahara de los Atunes, con muy buen resultado o algunas rutas de la tapa o ferias gastronómicas que también se llevan a cabo de esta forma, aunque con algún apoyo de las instituciones. Vinoble no se puede [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
¿A qué sabe Cádiz? Así responden Alejandro Sanz, Ferran Adriá, Jordi Cruz, Dabiz Muñoz...
04-06-2021, los pescados de estero». «Y los guisos marineros y las papas con choco», apunta Quique Dacosta. Jordi Cruz elogia «la chuleta de vaca retinta, para qué vamos a hablar» y Berasategui, «su luz y su buena gente». Dabid Muñoz habla de «las cañaíllas [+]
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cadiz | Opinión
CARNES
02-11-2015...salchichas de pollo, que son muy sanas ? Otro dice que no hay nada como la presa ibérica y, de cuando en cuando, entrecot de retinto o chuletón de buey? Y otro dice que la carne más sana es la de la pringá, y otro dice que las hamburguesas de novillo? Y llega [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz/Guias
Chiringuitos en Cádiz para disfrutar de la mejor gastronomía
26-06-2020...de almadraba, pasando por Tagliata de Ternera Retinto con Rúcula y Parmesano. El atún también tiene su sitio con el taco de lomo o el tartar. Dirección: Paseo Marítimo de Tarifa. Teléfono: 658 95 90 50 [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz/Opiniones
El irresistible encanto de lo sencillo
06-09-2017), minihamburguesa retinta simple y limpia, palitos de mozzarella casera, papas aliñadas, alguna ensalada original, versiones particulares de burrito de pollo y kebab, espléndidas costillas con carne sometida a baja temperatura durante doce horas, pollo frito a la [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Cádiz
La Duquesa busca el sobresaliente
27-07-2014...en el establecimiento, fundamentalmente retinto. Para que estas estén en su punto perfecto el restaurante ha incorporado también una cámara de maduración. En la estancia, con humedad y temperatura controladas, están colgados los lomos enteros de carne ... hasta que lleguen a su punto perfecto. La ternera retinta debe madurar de 20 a 25 días, la carne de añojo (animales de 12 a 14 meses de vida) debe estar entre 30 y 35 y las de vaca, las de más sabor, están entre 60 y 90, dependiendo de cómo sea su [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
El maridaje perfecto de una noche de verano
11-08-2017...de Lustau, como el steak tartar de ternera retinta con aliño de vermut que acompañaba el Palo Cortao Península o los ostiones de estero con Puerto Fino, que logra la comunión de los sabores más marinos. Otro de los puntos fuertes del evento fue la [+]
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cadiz | Estilo/Gente
Carpaccio de ternera de La Janda
01-09-2015% del campo de Vejer de la Frontera. Una carne elegida por ellos mismos de la ganadería que les surte, y que consigue esa ternura al mezclar la raza Limousin con Ternera de Retinto, que le da el característico color. ¡Ponte el delantal! Ingredientes [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz/Guias
A 110 kilómetros de la materia prima
24-07-2017...sus clientes. Antonio junto al mostrador en el que se exponen los productos de Cortijo San José, en Algodonales. | C.I. La carne de ternera que ofrece en su restaurante es ahora de la variedad Limousin, aunque antes probaron con Retinta, se han [+]
